Kızılcık şurubu

Taze kuş üzümü olduğunda, onları yoğun meyve tadı ve belirgin bir şeker miktarı ile basit bir şuruba dönüştürüyorum. En çok zaman alan kısım, karıştırdıktan sonra süzme işlemi, çünkü tohumlar ve kabukların iyice ayrılması gerekiyor ve posanın mümkün olduğunca geri kazanılması önemli. Şurup daha sonra kıvam alana kadar kaynatılıyor ve hâlâ sıcakken şişeleniyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; kuş üzümü miktarına ve kaynatma süresine bağlıdır. Hazırlama süresi: şekerle bekletme için yaklaşık 15 dakika, artı temizleme, karıştırma ve süzme süresi. Pişirme süresi: belirtilmemiştir; şurup kıvam alana kadar kaynatılır. Porsiyonlar: son miktar, süzme sonrası elde edilen hacme ve şurubun kaynatma sırasında ne kadar azalacağına bağlıdır. Zorluk: süzme ve kıvam kontrolü nedeniyle kolaydan orta seviyeye. Tarifin türü: kuş üzümü şurubu, saklama ve sulandırılmış servis için veya çeşitli yemeklerde ek olarak kullanılmak üzere. Malzemeler 1 büyük kase kuş üzümü 1 kg şeker Limon suyu, damak tadına göre 300 ml su Bu tarifte 1'e 1 oranı korunur: bir litre kuş üzümü suyu için bir kilogram şeker. Hazırlama sırasında, süzülen sıvının bir litreye ulaşması için su eklenir ve şeker miktarı tamamlanır. 300 ml su, orijinal tarifte belirtilen miktardır, ancak son hacim, kuş üzümlerinin ne kadar su bıraktığına ve ne kadar posanın süzüldüğüne bağlı olarak değişebilir. Hazırlık yöntemi 1. Kuş üzümlerini hazırlayın Kuş üzümlerini seçin ve yaprakları, sapları ve diğer yabancı maddeleri çıkarın. İyice su altında yıkayın, ardından süzgeçte bekletin. Meyvelerin karıştırmadan önce mümkün olduğunca temiz olması önemlidir, çünkü şurup, kaynatmadan sonra bir temizleme aşamasından geçmeyecek, sadece posanın ve tohumların süzülmesi gerekecek. 2. Meyveleri şekerle karıştırın Kuş üzümlerini bir tencereye veya karıştırma için uygun yüksek bir kaba koyun. 300 g şeker ekleyin ve karıştırın. Meyveleri şekerle yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında şeker, kuş üzümlerinden su çekmeye başlayacak ve meyveler daha kolay karıştırılacaktır. 3. Kuş üzümlerini karıştırın Şekerle tatlandırılmış kuş üzümlerini iyice karıştırın, mümkün olduğunca homojen bir karışım elde edin. Bu aşamadan önce su eklemenize gerek yok. 4. Karışımı süzün Karışımı bir süzgeçten geçirin. Posayı sabırla sıkın ve karıştırın, böylece mümkün olduğunca fazla suyu geri kazanın. Kuş üzümlerinde tohumlar ve kabuk kalacaktır, bu yüzden süzme işlemini aceleye getirmeyin. Sonunda, mümkün olduğunca temiz bir sıvı elde etmelisiniz, yumuşak posayı kaybetmeden. 5. Su ekleyin Süzülmüş sıvıyı ölçün ve bir litre sıvıya ulaşana kadar su ekleyin. Tarif kaynağında 300 ml su önerilmektedir, ancak bu, kuş üzümlerinin bıraktığı su miktarına ve süzme sırasında ne kadar sıvı geri kazanıldığına bağlı olarak değişebilir. 6. Kalan şekeri ekleyin Elde edilen sıvının üzerine kalan şekeri ekleyin, böylece toplam şeker miktarı bir kilograma ulaşsın. Şekerin karışıma dağılması için karıştırın. Hedeflenen oran, bir litre su için bir kilogram şekerdir. Bu tarifin temelidir ve kaynatmadan önce dikkate alınmalıdır. 7. Şurubu kaynatın Tencereyi ocağa koyun ve şurubun kaynamasına izin verin. Kaynamaya başladığında, yüzeyde köpük oluşacaktır. Bunu dikkatlice alın. Şurup kıvamını değiştirene ve bağlanmaya başlayana kadar kaynatmaya devam edin. Kaynağın belirttiği kesin bir süre yoktur, çünkü süre sıvı miktarına ve ateşin yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir. 8. Limon suyunu ekleyin Şurup daha kalın bir kıvam almaya başladığında, limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Miktar orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden damak tadına göre ekleyin. 9. Şurubun hazır olup olmadığını kontrol edin Bir tabak üzerine biraz şurup koyun ve dokusunu kontrol edin. Eğer bağlanıyorsa ve tamamen akışkan kalmıyorsa, şurup hazırdır. Tabak üzerindeki test, sabit bir süre kullanmaktan daha güvenlidir, çünkü her kuş üzümü miktarı farklı bir su hacmi üretebilir. 10. Sıcakken şişeleyin Şurubu hâlâ sıcakken temiz şişelere dökün. Dikkatlice doldurun ve şişeleme sonrası kapatın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kuş üzümü şurubu az malzeme kullanır ve meyveleri değerlendirmek için pratik bir yöntemdir, çünkü çok olduğunda hemen tüketilemez. Şeker, kuş üzümlerinin yoğun tadını korur ve limon suyu tatlı tadı dengelemeye yardımcı olur. Tarif ayrıca kaynatmadan önce hacmin ayarlanabilmesi açısından da faydalıdır. Süzme sonrası sıvı bir litre kadar tamamlanır, ardından toplam şeker miktarı belirlenen 1'e 1 oranına eklenir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kuş üzümlerini yıkamadan önce temizleyin, böylece meyvelerin arasında kalan yapraklar ve sapları daha kolay görebilirsiniz. Meyveleri şekerle karıştırmadan önce iyice süzülmelerine izin verin. Yıkama sonrası kalan su, sıvı hacmini değiştirebilir ve su ile şeker arasındaki oranı takip etmeyi zorlaştırabilir. Karıştırma için yüksek bir kap kullanın. Karışım özellikle başlangıçta sıçrayabilir, bu yüzden yüksek bir kap kullanmak daha pratiktir. Süzme işleminden hemen sonra posayı atmayın. Mümkün olduğunca fazla suyu geri kazanmak için karışımı süzgeçten geçirin. Köpüğü oluştuğunda kaldırın. Şurubun yüzeyi daha net görünecek ve kıvam testi daha kolay yapılacaktır. Ateşi kapatmadan önce bir tabak üzerinde şurubu deneyin. Kaynamaya başlaması, yeterince bağlandığı anlamına gelmez. Yerine geçme Ana malzemeler için yer değişimi gerekmez. Kuş üzümleri, şeker, su ve limon suyu tarifin temelini oluşturur. Tadını değiştirmek istemiyorsanız, bir litre su için bir kilogram şeker oranını koruyun. Su miktarı, süzme sonrası elde edilen sıvı hacmine göre ayarlanır. Varyasyonlar Tarif, daha fazla veya daha az kuş üzümü ile hazırlanabilir, ancak belirtilen oran korunmalıdır: bir litre su için bir kilogram şeker. Limon miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Kuş üzümlerinin zaten kendi asiditesi olduğundan, limon suyu tercihe göre eklenir, şurubun temelini değiştirmeden. Servis önerileri Kuş üzümü şurubu, servis öncesinde su ile sulandırılabilir. Ayrıca tatlılar için ek olarak veya diğer yemeklerin tatlandırılması için kullanılabilir, ancak zaten çok tatlı olduğu göz önünde bulundurulmalıdır. Sıkça Sorulan Sorular Kuş üzümlerinin şekerle 15 dakika bekletilmesi neden gereklidir? Şeker, meyvelerden su çıkarmaya başlar ve onları daha kolay karıştırılabilir hale getirir. Ayrıca, daha nemli bir karışım oluşur, bu da süzgeçten geçmesini kolaylaştırır. 300 ml su eklemek zorunlu mu? Tarif 300 ml su öneriyor, ancak sıvıyı bir litreye tamamlamayı da belirtiyor. Bu nedenle, önce süzme sonrası elde edilen hacmi takip edin ve bir litre ulaşmak için gerektiği kadar su ekleyin. Şurubun yeterince kaynadığını nasıl anlarım? Bir miktar şurubu bir tabak üzerine koyun. Eğer kıvamı bağlanıyorsa ve kaynatma başlangıcında olduğu kadar hızlı akmıyorsa, hazırdır. Tarif sabit bir kaynatma süresi belirtmiyor. Süzmeyi atlayabilir miyim? Eğer ince bir şurup istiyorsanız, önerilmez. Kuş üzümleri tohum ve kabuk kalıntıları içerir ve süzme, bunların çıkarıldığı aşamadır. Limon suyu ne zaman eklenir? Şurup kaynadıktan sonra ve kıvamı değişmeye başladığında, tabak üzerindeki son kontrol öncesinde eklenir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü kuş üzümlerinin tam miktarı ve kaynatma sonrası elde edilen son hacim belirtilmemiştir. Eğer sadece bir kilogram şekeri bir litre şuruba oranlarsak, yaklaşık 100 ml ürün şu değerlere sahip olabilir: 400 kcal 100 g karbonhidrat 0 g protein 0 g yağ Gerçekte, kuş üzümleri de karbonhidrat, lif ve az miktarda protein getirir ve kaynatma son hacmi azaltabilir. Bu nedenle, yukarıdaki değerler yalnızca eklenen şeker temelinde bir referanstır, kesin bir besin analizi değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Şurup, istenilen kıvama ulaştıktan hemen sonra sıcak bir şekilde şişelere konulmalıdır. Saklama için şişelerin temiz olması gerekir ve kapama, şurup hâlâ sıcakken yapılmalıdır. Tarif yeniden ısıtmayı önermiyor. Eğer bir şişe açılmışsa, şurubun buzdolabında saklanması ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi daha akıllıca olacaktır. Servisten önce ısıtılmasına gerek yoktur; doğrudan veya sulandırılarak kullanılabilir.