Yumurtalı marul çorbası

Yumurtalı marul çorbası krema ve sarımsakla pişer, yumurtalar da sıcak suyun içinde katılaşır. Yazlık marul çorbasında yapraklar dağılmadan yumuşar, suya karıştırılan yumurta da bütün yumurtaların arasında yumuşak şeritler bırakır. Bütün yumurtaları, karıştırılmış yumurta şeritlerinden ayrı tutmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 17 dakika. Toplam süre: 32 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

2 baş marul
1000 ml su
1 yemek kaşığı domuz iç yağı
4 diş sarımsak
200 ml krema (%20 yağlı)
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
15 ml sirke
5 yumurta

Hazırlık

1. Marulu yıkayın ve büyük yaprakları ikiye bölün. Sarımsağı soyup ince ince doğrayın. 2. Tencereye 1000 ml su koyun, iç yağı ve sarımsağı ekleyin. Su kaynayana kadar, yaklaşık 8 dakika içinde, kaynatın. 3. Marulu ekleyin ve yapraklar yumuşayıp şeklini koruyana kadar 3 dakika pişirin. 4. Kremayı unla bir kasede karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve az miktarda sıcak suyu kremanın üzerine azar azar dökerken çırpma teliyle iyice karıştırın. Karışımı yeniden tencereye alın ve ilk kabarcıklar görülene kadar kısık ateşte 2 dakika ısıtın. 5. Tuzunu ayarlayın ve sirkeyi ekleyin. Çorbaya bir yumurta kırın ve şeritler oluşana kadar karıştırın. 6. Diğer 4 yumurtayı farklı noktalara kırın ve akları katılaşana kadar kısık ateşte 3-4 dakika pişirin. 7. Hafifçe karıştırın, ocağı kapatın ve tencerenin kapağını örtün.

Notlar

İnce yapraklar çabuk yumuşar. Başlar büyük ve damarları kalınsa krema karışımını eklemeden önce biraz daha pişirin. Sarı kenarları olmayan, diri yapraklı marul seçin ve yıkadıktan sonra iyice silkeleyip suyunu süzdürün. Krema çok ekşiyse sirkeyi azar azar ekleyin ve tadına bakın. Suyunun oldukça ekşi olmasını tercih ediyorum ama sirkenin tamamını birden dökmüyorum. İç yağı aynı miktarda sıvı yağla değiştirebilirsiniz, ancak tadı daha hafif olur. Un gluten içerir, krema ve yumurta alerjendir. Yanında suya banmalık taze ekmek sunun. Servise yakın hazırlıyorum, çünkü uzun süre beklerse yapraklar ve yumurtalar sıvıyı çeker. Buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve kısık ateşte ısıtın.