Elmalı Halkalı Tart

Elmalı tart, yumuşak bir taban ve üstünde dilimlenmiş elmalarla yapılan basit bir tariftir. Uzun zamandır aklımdaydı, Irina'da gördükten sonra, yaparken mümkün olduğunca basit bir versiyonunu tercih ettim. Elmaları hızlıca karamelize şekerden geçirip, ardından yumurta karışımının üzerine yerleştiriyoruz. Sonunda tart, üzerine pudra şekeri serpilerek, krema ile, ev yapımı karamel sosu ile veya sade olarak servis edilebilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; tart, düşük ısıda altın rengi alana kadar pişirilir Toplam süre: hazırlama ve pişirme süresine bağlı olarak değişir Porsiyonlar: belirtilmemiş; tart dilimlenerek servis edilir Zorluk: kolay Tarif tipi: ev yapımı tatlı için elmalı tart Malzemeler 30 cm çapında bir tepsi için: 5 yumurta 8 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı yağ 4-5 elma İsteğe bağlı tarçın Vanilya şekeri Bir tutam tuz Elmaları hazırlamak için toplam şeker miktarından 3 yemek kaşığı alınır. Kalan şeker, yumurta aklarına yavaşça eklenir. Hazırlık Aşamaları 1. Elmaları Hazırlayın Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ancak ikiye kesmeyin. Tam kalmaları önemlidir, böylece düzgün dilimler elde edebilirsiniz. Her elmayı yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimlerin çok ince olmaması gerekir, çünkü çok çabuk yumuşayabilir ve tavadan çıkarırken kırılabilirler. 2. Şekeri Karamelize Edin ve Elmaları Geçirin Bir tavaya 3 yemek kaşığı şekeri koyun ve erimesini bekleyin. Şeker karamelize olmaya başladığında, elma dilimlerini ekleyin ve üzerine tarçın serpin. Her dilimi hızlıca şekerle kaplayın, her iki tarafını da. Sonrasında dilimleri bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Elmaları tavada veya karamelize şekerin içinde çok uzun süre bırakmayın. Yumuşar ve dilimler şekillerini kaybedip daha kolay kırılabilir. 3. Karışımı Hazırlayın Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtaları bir kaba koyun ve köpük oluşana kadar çırpın. Tuzu ekleyin ve yavaşça kalan şekeri ekleyin. Yumurtalar sertleşene kadar çırpmaya devam edin, şeker kristalleri karışımda hissedilmemelidir. Vanilya şekeri, karışıma eklenen şekerle birlikte eklenebilir. Yumurta sarılarını ekleyin, ardından elenmiş unu ve yağı ekleyin. Bir kaşıkla, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın, böylece yumurta aklarının hacmini koruyabilirsiniz. Sert bir şekilde karıştırmayın ve hızlı hareketler yapmayın. Karışım homojenleştirilmeli, ancak gereksiz yere yumuşatılmamalıdır. 4. Tepsiyi Hazırlayın Tepsiyi yağlayın ve altını unlayın. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. Soğuyan elma dilimlerini üzerine yerleştirin. Her dilimin içinde biraz elma olacak şekilde eşit dağıtabilirsiniz. Karışıma bastırmanıza gerek yoktur. 5. Tartı Pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve tartı düşük ısıda, güzelce altın rengi alana kadar pişirin. Tarifin başlangıcında kesin bir pişirme süresi belirtilmemiştir. Bu nedenle, yüzeyin altın rengini takip edin ve fırını çok erken açmaktan kaçının. Servisten önce tartın soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilir, krema ile veya ev yapımı karamel sosu ile servis edebilir ya da sade bırakabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve karmaşık bir hamur gerektirmiyor. Taban, yumurta, şeker, un ve biraz yağ ile yapılıyor ve elmalar, tarçın ile birlikte yeterince aroma katıyor. Ayrıca, servis anında kolayca uyarlanabilir bir tarif. Tart sade de güzeldir, fakat üzerine pudra şekeri, krema veya karamel sos eklenerek sunulabilir, elimde ne varsa ona göre. İpuçları Pişirme sırasında şekillerini koruyan elmalar seçin. Çok yumuşaklarsa, karamelize şekerden geçtikten sonra dilimler daha kolay kırılabilir. Dilimleri mümkün olduğunca benzer kalınlıkta