Kiraz eriği kompostosu

Kırmızı kiraz eriği kompostosu, yumuşamış meyveleri ve tatlı-ekşi suyuyla soğuk servis edilir; birkaç buz küpü bardaktaki içeceği soğuk tutar. Meyveler şekerli suda bütün halde kaynar, limon ve nane ise en son eklenir; suyu meyvelerin kızılımsı rengini alır, hafif, tatlı-ekşi ve belli belirsiz limon aromalı olur. Elimde çok fazla kırmızı kiraz eriği vardı, zamanında tüketemeyeceğim kadar çoktu, ben de komposto yapmayı düşündüm; henüz diri olanları seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 16-17 dakika. Dinlenme: 120 dakika. Toplam süre: 156-157 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 180 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

2 kg kırmızı kiraz eriği
4000 ml su
300 g şeker
45 ml limon suyu
2 g taze nane
Servis için 2 g taze nane (isteğe bağlı)
12 buz küpü (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Kiraz eriklerinin saplarını ve küçük yapraklarını ayıkla, ardından meyveleri yıka. 2. Kiraz eriklerini 4000 ml soğuk su ve 300 g şekerle bir tencereye koy. Meyveler yüzeye çıkana kadar 15 dakika kaynat. 3. Limon suyunu ve 2 g naneyi ekle. 1-2 dakika kaynamaya bırak, ardından ocağı kapat. 4. Kompostoyu soğumaya bırak, sonra 120 dakika buzdolabında beklet. 2 g taze nane ve 12 buz küpüyle servis et.

Notlar

Burada en uygunu kırmızı, olgun ama diri kiraz erikleridir; çok yumuşak olanlar hepsi yüzeye çıkmadan dağılabilir. Küçük meyveler büyüklerden daha çabuk yumuşar, bu yüzden kaynamanın sonuna doğru yüzeye çıkıp çıkmadıklarını takip et ve tencerede sertçe karıştırma. Soğuduktan sonra içecek sana fazla ekşi gelirse her bardağı bir çay kaşığı balla tatlandır ve bal çözünene kadar karıştır. Meyvelerin her porsiyona birkaç tane düşmesi için suyu dökmeden önce meyveleri bardaklara paylaştır. Yemekten sonra soğuk bir şey istediğinde sütlü irmikle birlikte servis et. Kabın ağzı kapalı olarak buzdolabında sakla ve kompostoyu en fazla 3 gün içinde tüket; meyveler dibe çökmüşse dökmeden önce hafifçe karıştır. Farklı bir aroma için tenceredeki naneyi ince bir limon kabuğu şeridiyle değiştirebilir, servis etmeden önce kabuğu çıkarabilirsin. Kalan suyu sulandırmamak için buz küplerini tüm kaba değil, doğrudan bardaklara koy.