Kırsal Kaburga ile Fasulye Çorbası

Hazırlıklara bir gece önce başlıyoruz, fasulyeleri soğuk su dolu bir kapta ıslatarak. Fasulyeleri dikkatlice seçmek, olası kirleri veya bozulmuş fasulyeleri çıkarmak ve ardından soğuk su altında iyice yıkamak çok önemlidir. Bu adım, pişirmeyi kolaylaştıracak ve daha ince bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Ertesi gün, suyu süzüyoruz ve fasulyeleri temiz su dolu büyük bir tencereye koyuyoruz, bir çay kaşığı tuz ekliyoruz. Fasulyeleri orta ateşte yaklaşık 40 dakika kaynatıyoruz, sonra suyu değiştiriyoruz ve taze su ile kaynatmaya devam ediyoruz. Bu işlem, sindirim rahatsızlığına neden olabilecek bileşenlerin giderilmesine yardımcı olur. Fasulyeler kaynarken, sebzeleri hazırlamaya geçiyoruz. Havuç, kereviz, soğan ve biberleri ince ince doğrayarak, tüm malzemelerin eşit boyutta olmasını sağlıyoruz ki eşit pişsinler. Fasulyeler yumuşamaya başladığında, fasulyelerin kıvamını kontrol ediyoruz ve bir tahta kaşık yardımıyla yüzeyde oluşan kabukları topluyoruz. Bu adım, net ve iştah açıcı bir çorba elde etmek için önemlidir. Sonra, köy usulü kaburgaları ekliyoruz, uygun parçalara kesiyoruz. Bunları fasulye ve sebzelerin olduğu tencereye ekliyoruz ve yüzeyde oluşan köpüğü toplamaya dikkat ediyoruz. Bu, et pişirme sürecinin normal bir parçasıdır ve bunu kaldırarak daha berrak bir çorba elde edeceğiz. Kaburgaları ekledikten sonra, doğranmış sebzeleri, bir yemek kaşığı zeytinyağını ekliyoruz ve her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Çorbayı tuz, karabiber ve kekik ile fesleğen gibi kuru sebze karışımı ile tatlandırıyoruz, bu da yemeğin lezzetini zenginleştirecektir. Çorba kaynadıkça, tatlar birleşir ve sebzeler yumuşar. Tüm malzemelerin iyi pişmiş olduğunu ve çorbanın istenen kıvama geldiğini gördüğümüzde, tencereyi ocaktan alıyoruz. Son olarak, taze doğranmış dereotu ve taze veya kuru olarak estragon ekliyoruz, böylece taze ve canlı bir tat elde ediyoruz. İyice karıştırıyoruz, tatların birkaç dakika harmanlanmasına izin veriyoruz ve ardından çorbayı sıcak servis ediyoruz, belki de yanında taze bir ekmek dilimi veya bir kaşık ekşi krema ile, ekstra lezzet için. Bu kaburga ile fasulye çorbası tarifi sadece bir yemek değil, aynı zamanda gelenek ve otantik tatların mükemmel bir birleşimidir.

Malzemeler

*500 gram köylü kaburga *2 avuç fasulye (pazardan) *2 orta boy havuç *1 yemek kaşığı zeytinyağı *1 soğan *1 kereviz *1 kırmızı biber ve 1 yeşil *2 yemek kaşığı Sanovita kuru sebze karışımı *tuz ve kar