Delta'daki gibi Sarımsak Soslu Balık

Sarımsağı keskin bir bıçakla doğrayın, ardından düz tarafıyla tahta üzerinde nazikçe ezin. Bu teknik, sarımsağın yoğun tatlarını serbest bırakmaya yardımcı olacaktır. Doğranmış sarımsağı ahşap bir havanda koyun, ince bir macun elde etmek için ideal geleneksel bir araçtır. Sarımsağı ezmeye yardımcı olacak ve tadını da yoğunlaştıracak olan iri tuz ekleyin. Bir havan ile sarımsağı ezmeye devam edin, homojen bir macun haline gelene kadar. Yağı ince bir akış halinde yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak, mayonez yapıyormuş gibi. Bir seferde çok fazla yağ eklememeye dikkat edin, karışımın hacminin üç katına çıktığını göreceksiniz, kremsi ve havadar hale gelecektir.

Zengin bir doku elde ettiğinizde, ilk yemek kaşığı sirkeyi ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu adım çok önemlidir, çünkü sirke yağa ekşi bir tat ekleyecektir. Emülsiyonun ayrılmaması için dikkat ederek yağı eklemeye devam edin. Karışım koyulaştığında, bir yemek kaşığı su ve bir yemek kaşığı sirke ekleyin, dokuyu ayarlamak için. Sarımsak sosu iyi yapılmış, katı bir mayonez gibi görünüyorsa, hazırdır. İstenilen kıvama ulaşmadıysa, daha fazla yağ ekleyin ve katı ve kremsi olana kadar karıştırın, yüksek kaliteli bir mayonez gibi.

Bu tarif bir kasede de yapılabilir, ancak ahşap havanın kullanımı özellikle önemli, Danube Deltası'nda, tekne bagajında kolayca taşınabilir ve diğer yemeklerde de kullanılabilir. Sıcak çorbanın içindeki balık parçalarını bir tabağa koyun, buharda pişirilmiş polenta ile birlikte ve kalın sarımsak sosunu üzerine ekleyin.

Masaya oturduğunuzda, daha hızlı soğuyan balık yanaklarını yemeye başlayın, ardından baştan başlayarak fileto ile devam edin. Son olarak, daha belirgin bir lezzet sunan kuyruk etinin tadını çıkarın, size unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Yoğun baharatların yanması hissedildiğinde, sizi bekleyen sıcak çorba ile ateşi söndürün, böylece lezzetler ve geleneklerle dolu lezzetli bir yemeği tamamlamış olursunuz.