Avokado ile somon

Bilmiyorum, zaman sıkıntısı yaşarken, yine de şık bir şeyler yemek istemenin başına geldi mi? Benim başıma geldi bir Salı günü, buzdolabına girdiğimde kaybolmuş bir somon parçası (nasıl unuttuğumu sorma) ve acil kurtarılması gereken yarım bir avokado buldum. O zaman anladım ki, her şeyin karmaşık olması gerekmiyor, lezzetli olması için. İlk seferde limon suyu ile başarısız oldum, fazla koydum ve her lokmada dişlerimi sıktım. Bir sonraki seferde anladım: biraz koymak daha iyi, eğer gerçekten hissediyorsan, sonra ekleyebilirsin. İşte bu şekilde somon ve avokado kombinasyonu doğdu ki, evimde öğle yemeklerinde neredeyse rutin haline geldi.

Tamam, bunun saatler sürdüğünü düşünme – en fazla on beş dakika gerçek çalışma süresi, eğer balığı önceden marine etmeye dikkat edersen, tam olması gerektiği gibi çıkıyor. Ben iki porsiyon yapıyorum – benim adam da yesin, çünkü sadece kendim için pişirirsem kötü bakmaya başlıyor. Zorluk... pf, merdiven işlerinde iyi değilim ama ocak açmayı biliyorsan ve avokadoyu parmaklarınla birlikte kesmezsen, güvendesin.

Bu kombinasyonu sık yapmamın sebebi, her mevsimle iyi anlaşması, doyurucu ama ağır olmaması ve işleri karmaşıklaştırmak istemediğimde beni her zaman kurtarması. Ayrıca çok fazla bulaşık bırakmıyor – bu benim için büyük bir artı. Ve diyet yapıyorsan, tam yerinde. Haftamın birçok öğle yemeği şöyle görünüyor: somon filetosu, avokado, renk katması için bir havuç ve biraz yeşillik, her şeyin yemekhanedeki gibi görünmemesi için.

1. İlk yapmam gereken, endişelerden kurtulmak: somonu bir kaseye koyuyorum ve üzerine yarım limonun suyunu döküyorum. Çok değil, fazla marine olmasın. Tuz, karabiber – ben elimle koyuyorum, tartmıyorum. En az bir saat buzdolabında bekletirsen, doku ve tat her şeyi değiştiriyor. Zamanın yoksa, 20 dakika bile hiçbir şeyden daha iyidir. Ama dikkat et, somonu limon suyunda fazla bekletirsen, kimyasal olarak pişiyor ve çok yumuşak oluyor – başıma geldi.

2. Somon marine olurken, avokado ile ilgileniyorum. Kaşıkla soyuyorum – sıradan görünüyor ama ilk seferde bıçakla her yeri mahvettim. Eğer yeterince olgun ise, çekirdeğini kolayca çıkarıp ince ince doğrayabilirsin. Avokadoyu küçük bir kaseye koyuyorum, üzerine biraz limon suyu sıkıyorum (hepsini değil, sadece kararmaması için), birkaç damla zeytinyağı (ben her zaman zeytinyağı kullanıyorum), tuz, karabiber. Guacamole yapmıyorum, tamamen ezmiyorum. Avokadonun tadını hissedebilmelisin, bulanık bir püreden ziyade.

3. Havuç isteğe bağlı ama rengi güzel katıyor. Soyuyorum ve bir soyucu ile ince şeritler halinde kesiyorum, sonunda balığın yanına atmak için, sanki çaba göstermişim gibi görünmesi için.

4. Balığı kızartmaya başladığımda, yapışmaz bir tava kullanıyorum, yağsız ya da eğer cömert hissediyorsam, sadece üzerine bir miktar yağ sürüp bir peçete ile siliyorum. Somonu koyuyorum, derisi varsa aşağıya ve 4-5 dakika hareket ettirmiyorum. Kızarması için, başını ağrıtma. Dikkatlice çeviriyorum – bir seferinde çok erken çevirdim ve parçalandı, bu yüzden benim hatamı tekrarlama – ve 4-5 dakika daha bırakıyorum. Çok uzun tutma, çünkü kurur.

5. Tabağa geldiğinde, karmaşıklaşmıyorum: bir parça somon bir tarafa, avokado yanına, havuç üzerine veya yanında, yeşillik (ben dereotu koyuyorum ama maydanoz da olur, ne bulursan). Eğer şık görünmesini istiyorsan, her yere biraz zeytinyağı damlatabilirsin. Zorunlu değil.

