Turşu lahana yahni pirinç ile

Zamanım veya iştahım olmadığında, genellikle bu basit lahana turşusu ve pirinç yemeğini yaparım. Her şeyi bir tencereye atıp bir şeyleri şekillendirmemek hoşuma gidiyor ama tadı bana çocukluğumdaki yemekleri hatırlatıyor. Konserve domatesle veya domates suyu ile de denedim, evde ne varsa her şekilde oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, doyurucu, lahana turşusundan ilham alınmış Malzemeler 1 orta boy lahana turşusu (yaklaşık 1-1,2 kg) 1 su bardağı pirinç 1 soğan 1 havuç 200 g domates püresi (veya domates suyu ya da taze domates) yağ karabiber dereotu veya maydanoz Hazırlık 1. Lahana turşusunu iyice yıka, özellikle çok tuzlu veya ekşi ise, ve suyunu sık. Lahanayı ince ince doğra. 2. Doğranmış lahanayı geniş bir tavaya veya doğrudan bir tencereye koy. Bu arada, soğanı ve havucu soy ve ince ince doğra. 3. Ayrı bir tavada yağı ısıt. Soğan ve havucu ekle ve ara sıra karıştırarak sotelemeye bırak. Yumuşadıklarında, önceden yıkanmış pirinci ekle ve tüm malzemeleri 2-3 dakika pişir, aromaların karışmasını sağla. 4. Domates püresini (veya tercih edersen domates suyunu) pirinç ve sebzelerin üzerine ekle. Birkaç kez karıştır. 5. Tüm pirinç ve sebze karışımını lahananın üzerine dök. İyice karıştır, ardından malzemeleri kaplayacak kadar su ekle. 6. Tencereyi orta-düşük ateşte pişirmeye bırak. Yaklaşık 30-40 dakika kapağı kapalı olarak kaynat, pirinç pişene ve lahana yumuşayana kadar. Gerekirse pişirme sırasında su eklemeyi unutma. 7. Son olarak, karabiber, doğranmış dereotu veya maydanoz ekle. Tadı kontrol et ve tuz ekleyip eklemeyeceğine karar ver; genelde lahana yeterince tuzludur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, doyurucu bir vejetaryen yemek istediğimde temel bir seçenektir. Detaylara fazla dikkat gerektirmiyor ve genellikle evde her zaman bulduğum basit malzemeler kullanıyorum. Tek bir tencerede yapılıyor, çok fazla bulaşık çıkarmıyorsun ve ertesi gün de iyi ısınıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer lahana çok tuzluysa, birkaç su ile yıka veya biraz bekletip tuzunu al. - Daha iyi bir doku için, baştan çok pişirmemeye dikkat et; sıvı seviyesini ara sıra kontrol et. - Pirinç önceden yıkanmalıdır, böylece çok yapışkan olmaz. Yerine geçme - Domates püresi yoksa, rendelenmiş veya küp doğranmış taze domates kullanabilirsin. - Dereotu yerine damak tadına göre maydanoz da kullanabilirsin. - Eğer oruç tutmuyorsan, sonuna pastırma veya sosis ekleyebilirsin. Varyasyonlar - Eğer istersen, biber veya kereviz gibi başka sebzeler de ekleyebilirsin. - Bir diş doğranmış sarımsak, soteleme aşamasında eklenebilir, böylece lezzeti artırır. Servis önerileri - Ana yemek olarak, sıcak servis edilir, yanında biraz ekmekle. - Oruç tutmuyorsan, et yanında garnitür olarak da kullanılabilir. - Oda sıcaklığında da iyidir, özellikle sıcak günlerde. Sıkça Sorulan Sorular Tatlı lahana ile yapabilir miyim? Evet, ama tadı farklı olacaktır. Tatlı lahana ile biraz tuz eklemek, belki biraz limon suyu veya sirke eklemek iyi olur, eksik olan asiditeyi dengelemek için. Tam tahıllı pirinç kullanmak istersem, bir şey değişir mi? Tam tahıllı pirinç daha uzun sürede pişer, bu nedenle onu daha erken ekle veya ayrı olarak biraz pişir. Diğer bir seçenek: daha fazla su ekle ve daha uzun süre kaynat. Soğan ve havucu sotelemek zorunda mıyım? Zorunlu değil, ama sotelemek daha hoş bir tat verir. Acele ediyorsan, doğrudan lahananın üzerine koyabilirsin ama sonuç daha az aromalı olacaktır. Başka baharatlar ekleyebilir miyim? Evet, damak tadına göre defne yaprağı, kekik veya tatlı biber ekleyebilirsin ama temel tarif de sade şekilde iyi çalışıyor. Besin değerleri 6 porsiyon için tahmini: Kalori: 170-200 Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 35-40 g Yağ: 3-5 g Lahana ve havuç lif sağlarken, pirinç ana kalori kaynağıdır. Beyaz pirinç ve konserve domates kullanırsan, değerler değişebilir ama yemek kalori alımı açısından orta seviyede kalır. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, kapaklı bir kapta. Mikrodalgada veya ocakta, sıvı azalırsa biraz su ekleyerek kolayca ısıtılabilir. Lahananın ekşiliği daha fazla bekledikçe artabilir ama hızlı bir şekilde bozulmaz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü lahana ve pirincin dokusu çözündüğünde aynı kalmaz.

Hazırlık

Aşure döneminde annem sık sık bu yemeği yapardı... Lahana yıkanır ve ince şeritler halinde kesilir, ardından bir tavaya konur. Başka bir tavaya yağ ekliyoruz. Soğanı ve havucu ince ince doğrayıp yağda sote ediyoruz. Hafifçe kızardığında pirinci ekliyoruz. Birkaç dakika pişirmeye bırakıyoruz. Domatesleri suyu ile ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve pirinci lahana ile birleştiriyoruz. Ateşe koyuyoruz ve lahanayı kaplayacak kadar su ekliyoruz. Pirinç pişene ve lahana yumuşayana kadar kaynatıyoruz. En son tuz ve dereotu veya maydanoz ekliyoruz. Çok lezzetli bir yemek :). Konserve domates yerine domates suyu veya taze domates kullanabilirsiniz. Eğer pastırma veya sosis ekliyorsanız, bu artık vejetaryen olmaz ama yine de lezzetli :) Tercihinize göre başka sebzeler de ekleyebilirsiniz ve sarımsak da ekleyebilirsiniz.