Benmari usulü kiraz eriği kompostosu

Benmari usulü kiraz eriği kompostosu, hafifçe tatlandırılmış şurupta bütün meyvelerle soğuk servis edilir. Meyveler, su ve birer kaşık şekerle kavanozlara konur, ardından benmari usulü pişirilir. Kabuğu yeşilimsi sarı olanları, çok yumuşak olmayanları seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 12 saat. Toplam süre: 12 saat 50 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 125 kcal ve 0,2 g protein.

Malzemeler

1 kg olgun kiraz eriği
6 yemek kaşığı şeker
Kavanozlar için 1980 ml su
Benmari için 6000 ml su
500 ml'lik 6 kavanoz

Hazırlık

1. Kiraz eriklerini yıka ve 500 ml'lik 6 temiz kavanoz hazırla. Her kavanoza 10 kiraz eriği koy. 2. Her kavanoza 1 yemek kaşığı şeker ve 330 ml su ekle, ağzına kadar yaklaşık 1 cm boşluk bırak. Kapakları kapat ve şeker eriyene kadar kavanozları hafifçe salla. 3. Kavanozları bir tencereye yerleştir, benmari için etraflarına su dök ve suyu kaynat. Su kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika kaynat. 4. Kavanozları çıkar ve 12 saat boyunca hiç oynatmadan soğumaya bırak.

Notlar

Küçük kiraz erikleri kavanoza onar tane daha kolay sığar; büyükleri sıkıştırmadan yerleştir. Olgun ama diri, kabuğu sağlam meyveler seç, çünkü çok yumuşak olanlar pişerken dağılabilir. Çok ekşilerse, kavanozlara önceden koyduğun kaşığa ek olarak birer çay kaşığı şeker ekleyebilirsin. Kompostoyu soğuk, yanında sütlü irmikle servis et. Şurubunu küçük bir bardakta tek başına da içebilirsin. Açılmamış kavanozları serin ve ışıktan uzak bir yerde sakla. Açtıktan sonra kavanozu buzdolabında tut ve kompostoyu en geç 3 gün içinde tüket. Aroma vermesi için kapatmadan önce her kavanoza bir karanfil koyabilirsin.