Poale-n brau

Mayalı hamur, bu tarifi gerçek bir lezzete dönüştürecek sihirli malzemedir, bu yüzden önce bir fincan ılık suya mayayı ekleyerek çözüyoruz. Suyun çok sıcak olmaması önemlidir, çünkü maya yok olur, ama ılık olmalıdır ki fermantasyonu aktive etsin. Bir yemek kaşığı un ve bir çay kaşığı şeker ekliyoruz, iyi karıştırarak homojen bir hamur oluşturuyoruz. Karışımı yaklaşık yarım saat kabarmaya bırakıyoruz, yüzeyde güzel bir köpük oluşana kadar. Alternatif olarak, mayayı doğrudan ılık süte eklemeyi tercih ediyorum ve bir yemek kaşığı un ekleyerek daha ince bir doku elde etmeye yardımcı oluyor. Bu arada, yumurta sarılarını beyazlarından ayırıyoruz ve büyük bir kasede, geri kalan unu, aktive edilmiş mayayı, ılık sütü, yumurta sarılarını, tuzu ve şekeri ekliyoruz. Hamuru yaklaşık on beş dakika sabırla yoğurmak çok önemlidir, elastik ve homojen hale gelene kadar. Ardından, eritilmiş ve ılık tereyağını azar azar ekliyoruz, iyice karıştığından emin oluyoruz. Hamur çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha un eklemekten çekinmeyin. İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, hamurun üzerini temiz bir havluyla kaplayarak 1-2 saat kabarmaya bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. Kabarmasını beklerken, iç harcı hazırlayabiliriz. Peynir, yumurtalarla iyice karıştırılır, kremsi ve homojen bir karışım elde edilir, bu da böreklere lezzetli bir tat katacaktır. Hamur güzelce kabardıktan sonra, golf topu büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Hamurun yapışmaması için bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Her bir hamur parçası, tepside parmak kalınlığında açılır ve bir yemek kaşığı peynirle doldurulur. Hamurun "kenarlarını" iç harcın üzerine kapatıyoruz, pişirme sırasında peynirin dışarı çıkmaması için iyice kapatıyoruz. Böreklerin biraz dinlenmesi için yarım saat bekletin. Bu arada, bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve börekleri içine yerleştirerek aralarına biraz boşluk bırakmaya dikkat edin. Her böreği yumurta akıyla fırçalayın, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın ve börekleri tepsiye yerleştirdikten sonra yaklaşık yarım saat pişirin. Tüm mutfağı dolduracak cezbetici bir aroma ile ödüllendirileceksiniz!