Yeşil Sos / Picadillo veya Salsa Verde

Bu basit ve lezzetli sos, İspanyol mutfak geleneklerinden ilham alınarak yapılmış, et veya balık yemeklerini tamamlamak için mükemmel bir sarımsak, taze maydanoz ve yağ karışımıdır. Sosun buzdolabında yaklaşık 10 gün saklanabileceği önemli bir nokta, ancak kuru versiyonunu tercih ederseniz, iki haftadan daha uzun süre dayanabilir. Valencia Topluluğu'nda bu sos, neredeyse her yemekte sürekli olarak bulunur ve klasik Romanya sarımsak sosunun hafif bir uyarlanmış versiyonudur. Sosu hazırlamak çok basittir. Tüm tarif, kişisel tercihlere göre uyarlanabilir; daha güçlü bir sos veya daha hafif bir sos isteyip istemediğinize bağlı olarak, kullandığınız sarımsak ve yağ miktarına bağlıdır. Son zamanlarda Romanya'da, klasik ızgara yerine ocak kullanma eğilimi gözlemlenmektedir ve bu yöntem, hızlı pişirme için ideal olan ince dilimler halinde kesilebilen eti hazırlamak için mükemmeldir. Et, özellikle tavuk göğsü veya domuz pirzolası durumunda, daha az yağlı olacaktır. Ayrıca, bu sos, haşlanmış veya kızartılmış olsun, balık ve deniz ürünleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir ve her yemeğe lezzet katmaktadır. Sosu hazırlamak için 4-5 diş sarımsak, bolca taze maydanoz yaprağı ve bir litre yağ ile başlayın. Sıçramayı önlemek için daha yüksek bir kap kullanın, ardından malzemeleri ekleyin ve bir el blenderi ile yüksek hızda karıştırın, pürüzsüz bir macun elde edene kadar. Eğer kıvam çok kalınsa, kıvamı ayarlamak için biraz yağ ekleyin. Son olarak, tatları vurgulamak için bir tutam tuz ve bir damla sirke eklemeyi unutmayın! Yağ olmadan malzemeleri karıştırma seçeneği de vardır; bu, sosun buzdolabında daha uzun süre dayanmasını sağlar, ancak servis ederken yağ eklemeyi gerektirir. Evdeki basitleştirilmiş bir versiyon, 5-6 diş sarımsak ve birkaç dal maydanoz yaprağını içerir, hepsi ev blenderinde hızlıca hazırlanır. Önemli olan, canlı yeşil rengini korumak için sadece bir damla sirke eklemektir. İlginç bir hile, maydanoz saplarını kullanmaktır; bunları karıştırıp tabakları süslemek için bir macun haline getirebilirsiniz. Pul biber veya kurutulmuş biber eklemek, renge ve daha yoğun bir tat katabilir. Yağ konusunda tercihler değişir; İspanyollar, sızma zeytinyağı kullanır, ancak ayçiçeği yağı veya mısır yağı da iyi bir seçim olabilir. Bu sosu hazırlamak gerçek bir zevk ve her yemeğe lezzet katıyor. O yüzden, iyi pişirmeler!