Sarı sakız kabağı ve fesleğen çorbası

Sarı sakız kabağı, kök sebzeler ve domatesle hazırlanan sarı sakız kabağı ve fesleğen çorbasının alışılmadık ayrıntısı. Suyu berrak kalıyor; içinde yumuşak kabak parçaları ve taze fesleğen var, acı biber de hafif bir acılık katıyor. Kendi kâsem için birkaç fesleğen yaprağını ayırıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 27 dakika. Toplam süre: 42 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 95 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

2000 ml su
2 orta boy havuç (150 g)
3 küçük maydanoz kökü (180 g)
15 g maydanoz sapı ve yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 orta boy soğan (150 g)
1 sarı sakız kabağı (300 g)
2 orta boy domates (250 g)
10 g taze fesleğen
100 ml domates püresi
1/2 küçük acı biber (5 g)
Servis için 5 g fesleğen yaprağı

Hazırlık

1. Sebzeleri yıka. Havuçları ve maydanoz köklerini soy, ardından havuçları ve kökleri halka halka doğra; maydanoz saplarını ve yapraklarını ince ince kıy. 2. Bir tencerede 2000 ml suyu kaynat. Havuçları, kökleri, maydanoz saplarını ve yapraklarını ekle, ardından 1 çay kaşığı tuz koy. Soğanı küp küp, sakız kabağını da küp küp doğra, tencereye ekle ve kök sebzeler yumuşayana kadar çorbayı 20 dakika kaynat. 3. Domatesleri ve fesleğeni doğra. Domatesleri ve 10 g fesleğeni tencereye koyup 5 dakika kaynat; domates parçaları yumuşayıp suya renk verir. 4. Domates püresini ve dilimlenmiş acı biberi ekle. 2 dakika daha kaynat, ardından ayırdığın 5 g fesleğen yaprağıyla çorbayı sıcak servis et.

Notlar

Bir dilim kızarmış ekmekle iyi gider; berrak bir sebze çorbası gibi parçalı kalır, püre yapılmaz. Sarı sakız kabağı bulamazsan aynı ağırlıkta yeşil olanı kullan. Kabuğu pürüzsüz, sert bir sakız kabağı seç; çok büyükse kesmeden önce çekirdekli iç kısmını çıkar. Büyük parçalar birkaç dakika daha fazla pişebilir, küçüklerse çabucak yumuşar. Olgun ve sulu domatesler çorba suyuna kolayca karışır; sert domatesleri küçük küpler halinde doğra. Çorbayı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla.