Kabaklı sebze güveci

Kabaklı sebze güveç – kışın soğuk aylarında yazın tadını korumak için mükemmel, lezzetli ve renkli bir tarif. Kabaklar bu yemeğin yıldızlarıdır; ince ve hafif tatlı dokuları diğer sebzelerle mükemmel bir şekilde birleşir. Ayrıca, bu güveç, vitamin ve mineral açısından zengin içeriği sayesinde diyetinize sağlıklı bir dokunuş eklemek için mükemmel bir seçimdir.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Portiyon sayısı: 12 adet 700 g kavanoz

Gerekli malzemeler:

- 1/2 l ayçiçek yağı (daha yoğun bir aroma için zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
- 1 kg soğan (beyaz veya sarı soğan seçin, her ikisi de yemeğe tatlılık katar)
- 1 kg havuç (havuç tatlı bir dokunuş getirir ve canlı rengi güveci daha çekici hale getirir)
- 2 kg kapya biberi ve tatlı biber (renkli bir görünüm için çeşitli renklerde biber seçin)
- 3 kg kabak (tercihen genç, daha sulu kabaklar)
- 500 g pirinç (tercihen uzun taneli pirinç, aromaları iyi emen)
- Taze maydanoz ve dereotu yaprakları (ferah ve aromatik bir dokunuş için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)

Hazırlık:

1. Sebzelerin hazırlanması:
Tüm sebzeleri soğuk su altında yıkayarak kirlerini temizleyin. Biberleri fırında hafifçe yanana kadar pişirebilirsiniz; bu işlem onlara dumanlı bir aroma kazandırır. Pişirdikten sonra, soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun ve şeritler halinde kesin.

2. Kabaklar:
Kabakları küp küp kesin ve üzerine biraz tuz serpin. Fazla suyun çıkması için 30 dakika bekletin. Bu adım, güveçte fazla su olmadan daha yoğun bir kıvam elde etmeye yardımcı olacaktır.

3. Havuçlar ve domatesler:
Havuçları büyük bir rende ile rendeleyin. Domateslerin kabuklarını sıcak suya 30 saniye daldırarak ve ardından soğuk suya koyarak soyun. Küp küp kesin ve bir süzgeçte süzülmeye bırakın.

4. Pirinç:
Pirinci 3-4 su ile yıkayın, soğuk su ile sıcak suyu sırayla kullanarak. Ardından, pirinçten üç kat daha fazla su ile soğuk suda pişirin. 10 dakika kaynatın, ardından ateşi kapatın ve tencereyi kapatıp pirincin sıvıyı emmesine 20-30 dakika izin verin. Bu süre sonunda, soğuk su ile durulayın ve iyice süzün.

5. Kavanozların sterilizasyonu:
12-13 adet 700 g kavanozu yıkayın ve 100°C'de 15-20 dakika sterilizasyon için fırına koyun. Bu adım, bakteri gelişimini önlemek ve uzun süreli saklama sağlamak için önemlidir.

6. Güveç pişirme:
Büyük bir tencerede (yaklaşık 15 l) yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı altın rengi alana kadar kavurun, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin. İyice karıştırın ve birlikte 5-6 dakika pişirin. Küçük bir fincan su ekleyin, kapağı kapatın ve 10-15 dakika kaynamaya bırakın.

7. Sebzelerin eklenmesi:
Kızartılmış ve doğranmış biberleri ekleyin, ardından kabakları ve süzülmüş domatesleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için arada kontrol edin.

8. Güveçin tamamlanması:
Sebzeler yumuşadığında ve suyu azaldığında, haşlanmış pirinci ekleyin ve nazikçe karıştırın. Her şeyi birlikte 15 dakika daha pişirin, tuz, karabiber ile tatlandırın ve doğranmış maydanoz ve dereotu yapraklarını ekleyin.

9. Güveçin saklanması:
Ateşi kapatın ve sıcak güveci sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozları kapatın ve yavaşça soğuması için örtülerle sarın. Ertesi gün, kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra su banyosunda ikinci sterilizasyon yapabilirsiniz.

10. Etiketleme:
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, tarih ve içeriği ile etiketleyin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Şefin önerisi:
Kabaklar çeşitli sonbahar tariflerinde kullanılabilir. Onları rahatlıkla turşu hazırlamak için kullanın; patlıcanlarla birlikte, daha kolay sindirilen bir doku sağlarlar. Ayrıca baharatlarla deneme yapabilirsiniz – sarımsak veya acı biber eklemek, tarifi daha baharatlı bir versiyona dönüştürebilir.

Besin faydaları:
Bu güveç, kullanılan sebzeler sayesinde A ve C vitaminleri açısından zengindir. Kabaklar mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve düşük kalori içerir. Bir porsiyon güveç, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek veya kilonuzu korumak isteyenler için ideal, doyurucu ama sağlıklı bir yemek sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Güvece başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Evet, farklı bir tat için yeşil fasulye, balkabağı veya hatta mantar gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.

2. Güveci daha acı hale nasıl getirebilirim?
Kesilmiş acı biber veya dumanlı paprika gibi baharatlar ekleyerek tatları yoğunlaştırabilirsiniz.

3. Kavanozların sterilizasyonu gerekli mi?
Evet, sterilizasyon, bakteri gelişimini önlemek ve uzun süreli saklama sağlamak için gereklidir.

Bu kabaklı sebze güveci kesinlikle ailenizde favori bir tarif haline gelecektir. Onu taze ekmek dilimi veya yaz salatası ile birlikte tadını çıkarın ve her lokmanın tadını çıkarın, yazın tadını soğuk kış günleri için koruduğunuzu bilerek! Afiyet olsun!