Elmalı kek vanilyalı puding ile

Elmalarla başlıyoruz: elmaları dikkatlice yıkıyoruz, yüzeylerinde hiçbir kir kalmadığından emin oluyoruz. Keskin bir bıçakla soyuyoruz, lekeleri de çıkarmaya özen gösteriyoruz. Soyduktan sonra, büyük delikli bir rende ile rendeliyoruz ve böylece dolgu için ideal bir doku elde ediyoruz. Orta ateşte bir tavayı ısıtıyoruz ve tereyağını ekliyoruz, erimesini bekliyoruz. Tereyağı tamamen eridikten sonra, suyu süzülmüş rendelenmiş elmaları ve şekeri ekliyoruz. Karışımı, tavaya yapışmaması için ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Elmalar yumuşadığında ve şeker hafifçe karamelize olduğunda, tarçınla tatlandırıyoruz ve ekstra bir lezzet katıyoruz. Karışım hazır olduğunda, ocaktan alıyoruz ve tatların yoğunlaşması için soğumaya bırakıyoruz. Taban için, yumurta sarılarını şekerle çırpmaya başlıyoruz, kabarık ve açık renkli bir köpük elde edene kadar. Yağı ve maden suyunu yavaş yavaş ekliyoruz, malzemeleri birleştirmek için sürekli karıştırıyoruz. Kabartma tozunu, vanilyayı ve son olarak elenmiş unu eklemeye devam ediyoruz, karışımın havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpürtüyoruz, ardından bir spatula ile yumurta sarısı karışımına nazikçe ekliyoruz, hacmi korumaya özen gösteriyoruz. 37/24 cm boyutunda bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve taban karışımının yarısını döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırına, orta sıcaklıkta 10 dakika koyuyoruz. Bu sürenin sonunda, tepsiyi fırından çıkarıyoruz, elmalı harcı ekliyoruz, eşit bir şekilde düzlüyoruz ve geri kalan taban karışımını döküyoruz. Hamuru bir spatula ile nazikçe yayıyoruz ve tekrar fırına koyuyoruz, üstü güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Kekin mükemmel bir şekilde pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini yapıyoruz. Kek piştikten sonra, fırından çıkarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Puding için, bir kasede şekeri biraz süt ve nişasta ile karıştırıyoruz, nişasta tamamen çözülene kadar. Vanilya çubuğundan tohumları çıkarıyoruz ve nişasta karışımına ekliyoruz. Kalan sütü vanilya çubuğuyla birlikte kaynatıyoruz. Süt kaynamaya başladığında, ateşi en aza indiriyoruz, vanilya çubuğunu çıkarıyoruz ve nişasta karışımını ekliyoruz, sürekli karıştırarak. Karışım kalınlaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz, ince bir puding elde ediyoruz. Ateşi kapatıyoruz ve pudingin soğumasını bekliyoruz, oda sıcaklığına geldiğinde yumuşak tereyağını ekliyoruz, iyi karıştırıyoruz. Tamamen soğuyan kekin üzerine pudingi döküyoruz ve dikkatlice düzlüyoruz. Kekin buzdolabında 3-4 saat beklemesini sağlıyoruz, böylece puding iyice sertleşiyor. Soğuduktan sonra, keki dilimliyoruz ve zevkle servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Malzemeler

Hamur işi için: 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı sıvı yağ 6 yemek kaşığı maden suyu 9 yemek kaşığı un 2 çay kaşığı kabartma tozu 2 çay kaşığı vanilya esansı bir tutam tuz Elmalı iç için:
5 kg elma 1 küp tereyağı 2
3 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tarçın Puding için: 800 ml süt 8 yemek kaşığı şeker 7 yemek kaşığı nişasta 150 g tereyağı %80 yağ 1 vanilya ezmesi