Ev yapımı eriştelerle birlikte sade hindistan cevizi çorbası

Taze ev yapımı erişteli hindistancevizi çorbası Hava soğuyunca ve dışarıda daha fazla bulut olduğunda, bu çorba gerçekten masada yerini buluyor. Bunu sıkça yapıyorum, özellikle elimde hindistancevizi eti olduğunda. Karmaşık değil, ama biraz sabır gerektiriyor, özellikle de kaynatma aşamasında. Zamanı kısaltmak için sık sık düdüklü tencere kullanıyorum, ama klasik yöntemle de aynı şekilde güzel oluyor, sadece daha uzun sürüyor. Tarifi oldukça basit, gizli malzemeler yok ve gereksiz adımlar bulunmuyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 1 saat 30 dakika (veya düdüklü tencereyle 45 dakika) Hazırlık süresi: 10-15 dakika Kaynatma süresi: 60 dakika (veya düdüklü tencerede 30 dakika) Porsiyon: 6-8 Zorluk derecesi: kolay Tarif tipi: şeffaf çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun, hindistancevizi etinin yeniden kullanımı için de iyi Malzemeler Hindistancevizi eti (baş, boyun, sırt) – 400 g Sarı soğan – 1 adet Havuç – 2 adet Kereviz kökü – 1 adet Pasta – ½ adet Kereviz – 1 dilim, yaklaşık 100 g Beyaz turp – 1 dilim, yaklaşık 100 g İyotlu tuz – damak tadına göre Biber tanesi – birkaç adet (isteğe bağlı) Kişniş tohumu – 1 adet Ev yapımı erişte – yaklaşık 300 g Taze yeşillik, servis için Hazırlık Yöntemi 1. Tüm sebzeleri temizleyin. Soğan, havuç, kereviz, pasta, kereviz ve beyaz turpu bütün bırakın. Kesilmesine gerek yok, doğrudan tencereye koyuyorum. 2. Büyük bir tencerede hindistancevizi etini ve bütün sebzeleri koyun. Yaklaşık 4 litre soğuk su ekleyin. Sonra tuz, birkaç biber tanesi ve kişniş tohumunu ekleyin. 3. Hepsini orta ateşte kaynatın. Klasik tencere kullanıyorsanız, en az bir saat bekleyin, et yumuşak ve sebzeler iyice pişene kadar. Düdüklü tencerede yaklaşık 30 dakikada hazır oluyor. 4. Her şey pişince, sebzeleri ve eti dikkatlice çıkarın. Çorbayı başka bir kaba süzün, mümkün olduğunca berrak olması için. Gerekirse ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz. 5. Süzülen çorbayı tekrar ateşe koyun, tuzunu ayarlayın. 6. Ayrı bir tencerede kaynar tuzlu su içinde ev yapımı erişteleri haşlayın. Doğrudan çorbaya koymayın, aksi takdirde bulanık olur. 7. Haşlanmış erişteleri iyice süzün ve bir kenara bırakın. 8. Çorbayı sıcak servis edin, her tabağa erişte ekleyin. Üzerine ince doğranmış yeşillik serpin. İsteyenler, haşlanmış et ve sebze parçaları da ekleyebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her zaman berrak ve lezzetli bir çorba oluyor, karmaşık işlemler yok. Genellikle diğer yemeklerden kalan hindistancevizi etini veya daha az seçkin parçaları (baş, boyun, sırt) kullanıyorum. Ayrı haşlanan erişteler çorbanın berrak kalmasını sağlıyor ve tadı temiz bir lezzet sunuyor. Her öğünde gidebilir ve birçok yeşillikle uyum sağlar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer düdüklü tencereniz yoksa, sadece kaynatma süresini uzatın ve sabırlı olun – çorbanın berraklığı doğru ateşe bağlıdır, aceleye gerek yok. Eğer çorbanızın berrak kalmasını istiyorsanız, erişteleri doğrudan çorbanın içine koymayın. Hindistancevizi eti özel bir tat verir, ama kemiklerinden ayırıp ayrı servis edebilirsiniz. Her zaman çorbayı süzün, aksi takdirde küçük kalıntılar veya köpük kalabilir. Yerine geçme Hindistancevizi yerine tavuk veya piliç eti kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacak, daha az yoğun. Kişnişi atlayabilirsiniz, ama biber tanesi aroması için önemlidir. Eğer beyaz turpunuz yoksa, onu atlayabilirsiniz, ama kereviz ve kereviz kökü tat için gerçekten yardımcı olur. Ev yapımı erişteleri ihtiyaç halinde kısa makarnalarla değiştirebilirsiniz, ama dokusu farklı olur. Varyasyonlar Daha fazla sebze (örneğin bir patates) ekleyebilirsiniz, ama bu sadece çorbanın daha fazla dokuya sahip olmasını istiyorsanız yapılabilir, temel tarifte eklemiyorum. Sonunda yeşillik olarak maydanoz, tarhun veya hatta taze kekik kullanabilirsiniz, tercihinize göre. Servis fikirleri Çorba sıcak servis edilir, taze haşlanmış erişte ve doğranmış yeşillikle birlikte. İsteğe bağlı olarak, tabakta haşlanmış et ve sebzeler de ekleyin – bazıları çorbayı berrak sever, bazıları ise içinde her şeyin olmasını tercih eder. Basit bir ekmek dilimi, özellikle çorba ana yemekse iyi gider. Sık Sorulan Sorular 1. Erişteleri doğrudan çorbada haşlayabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Bulanık olur ve erişteler sıvıyı emer, dokusunu ve tadını değiştirir. 2. Çorbayı sadece tavuk etiyle yapabilir miyim? Evet, ama tadı hindistancevizinin verdiği kadar zengin ve aromatik olmayacak. Yine de pratik bir seçenek. 3. Çorba berrak değilse ne yapmalıyım? Muhtemelen yeterince süzmediniz veya ateş çok güçlüydü. Tekrar süzün ve bir dahaki sefere daha ince bir süzgeç kullanın. 4. Çorbayı dondurabilir miyim? Erişteleri eklediyseniz dondurmayı tavsiye etmiyorum, ama berrak çorba suyu dondurulabilir. 5. Listedeki tüm sebzeleri kullanmak zorunda mıyım? Zorunlu değil, ama her sebze tadı artırır. Eğer biri eksikse sorun değil, ama kereviz ve kereviz kökü temel malzemelerdir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon çorba et ve erişte ile birlikte yaklaşık 180-220 kcal içerir. Proteinler genellikle etten gelir (porsiyon başına 12-15 g), karbonhidratlar ise erişteden (18-25 g, koyduğunuz miktara bağlı olarak). Yağlar: 5-8 g, özellikle eti derisiyle bırakırsanız. Bu değerler tahmini olup, gramaj ve ne kadar et veya erişte kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Eriştesiz şeffaf çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Erişteler ayrı tutulur ve sadece servis anında eklenir, aksi takdirde şişer ve yumuşar. Sadece gerekli miktarı ısıtın, çorbayı birden fazla kez kaynatmayı tavsiye etmiyorum. Eğer kalan su varsa, dondurulabilir.

Hazırlık

Sebzeler temizlenir ve hindistancevizi eti ve baharatlarla birlikte bütün olarak, orta ateşte yaklaşık 60 dakika boyunca yaklaşık 4000 ml soğuk su ile kaynatılır. Yine düdüklü tencere kullandığımı itiraf ediyorum, böylece kaynatma süresini yaklaşık 30 dakikaya indirdim. Et piştikten sonra, çorba başka bir tencereye süzülür, tuz ile tatlandırılır ve tekrar pişirilir. Ev yapımı erişteler ayrı olarak, kaynar tuzlu suda pişirilir. Piştikten sonra süzülür ve et suyuna eklenir. Sıcak servis edilir, ince doğranmış yeşilliklerle serpilir ve herkesin damak zevkine göre, ya sade ya da haşlanmış sebzeler ve et ile birlikte. Afiyet olsun!