Her şeyi milimetrik olarak takip etmen şart değil. Bazıları somonun üzerine sos koyuyor, ama ben tadı gizlemeyi sevmiyorum. Her şeyi daha doyurucu yapmak istiyorsan, bir dilim kızarmış ekmek ekleyebilirsin ama ben buna ihtiyaç duymuyorum. İçecek olarak, limonlu bir maden suyu iyi gider ama istersen, bir kadeh kuru beyaz şarap da uyumlu. Tam bir menü için, yanında basit bir pirinç yapabilir veya hafif bir yeşil salata hazırlayabilirsin.

Eğer somon yoksa, levrek fileto veya pembe etli yağlı herhangi bir balık da olur. Taze ton balığı da yaptım ama aynı lezzeti vermiyor, biraz daha kuru ama yine de iyi. Avokado bulamazsan, sert olanı birkaç gün bir kağıt torbada bir muz ile tut ve daha hızlı olgunlaşır. Ve eğer değiştirmek istersen, avokadoyu hızlı bir guacamole veya salatalık salatası ile değiştirebilirsin – hiç fena çıkmıyor.

Bu yemek en iyi neyle gider? Bence hızlı bir öğle yemeği veya zahmetsiz bir akşam yemeği için ideal, özellikle dışarıda sıcaksa ve ağır yemek istemiyorsan. Paket olarak da denedim ama soğuk pek harika değil, en iyisi yapıp yerinde yemek.

Sıkça aldığım ya da kendime sorduğum sorular:
1. Donmuş somon kullanabilir miyim? Evet, ama buzdolabında yavaşça çözdür, mikrodalgada değil, çünkü dokusu bozulur. Marine etmeden önce iyice kurutmalısın, yoksa kabuk tutmaz.
2. Yapışmaz tava şart mı? Mutlaka değil ama normal bir tava kullanıyorsan, bir tatlı kaşığı yağ koy ve balığı eklemeden önce iyice ısıt, yoksa yapışır ve her şeyi atmak istersin.
3. Gece boyunca marine edebilir miyim? Tavsiye etmem, çok yumuşak oluyor. Bir saat - iki saat maksimum, bence.
4. Avokadoyu ne ile değiştirebilirim? Biraz zeytinyağı ve limon ile bir salatalık salatası iyi gider ya da biraz bebek ıspanak, elinde ne varsa.
5. Somonun piştiğini nasıl anlarım? Saydam olduğunda ve çatal ile kolayca parçalandığında, kuru olmadan. Onu biraz daha erken alman daha iyi, çünkü tavadan aldıktan sonra pişmeye devam ediyor.

Besin değerleri? Kimya yapmayacağım ama şöyle: bir porsiyonda, 100-120g somon ve yarım avokado ile yaklaşık 350-400 kcal alıyorsun. Balıktan iyi proteinler, avokado ve somondan sağlıklı yağlar, havuç ve yeşillikten lifler ve vitaminler. Az karbonhidrat, bu yüzden düşük karbonhidrat diyetine de uyuyor. Somondan bolca omega 3, avokadodan potasyum ve magnezyum, limondan C vitamini, eğer iyi yemek istiyorsan ve suçluluk hissetmek istemiyorsan, iyi bir karışım.

Nasıl saklanır? Önceden yapmanı tavsiye etmem, kızartılmış balık buzdolabında bekleyince tatsız oluyor ama kalırsa, hava geçirmez bir kapta saklıyorum ve tekrar küçük ateşte, kapakla 2-3 dakika ısıtıyorum. Avokado pek saklanmıyor, çirkinleşiyor, bu yüzden taze yapman daha iyi. Havuç ve yeşillik dayanıyor ama en iyisi yapıp yerinde yemek. Eğer paket almak istiyorsan, avokadoyu ayrı tut, iyice kapat ve yemeden hemen önce birleştir.

Malzemeler ve neden kullandığım:
- Somon – temel, lezzet verir, iyi proteinler, sağlıklı yağlar, doğru pişirildiğinde kremamsı bir doku.
- Avokado – sağlıklı yağlar, krema kıvamı ve limon ile somonla iyi giden nötr bir tat için.
- Limon – asidik yapı tazelik katıyor ve yağı dengeleyerek avokadonun hızlıca kararmasını engelliyor.
- Tuz ve karabiber – temel baharatlar, hiçbir şey karmaşık değil ama bunlar olmadan her şey tatsız.
- Yağ (ben zeytinyağı koyuyorum) – parlaklık ve lezzet katmak için, malzemeleri birleştirmek için.
- Havuç – sadece renk ve hafif çıtırlık katmak için, daha şık görünmesini istiyorsan.
- Dereotu (veya elindeki yeşillik) – son dokunuş için biraz tazelik ve aroma, ayrıca tabakta daha iyi görünmesini sağlar.