Dolgulu sazan

Dolgaya doldurulmuş - İnce bir lezzet

Hem tat hem de görünüm açısından etkileyici bir yemek arayışındaysanız, dolgulu dolgaya mükemmel bir seçimdir. Bu yemek, zengin bir geleneğe sahip olup, taze ve aromatik malzemeleri bir araya getirerek her öğünü bir şölene dönüştürür. İster özel bir etkinlikte servis edin, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu tarif sizi kesinlikle büyüleyecektir. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 1 saat
- Toplam süre: 1 saat 30 dakika
- Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler
- Yaklaşık 1 kg ağırlığında 1 dolga (taze)
- 50 ml zeytinyağı
- 1 kadeh beyaz şarap (yaklaşık 150 ml)
- 1 soğan (tercihen tatlı bir tat için kırmızı)
- 300 g mantar (tercihen şampiyon veya pleurotus)
- 2 havuç (bir dolgu için, bir süslemek için)
- 1 kırmızı biber
- 100 g çekirdekli siyah zeytin
- Bir demet taze maydanoz
- 1 yumurta
- Kuru baharatlar: kekik, origan, kişniş, defne, fesleğen
- Bir tutam Delikat veya tuz

Gerekli aletler
- Keskin bir bıçak
- Fırın tepsisi
- Tavada
- Et kıyma makinesi veya doğrama bıçağı
- Dikiş için mutfak ipi

Dolganın hazırlanması

1. Balığın temizlenmesi ve hazırlanması: Dolgayı pullardan temizleyerek, iç organları ve kulakları çıkararak başlayın. Bu adım biraz beceri gerektirir, bu yüzden iyi bir şekilde keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun. Dikkatlice, deriden etin üst katmanını temizleyerek ince bir et tabakası bırakın.

2. Harcın hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanı, dilimlenmiş biberi ve küp küp doğranmış mantarları ekleyin. Sebzeleri yaklaşık 5-7 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar. Küçük küpler halinde doğranmış havucu ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.

3. Bütün havucun haşlanması: Ayrı bir tencerede, tuzlu suda bir bütün havuç kaynatın. Bu, daha sonra dekoratif bir unsur ve ekstra bir tat katmak için kullanılacaktır.

4. Kıyma etin hazırlanması: Dolganın daha büyük kemiklerini çıkarın, ardından eti kıyma makinesinden geçirin, ince delikli bir süzgeç kullanarak. Eğer bir kıyma makineniz yoksa, eti bir bıçakla doğrayabilirsiniz, ancak pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizden emin olun.

5. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede kıyılmış eti çırpılmış yumurta, ince doğranmış yeşillik, çekirdekli zeytinler ve sotelenmiş sebzelerle birleştirin. Kekik, origan, kişniş, defne, fesleğen ve bir tutam Delikat ile tatlandırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Dolganın doldurulması

6. Balığın doldurulması: Bir kaşık yardımıyla dikkatlice dolgayı et karışımı ile doldurun. Doldurmanın ortasına haşlanmış havucu koymayı unutmayın, böylece yemeğe sürpriz bir detay eklemiş olursunuz. Doldurmanın pişirme sırasında dışarı çıkmaması için dolganın karnını dikmek için mutfak ipini kullanın.

Pişirme

7. Fırın için hazırlık: Doldurulmuş dolgayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Balığın üzerine kalan zeytinyağını dökün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrıca, üzerine beyaz şarap dökün, bu da lezzetli bir tat ekleyecek ve etin yumuşamasına yardımcı olacaktır.

8. Fırında pişirme: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın ve tepsiyi yerleştirin. Dolgayı yaklaşık 45 dakika pişirin, ara sıra tepsinin suyuyla ıslatarak, böylece sulu ve aromatik kalmasını sağlayın. Hazır olduğunda, balık hafifçe kızarmış ve güzel bir kabuk oluşturmuş olmalıdır.

Servis

9. Servis: Doldurulmuş dolga soğuk servis edilir, rulo veya dilimler halinde kesilmiş, haşlanmış sebzeler veya doğal patateslerle birlikte. Bu, aile ve arkadaşları masaya toplayan bir zevk ile tadılan bir yemektir.

Pratik ipuçları

- Balık seçimi: Taze bir dolga seçtiğinizden emin olun. Gözlerin net olması ve solungaçların pembe renkte olması gerektiğini kontrol edin.
- Varyasyonlar: Doldurmayı deneyebilir, farklı bir tat için dereotu veya tarhun gibi başka sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, levrek veya alabalık gibi başka bir balık türü de kullanabilirsiniz.
- Saklama: Doldurulmuş dolga buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve tatlar geliştiği için ertesi gün daha lezzetli hale gelir.

Besin faydaları

Dolgaya düşük kalorili ve zengin proteinli bir balık olup, dengeli bir diyet için sağlıklı bir seçimdir. Ayrıca, kalp ve beyin sağlığına katkıda bulunan omega-3 yağ asitleri açısından da iyi bir kaynaktır. Doldurmadaki ek sebzeler, bu yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici kılan ek vitamin ve lif sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Evet, alabalık veya somon gibi başka balık türleri de kullanabilirsiniz. Balığın boyutuna bağlı olarak pişirme süresini ayarladığınızdan emin olun.

2. Bu yemek özel yemekler için uygun mu?
Kesinlikle! Doldurulmuş dolga, özel etkinlikler ve kutlamalar için mükemmel olan şık bir yemektir.

3. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Artıkları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın ve ertesi gün dolga rulolarını ısıtarak lezzetli bir yemek yiyebilirsiniz.

Servis önerileri

Yemeği tamamlamak için, doldurulmuş dolgayı yanında beyaz kuru bir şarap ile servis edebilirsiniz, bu da yemeğin tatlarını vurgulayacaktır. Taze bir yaz salatası veya ızgara sebzeler, masanıza renk ve tazelik katabilir.

Artık gerekli tüm bilgilere sahipsiniz, geriye sadece pişirmeye başlamak kaldı. Doldurulmuş dolga hazırlama ve tatma deneyimi, sizinle sonsuza kadar kalacak bir şeydir. Afiyet olsun!