kesin. Böylece, aynı anda pişerler ve tart üzerinde düzgün bir görünüm kazanırlar. Elmaları karışımın üzerine yerleştirmeden önce soğumaya bırakın. Eğer çok sıcaklarsa, tabanın yüzeyini yumuşatabilirler. Yumurta akları, şeker hissedilmediğinde kadar çırpılmalıdır. Bu, karışımın dokusu için önemli adımlardan biridir. Unu nazik hareketlerle ekleyin. Aşağıdan yukarı doğru karıştırmak, çırpılmış yumurta aklarındaki havayı korumaya yardımcı olur. Fırın önceden ısıtılmış olarak başlamalı ve tarifte belirtildiği gibi düşük ısıda tutulmalıdır. Yerine Geçme Elmaları yalnızca başka elmalarla değiştirebilirsiniz, mevcut çeşide bağlı olarak. Miktar 4-5 adet elma olarak kalır, tarifte belirtildiği gibi. Süsleme için pudra şekeri, krema ve karamel sos servis alternatifleridir, tartın hazırlanmasında zorunlu malzemeler değildir. Un, yumurta veya yağ için bir alternatif belirtilmemiştir, bu nedenle tarifi orijinal formunda tutmak istiyorsanız bu malzemelerin değiştirilmesini önermiyorum. Varyasyonlar Tartı, soğuduktan sonra hiçbir ekleme yapmadan sade olarak servis edebilirsiniz. Tarçın, tarifte yer almaktadır ve elmaları hazırlarken kullanılır. Bir diğer seçenek, tart soğuduktan sonra yüzeyini pudra şekeri ile süslemektir. Daha zengin bir servis için, tarifte belirtildiği gibi krema veya ev yapımı karamel sos eklenebilir. Servis Fikirleri Tartı soğuduktan sonra dilimleyin, böylece dilimler daha kolay kesilir. Sade, pudra şekeri ile, bir krema topu ile veya karamel sos ile servis edebilirsiniz. Karamel sosu tercih ederseniz, onu servis sırasında ekleyin, karışımın içine değil. Bu şekilde, her dilimi tercihinize göre servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Neden elmaları hemen tabağa almalıyım? Eğer dilimler karamelize şekerin içinde çok uzun kalırsa, yumuşar ve kırılabilirler. Hızlıca her iki tarafını şekerden geçirin ve sonra soğumaya bırakın. Elmaları daha ince dilimleyebilir miyim? Tarif, yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında dilimler önermektedir. Eğer çok daha ince keserseniz, daha çabuk yumuşayabilir ve şekillerini kaybedebilirler. Şeker ne zaman yumurta aklarına eklenir? Yumurta akları köpük oluşturmaya başladıktan sonra, şeker yavaşça eklenir. Karışımda şeker kristalleri hissedilmediğinde çırpma işlemi durdurulur. Neden unu alttan yukarı karıştırıyoruz? Un, yumurta sarıları ve yağ, yumurta aklarındaki havayı kaybetmeden homojenleştirilmelidir. Bu nedenle, nazikçe, alttan yukarı doğru bir kaşıkla karıştırılır. Tart ne kadar süre pişirilir? Kesin süre belirtilmemiştir. Tart, önceden ısıtılmış fırında düşük ısıda pişirilir, yüzeyi güzelce altın rengi alana kadar. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Her malzeme için kesin bir besin etiketi kullanılmadan hesaplanmıştır ve elmaların boyutuna, tavada kalan şeker miktarına ve servis sırasında kullanılan eklemelere bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık 8 dilimden bir dilim için, krema ve karamel sos olmadan: Kalori: yaklaşık 180-220 kcal Protein: yaklaşık 4-5 g Karbonhidrat: yaklaşık 28-34 g Yağ: yaklaşık 5-7 g Şeker alımı, eğer tüm 8 yemek kaşığı şeker tatlıda kalırsa ve tart sos veya krema ile servis edilirse daha yüksek olabilir. Elmaları karamelize etmek için kullanılan şeker mutlaka tatlıda tamamen kullanılmaz, çünkü bir kısmı tavada kalabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tart en iyi soğuduktan sonra servis edilir. Elmalar karamelize şekerden geçtiği ve taban yumuşak olduğu için, tart taze tüketildiğinde dokusu daha hoş olur. Eğer kalırsa, kuruması için üzerini kapatın. Servisten önce yeniden ısıtmanıza gerek yoktur. Eğer krema veya karamel sos eklediyseniz, bunları her dilimin üzerine doğrudan eklemek daha iyidir, tüm tartın üzerine değil, özellikle hemen tüketmeyecekseniz.