Sebze ile balık tuzu

Herhangi bir zaman balık için kömürlü ızgarayı yaktığımda, göl kenarındaki gibi otantik bir lezzetli tuzlama geleceğini biliyorum. Makrelayla veya sazanla birçok kez denedim, ama tarif, elinizde varsa yayın balığı veya levrek ile de işe yarar. Sebzeler tuzlamaya tazelik katıyor ve biraz acı biber fark yaratıyor. Mısır unu her zaman servis sırasında bulunur, ama burada sebzelerle yapılan balık tuzlaması için temel adımlara odaklanıyorum, mevsimlik malzemelerle basit bir şekilde hazırlanmış. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, sıcak mevsimlerde veya ızgara yapmak istediğinizde Malzemeler 1,5 kg balık (sazan, yayın, makara, levrek) 1,5 litre su 1 demet taze soğan 1 yeşil biber 1 kırmızı biber 5-6 orta boy domates birkaç diş sarımsak (3-5, damak zevkine göre) birkaç dal taze maydanoz tuz damak zevkine göre karabiber damak zevkine göre acı biber (tahmin ettiğiniz kadar) kekik Hazırlık aşamaları 1. Balığı yıkayın ve iyice temizleyin. Büyükse uygun parçalara kesin, küçükse bütün bırakın. Her parçanın üzerine biraz tuz serpin. 2. Kömürlü ızgarayı hazırlayın. Balığı doğrudan ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını altın rengi alana kadar pişirin, ama yanmasına izin vermeyin. Tuzlamanın özel tadı, kömürlü ızgaradan gelen dumanla gelir. 3. Büyük bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatmaya koyun. Taze soğanı halkalar halinde, yeşil biberi ve kırmızı biberi küpler veya şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde, sarımsağı dilimler halinde veya ezilmiş olarak, tercih ettiğiniz şekilde kesin. Bunları tencereye ekleyin. 4. Suya tuz, karabiber, acı biber ve biraz kekik serpin, sonra sebzeler yumuşayana kadar kaynamaya bırakın (kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika). 5. Sebzeler birkaç dakika kaynadıktan sonra, ızgarada pişirilmiş balık parçalarını doğrudan tuzlamaya ekleyin. Tuzlamayı 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin, tekrar kaynamaya başlayana kadar. 6. Tuzlamayı ocaktan alın, üzerine doğranmış taze maydanoz serpin ve birkaç dakika kapalı bırakın, böylece tatların iyice karışmasını sağlayın. 7. Bu sırada hızlı bir şekilde basit bir mısır unu hazırlayabilirsiniz. Tuzlama sıcak servis edilir, buhulu mısır unu ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum? Taze balık bulduğumda ve ızgara yapmak istediğimde her zaman yapıyorum. Karmaşık teknikler gerektirmeyen bir yemek, ama tüm aileyi masaya topluyor. Tuzlama doyurucu, aromalıdır ve zaten mutfakta sahip olduğum sebzeleri kullanır. Ne kadar baharatlı yapabileceğimi kontrol edebilmek hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Donmuş balık kullanmayın, sonuç aynı olmayacaktır. - Kömürlü ızgara tadı tamamen değiştirir. Bu adımı atlamamak çok önemlidir. - Tuzlamaya ekledikten sonra balığı fazla pişirmeyin, çok parçalanmasın. - Taze sarımsak, kuru olandan çok daha uygundur. - Domatesler iyi olgunlaşmışsa tuzlama daha lezzetli olur. Değiştirme - Kırmızı biber bulamazsanız, kırmızı tatlı biber de kullanılabilir, ama aynı tatlılığı olmayacaktır. - Taze kekik yoksa, kuru kullanabilirsiniz ama daha az miktarda. - Taze maydanoz atlanabilir ama sonuna tazelik katar. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat için, maydanoz ile birlikte birkaç dal tarhun ekleyebilirsiniz. - Acı biberi tolere edemeyenler, rengi için tatlı biber tozu ile değiştirebilir. - Bazıları, tarifin temelinde yer almasa da, sonunda bir damla sirke eklemeyi tercih eder. Servis fikirleri - Tuzlama, yeni yapılmış mısır ununun dilimleri üzerine sıcak olarak konur. - Yanında ince doğranmış çiğ kırmızı soğan ile birlikte servis edilir. - Izgarada yer varsa, yan garnitür olarak birkaç domates veya közlenmiş biber de servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Herhangi bir balık türü kullanabilir miyim? Evet, tarif en iyi tatlı su balıkları olan sazan, yayın veya levrek ile çalışıyor. Makara, yerel balık bulamazsanız uygun bir seçenektir. 2. Kömürlü ızgara zorunlu mu? Evet, otantik tat için. Elektrikli veya tavada yapılan, dumanlı aromayı almayacaktır. 3. Tuzlamayı daha acı yapabilir miyim? Daha fazla acı biber ekleyebilir veya elinizde varsa pişirme sırasında bir bütün acı biber ekleyip servis etmeden önce çıkarabilirsiniz. 4. Tuzlamayı ertesi gün saklayabilir miyim? Balık tuzlaması taze daha iyidir, ama kalırsa buzdolabında saklayabilir ve hafifçe ısıtabilirsiniz, ancak balık biraz dağılabilir. 5. Hiç ızgaram yoksa ne yapabilirim? Klasik tarif kömürlü ızgara olmadan uyarlanamaz, ama fırında başka bir balık deneyebilir ve diğer adımları izleyebilirsiniz, ama tadının farklı olacağını unutmayın. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini, porsiyon başına, sebzeli balık tuzlaması için, mısır unu olmadan: Kalori: 220-270 kcal Protein: 27-32 g Yağ: 8-12 g (balığın türüne bağlı) Karbonhidrat: 7-10 g (sebzelerden) Lif: 2-3 g Sayılar, balık türüne ve eklenen sebze miktarına bağlı olarak değişebilir. Tuzlama, nispeten düşük kalorili olup, protein ve sebzelere odaklanır ve yağlar çoğunlukla balıktan gelir. Saklama ve Isıtma Balık tuzlaması, hazır olduğunda hemen yenmelidir. Kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve 24 saat içinde tüketin. Isıtıldığında balık daha yumuşak hale gelir ve dağılabilir, ama tat iyi kalır. Tuzlamayı dondurmayı önermiyorum, balık dokusunu kaybeder. Tarif, hafta sonu yemekleri için veya dışarıda, lezzetli ve basit bir şeyler yemek istediğinizde uygundur.

Malzemeler

1
5 kg balık (sazan
yayın balığı
uskumru
levrek) 1
5 l düz su bir demet yeşil soğan bir yeşil biber bir kırmızı kapya biber 5
6 orta boy domates birkaç diş sarımsak birkaç dal taze maydanoz damak zevkine göre baharatlar: tuz
biber
acı biber
kekik

Etiketler

balık tuzu

Kategori: Üzerinde Yazar: Suzana G. Görüntüleme: 753 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler