Çam tomurcuğu şurubu (30 dakikada)

Çam tomurcuğu şurubu, yaklaşık 30 dakikada hazır Soğuk şurup için 20 litrelik ve 6 litrelik bir kap doldurduktan sonra, atmak istemediğim birkaç tomurcuğum kaldı. Genellikle tomurcuğu ve şekeri katmanlar halinde yerleştirip kabı serin ve karanlık bir yerde bir ay bekletiyorum. Bu sefer daha hızlı bir yöntem denedim, aşamalı kaynatma ile. Elde edilen şurup, soğuk yapılan şuruba benzer bir renk ve aroma taşıyordu. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika pişirme Hazırlık süresi: tomurcuğun yıkanması ve kurutulması için birkaç dakika, eğer zaten hazırlanmış değilse Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika Elde edilen miktar: yaklaşık 500 ml, yani bir 330 ml şişe ve bir 170 ml kavanoz Zorluk: kolay Tarif tipi: ev yapımı çam tomurcuğu şurubu Malzemeler 400 g şeker 200 ml ılık su 400 g çam tomurcuğu, birkaç su ile yıkanmış ve iyice kurutulmuş 2 yemek kaşığı şeker Hazırlama Yöntemi 1. Ilık suyu ve 400 g şekeri çift tabanlı bir tencereye koyun. Tencereyi ocakta orta ateşte yerleştirin ve şeker erimeye başlayana kadar karıştırın. 2. Şurubu yaklaşık 10 dakika ateşte bırakın, ara sıra karıştırarak. Koyulaşmaya başladığında bir sonraki aşamaya geçmeye hazırdır. Kontrol için, bir kaşıkla biraz şurup alın ve bir tabağa damlatın. Tabağı dik tutun. Şurup yavaşça akmalı, hemen sıvı gibi yayılmamalıdır. Hala çok sıvıysa, biraz daha ocakta bırakın. 3. Tencereyi ocaktan alın ve çam tomurcuğunu ekleyin. İyice karıştırın, böylece tomurcuklar şurup ile kaplanır. 4. Tencereyi tekrar ocakta, bu sefer en düşük ateşte koyun. Tomurcukları şurup içinde 10 dakika daha kaynatın. 5. 10 dakika sonra karışımı bir süzgeçten dökün. Tomurcukları sıkabildiğiniz kadar sıkın, böylece mümkün olan en fazla şurubu geri kazanırsınız. Kullanılan tomurcuklar atılır. 6. Süzülen sıvıyı tekrar tencereye koyun ve 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Düşük ateşte 10 dakika daha kaynatın. Bu aşamada sıvı miktarı yavaş yavaş azalacak ve şurup koyulaşacaktır. 7. Tekrar tabağınızda kıvamı kontrol edin. Şurup tabağı dik tutarken çok hızlı akıyorsa, birkaç dakika daha düşük ateşte bırakın. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra gereksiz yere kaynatmamak önemlidir. 8. Sterilize edilmiş kavanoz veya şişeleri hazırlayın. Şurubu sıcakken dökün ve kapları hava geçirmez bir şekilde kapatın. Yukarıdaki miktarlardan bir 330 ml şişe ve bir 170 ml kavanoz elde ettim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Genellikle bu yöntemi kullanmıyorum çünkü çam tomurcuğu şurubunu en çok soğuk, tomurcuğu ve şekeri katmanlar halinde hazırlıyorum, ardından yaklaşık bir ay serin ve karanlık bir yerde bekletiyorum. Kaynatma yöntemi, az miktarda tomurcuğunuz olduğunda ve şurubu aynı gün elde etmek istediğinizde faydalıdır. Hazırlama süresi kısadır ve şekerin tomurcuklardan şurubu çıkarmasını beklemek için haftalarca beklemeniz gerekmez. Ayrıca, elde edilen miktar yönetilebilir: bu tarifle yaklaşık 500 ml sonuç elde edilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tomurcuklar kullanılmadan önce birkaç su ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Nemli kalmamaları önemlidir çünkü fazla su şurubun kıvamını etkileyebilir. Çift tabanlı bir tencere kullanın ve özellikle ilk aşamada şurubu ara sıra karıştırın. Şeker, gözetimsiz bırakılırsa tencerenin tabanında birikir. Tabağa damlatma testi, kesin kaynatma süresinden daha faydalıdır. Her aşama için belirtilen 10 dakika, ateş ve kullanılan tencere ile ilişkilidir. Kıvamın kontrol edilmesi, bir sonraki aşamaya geçmeden önce önemlidir. Tomurcuklar eklendikten sonra ateş en düşük seviyeye düşürülmelidir. Bu aşamada, şurubun yoğun kaynamasına gerek yoktur. Süzgeçten geçirirken tomurcukları mümkün olduğunca sıkın. İçlerinde bir miktar şurup kalır ve sıkma işlemi, geri kazanımda yardımcı olur. Yerine Geçme Bu tarifin malzemeleri için bir yer değiştirme önerilmez. Su, şeker ve çam tomurcuğu şurubun temelini oluşturur ve miktarlar 400 g tomurcuğun hasadı için belirlenmiştir. Varyasyonlar Tarif, malzemeler arasındaki oranları koruyarak daha az miktarla da yapılabilir. Ancak sadece tomurcuğun miktarını değiştirip şeker ve suyu ayarlamazsanız, son kıvam değişecektir. Soğuk yönteme göre, bu varyasyon şurubun ve tomurcukların aşamalı olarak kaynatılmasını gerektirir. Sonuç, hızlı bir şekilde elde edilen yoğun bir şurup olup, yaklaşık bir aylık bekleme süresi olmadan hazırlanır. Servis Fikirleri Şurup, doğrudan küçük miktarlarda kullanılabilir veya su ile seyreltilerek tüketilebilir. Çam tomurcuğu şurubu bazlı aromalı bir içecek istediğinizde uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Bu tariften ne kadar şurup elde edilir? Belirtilen miktarlardan yaklaşık 500 ml elde edilir. Sunulan tarifte sonuç bir 330 ml şişe ve bir 170 ml kavanoz oldu. Nihai miktar, kaynatma sırasında ne kadar sıvının buharlaştığına bağlı olarak biraz değişebilir. Şurubun yeterince yoğun olup olmadığını nasıl anlarım? Bir kaşıkla biraz şurup alın ve tabağa damlatın. Tabağı dik tutun. Şurup yavaşça akmalıdır. Eğer hemen akıyorsa ve çok sıvıysa, birkaç dakika daha düşük ateşte kaynatın ve testi tekrarlayın. Şeker neden iki aşamada eklenir? 400 g şeker, başlangıçta su ile birlikte kullanılır, tomurcuğun kaynatılacağı şurubu oluşturmak için. 2 yemek kaşığı şeker, süzme işleminden sonra, son kaynatma aşamasında eklenir, bu sırada sıvı yoğunlaşır ve azalır. Tomurcuqları şurup içinde bırakabilir miyim? Bu tarifte, tomurcuklar 10 dakikalık kaynatma süresinden sonra süzülüp sıkılır. Son kapta kalmazlar çünkü şurup, tomurcuk kalıntıları olmadan şişelere veya kavanozlara dökülür. Yıkanmamış tomurcuğu kullanabilir miyim? Tomurcuklar, hazırlamadan önce birkaç su ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu, tarifte hazırlama için uygun bir adımdır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve esas olarak eklenen şekere ilişkindir. Toplamda yaklaşık 402 g şeker kullanarak hazırlanan tam ürün için yaklaşık: Kalori: yaklaşık 1.600 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 402 g Protein: ihmal edilebilir Yağ: ihmal edilebilir 100 ml şurup için, nihai sonuç yaklaşık 500 ml ise, tahmini yaklaşık 320 kcal ve 80 g karbonhidrattır. 5 ml'lik bir tatlı kaşığı yaklaşık 16 kcal ve 4 g karbonhidrat içerir. Değerler, nihai şurup miktarına, ne kadar suyun buharlaştığına ve sıkılmış tomurcuklarda ne kadar sıvı kaldığına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Şurup, sterilize edilmiş şişe veya kavanozlara sıcak olarak konur ve hava geçirmez bir şekilde kapatılır. Kaplar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır, tıpkı soğuk yöntemle elde edilen çam tomurcuğu şurubu gibi. Tarif, şişelendiğinde yeniden ısıtma gerektirmez. Tüketim için küçük bir miktara ihtiyaç varsa, doğrudan kaplardan alınır. Açıldıktan sonra, serin bir yerde saklanması ve mümkün olan en kısa sürede kullanılması daha güvenlidir. Şurubu her zaman temiz kaplarda saklayın ve tüketmeden önce görünümünü ve kokusunu kontrol edin.