Yumuşacık irmik çorba köfteleri

Yumuşacık irmik çorba köfteleri, yumurta akları iyice çırpılıp irmik azar azar eklendiğinde yumuşak olur. Karışım çataldan kolayca ayrıldığında hazırdır. Tavuk suyunda köfteler iyice şişer ve yumuşak kalır. Tencerede büyüdükleri için karışımı çay kaşığıyla küçük porsiyonlar halinde almayı tercih ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 140 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

2 büyük yumurta
1/3 çay kaşığı tuz
160 g irmik
4000 ml tavuk suyu
45 ml soğuk su

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Akları tuzla, sert köpük olana kadar çırpın. 2. Sarıları ekleyip hafifçe karıştırın. İrmiği azar azar ekleyin ve karışım çataldan kolayca ayrılana kadar çatalla karıştırın. 3. Tavuk suyunu kaynamaya bırakın. Yaklaşık 20 dakikada kaynama noktasına gelsin. 4. Karışımdan çay kaşığıyla alıp hafifçe kaynayan tavuk suyuna porsiyonlar halinde bırakın. Köfteler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Üzerlerine üç kez, her seferinde 15 ml soğuk su gezdirdim.

Notlar

Kalan tavuk suyunu buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Köfteler suyu çeker ve zamanla koyulaşır. Etsiz bir seçenek için tavuk suyunu 4 l berrak sebze suyuyla değiştirin. İrmik gluten içerir, karışımdaki alerjen yumurtadır. Yumurtalarım büyüktü, bu yüzden yaklaşık 160 g irmik kullandım. Tavuk suyunu yemeğe yakın ısıtır, karışımdan düz çay kaşığıyla küçük porsiyonlar alırım. Kaşığın boyutu köftelerin ne kadar büyük olacağını değiştirir; küçük olanlar, tepeleme alınanlardan daha çabuk yumuşar. İnce irmik eşit şekilde ıslanır; daha iri taneli irmik karışımı daha pütürlü bırakabilir. Derin tabaklarda, yanında ekmekle servis edin.