Vegan patates salatası mayonez ile

Bu vegan mayonezli patates salatasını birçok kez yaptım, özellikle hızlı bir öğle yemeği veya basit bir akşam yemeği için bir şeye ihtiyaç duyduğumda. Kabuklu haşlanmış patatesler dokusunu korur ve yumurtasız mayonez, biraz nişasta ve yağ ile kolayca yapılır. Önceden hazırlayabileceğim için seviyorum ve elimde yeşil soğan ve zeytin varsa, yanına başka bir şeye ihtiyacım yok. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 30-40 dakika (patates haşlama + mayonez hazırlama) Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif Tipi: soğuk salata, oruç dönemleri veya yumurtasız menüler için uygun Malzemeler Salata için: - 1200 g beyaz patates (yaklaşık 6 büyük patates) - 4 dal yeşil soğan - zeytin (isteğe bağlı; ben birkaç düzine koyuyorum, çekirdeksiz) - tuz - karabiber Vegan mayonez için: - 300 ml su - 3 yemek kaşığı nişasta - 2 yemek kaşığı limon suyu - 1 tatlı kaşığı hardal - tuz - yağ (yaklaşık 150-200 ml, istenen kıvam için gerektiği kadar yavaşça eklenir) Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri iyice yıka ve kabuklu olarak tuzlu su ile bir tencerede haşla. 25-30 dakika sonra bir çatal ile kontrol etmeye başla; kolayca girmeli ama içi dağılmamalı. Patatesleri çıkar ve soyulmadan önce tamamen soğumaya bırak. 2. Patatesler soğurken, vegan mayonezi hazırla. Nişastayı 300 ml su ile küçük bir tencerede karıştır, topaklanmaması için. Kısık ateşte sürekli çırpıcı ile karıştırarak pişir, koyulaşana kadar. Birkaç dakika sonra yoğun bir krema haline gelir. Tencereyi ocaktan al ve karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekle. 3. Nişasta kreması tamamen soğuduktan sonra tuz, hardal ve limon suyu ekle. Homojen hale gelene kadar güçlü bir şekilde karıştır. Yağı yavaşça eklemeye başla, sürekli çırpıcı veya el mikseri ile karıştırarak, mayonez istenen kıvama gelene kadar – çok yoğun olmamalı, ama kremsi ve hafif bağlanmış olmalı. 4. Patateslerin kabuklarını soy ve orta boy küpler halinde kes. Geniş bir karıştırma kabına koy. 5. Yeşil soğanları ince dilimler halinde kes. Zeytinler bütünse, çekirdeklerini çıkar ve ikiye veya dilimlere kes. Patateslerin üzerine ekle. 6. Mayonezi patateslerin üzerine koy ve patatesleri ezmemek için alttan yukarı nazikçe karıştır. Tuz ve karabiber ile tatlandır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu salata, karmaşık malzemeler olmadan bir garnitür veya hafif bir öğün gerektiğinde her zaman el altında. Vegan mayonez hızlı bir şekilde yapılır, tat veya doku konusunda bir taviz yoktur. Önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Beyaz patates kullan, kırmızı değil – daha hızlı haşlanır ve nişastalı değildir. - Patatesleri dikkatlice haşla, dağılmalarına izin verme. - Sonunda sert bir şekilde karıştırma, görünür patates parçaları kalması için. Yerine Geçme - Yeşil soğan yoksa ince doğranmış kırmızı soğan da kullanabilirsin. - Daha fazla tazelik istiyorsan, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsin, ama klasik tarif bunlarsızdır. - Zeytinler yeşil veya kalamata olabilir, elinde ne varsa ona göre. Varyasyonlar - Daha fazla kıvam için, küp doğranmış turşu salatalık ekleyebilirsin. - Oruç tutmuyorsan, klasik mayonez kullanabilirsin, ama vegan mayonez yılın geri kalanında da uygundur. - Renk için biraz küp doğranmış biber veya dilimlenmiş turp da ekleyebilirsin. Servis Fikirleri - Bu salata, diğer oruç yemekleriyle veya yoğun bir günde ana yemek olarak iyi gider. - Pikniğe götürülebilir, sandviçlere konulabilir veya ızgara sebzelerle garnitür olarak sunulabilir. Sık Sorulan Sorular 1. Vegan mayonez kesilir mi? Yağı yavaşça ekler ve sürekli karıştırırsan, kesilmesi için bir neden yok. Bu nişasta versiyonu ile hiçbir zaman sorun yaşamadım. 2. Salatayı önceden haşlanmış patateslerle yapmak mümkün mü? Evet, patatesleri bir gün önceden haşlayıp buzdolabında bütün olarak saklayabilir, salatayı yaparken soyup kesebilirsin. 3. Vegan mayonez için hangi tür nişasta uygundur? En iyi sonuç veren klasik gıda nişastasıdır (mısır). Patates nişastasını tavsiye etmiyorum, çünkü doku değiştirebilir. 4. Mayonez çok sıvı olursa ne yapmalıyım? Yağı yavaşça eklemeye devam et ve iyi karıştır. Hala bağlanmıyorsa, bir süre buzdolabında beklet – kıvam alacaktır. 5. Vegan mayonezli patates salatasını dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Patateslerin ve mayonezin dokusu dondurulduktan sonra bozulur. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini değerler (6 porsiyondan): - Kalori: 250-320 kcal - Karbonhidrat: 40-45 g - Protein: 4-5 g - Yağ: 9-13 g Değerler yaklaşık olup, mayonez için kullandığın yağ miktarına ve zeytin miktarına bağlı olarak değişebilir. Salata, oldukça doyurucu olup, yağ içeriği moderatördür, çoğu yağdan gelir. Saklama ve Yeniden Isıtma Vegan mayonezli patates salatası buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapalı bir kapta. Patatesler sosu emeceği için birkaç saat sonra daha sert görünebilir, ama lezzetli kalır. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmelidir.