VEGAN PATATES ÇORBASI VE DUMPLING

Patates çorbası ve vejetaryen köftesi, sıcak, doyurucu ve az malzemeli bir yemek istediğimde yaptığım basit tariflerden biridir. Bu versiyonda havuç, kereviz veya başka sebzeler eklenmez; patates, yeşil soğan, yeşil sarımsak, biber ve dereotu kombinasyonuna sadık kalınır. Köfteler un, su, tuz ve biraz yağ ile yapılır ve hamurun kıvamı, çorbada doğrudan parçalar halinde koparılabilecek kadar sert olmalıdır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; patateslerin ne kadar hızlı kaynadığına bağlıdır. Hazırlık süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: patatesler neredeyse pişene kadar kaynatılır, ardından köfteler yaklaşık 10 dakika daha kaynatılır. Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Zorluk: kolay Tarif türü: vejetaryen çorba, basit bir öğle yemeği için uygundur. Malzemeler 1 kg patates 3 dal yeşil soğan 2 dal yeşil sarımsak 1 sarı biber 250 g un 50 ml yağ 1/2 tatlı kaşığı tatlı biber 1 tatlı kaşığı Vegeta 1 demet dereotu Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Yaklaşık 2 litre sıcak su Köfteler için un, biraz tuz, bir yemek kaşığı yağ ve hamurun daha sert olmasını sağlayacak kadar su kullanılır. Su miktarı kesin değildir, çünkü bu unun cinsine bağlıdır. Hamur, elde koparılacak kadar sert olmalı, akışkan olmamalıdır. Hazırlanışı 1. Patatesleri soyun, yıkayın ve uygun boyutlarda küp küp kesin. Parçalar çok farklı boyutlarda olursa, bazıları diğerlerinden daha hızlı pişer, bu yüzden mümkün olduğunca benzer boyutlarda kesmek daha iyidir. 2. Yeşil soğanı, yeşil sarımsağı ve sarı biberi yıkayın. Küçük doğrayın. Dereotu ayrı yıkanır ve doğranır, kaynatma işleminin sonuna doğru eklenir. 3. Bir tencereye yağı koyun ve yeşil soğan, yeşil sarımsak ve biberi ekleyin. Orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Kızartmanıza gerek yoktur. 4. Tatlı biberi ve patatesleri ekleyin. Karıştırın ve patateslerin sebzelerle birlikte biraz sote edilmesine izin verin. Biber, renk ve tat için eklenir, ancak yanmaması için kısa bir süre karıştırılmalıdır. 5. Yaklaşık 2 litre sıcak suyu dökün. Çorbayı tuz, Vegeta ve karabiber ile tatlandırın, ardından patatesler neredeyse pişene kadar kısık ateşte kaynatmaya bırakın. 6. Çorba kaynarken, köfteler için hamuru hazırlayın. Unu bir kaseye koyun, biraz tuz ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Su ekleyerek, daha sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. 7. Patatesler neredeyse pişene kadar, köfteleri doğrudan tencereye koparmaya başlayın. Küçük hamur parçaları alın ve elinizle koparın. Küçük olmaları iyidir, çünkü kaynatıldıklarında biraz şişeceklerdir. 8. Tüm köfteleri ekledikten sonra, çorbanın yaklaşık 10 dakika daha kaynamasına izin verin. Ateşi kapatmadan önce bir köfteyi kontrol edin; içinin piştiğinden emin olun, sert veya unlu olmamalıdır. 9. Son olarak, doğranmış dereotunu ekleyin ve gerekirse tuz veya karabiber ile tadını ayarlayın. Çorba sıcak olarak servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor. Patatesler doyurucu, köfteler ise basit bir çorbayı daha zengin bir öğüne dönüştürüyor. Temel versiyonu vejetaryen, ancak oruç tutmayanlar için ekşi krema ile servis edilebilir. Ayrıca, kolayca uyarlanabilir bir tarif. Burada olduğu gibi basit tutulabilir veya elinizde varsa başka sebzeler eklenebilir. Ancak az malzemeli kombinasyonun kendine has bir tadı var, ağırlaşmadan. İpuçları Patatesleri benzer boyutlarda küp küp kesin, böylece kaynatma eşit olur. Patatesler köfteler eklenmeden önce neredeyse pişmiş olmalıdır, tamamen yumuşak olmamalıdır, çünkü daha sonra ocakta kalacaklardır. Köfteler için su yavaş yavaş eklenmelidir. Çok yumuşak bir hamur, zor koparılacak ve çorbada dağılabilir. Hamur sert olmalı, ancak küçük parçalara koparılacak kadar esnek olmalıdır. Köftelerin küçük koparılması daha iyidir. Çok büyük olurlarsa, dışarıdan pişmiş görünseler bile iç kısımları yeterince pişmemiş kalabilir. Dereotunu baştan koymayın. Aroması, patatesler ve köfteler piştikten sonra eklenirse daha iyi korunur. Değişiklikler Yeşil soğan yerine, elinizde varsa normal soğan kullanılabilir; aynı hazırlama fikrini koruyarak. Yeşil sarımsak, orijinal tarifte olduğu gibi kuru sarımsak yerine kullanılabilir; değişiklik yaparsanız, tadı biraz farklı olacaktır. Vegeta atlanabilir ve çorba sadece tuz ve karabiber ile tatlandırılabilir. Temel tarifte, Vegeta tatlandırma için kullanılır, yemeğin dokusunu değiştirmez. Varyasyonlar Çorba, orijinal tarifte belirtilen diğer sebzelerle zenginleştirilebilir. Ancak sunulan versiyon, patates, yeşil soğan, yeşil sarımsak ve sarı biber ile basit kalır. Oruç tutmuyorsanız, servis sırasında ekşi krema ekleyebilirsiniz. Bu, oruç tarifinde pişirme sırasında tencereye eklenmez, sadece isteğe bağlı olarak tabakta eklenir. Servis fikirleri Masada, isteyenler tabaklarına biraz sirke ekleyebilir. Ekşi tadı, çorbayı değiştirmeden tüm tencereyi değiştirmek zorunda kalmadan sunar. Acı biber, bu çorbanın yanında taze veya turşu olarak uygundur. Oruç versiyonu, sadece dereotu ile sade olarak servis edilir ve istenirse sirke ve acı biber ile birlikte sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfteler ne kadar süre kaynatılmalı? Köfteler, çorbada koparıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha kaynatılır. Süre tarifte belirtilmiştir. Güvenlik açısından, ateşi kapatmadan önce bir tanesini kontrol edin; içinin piştiğinden emin olun. 2. Köfteler için hamur nasıl olmalı? Hamur daha sert olmalı, küçük parçalara koparılabilmelidir. Un, biraz tuz, bir yemek kaşığı yağ ve yavaş yavaş eklenen su ile yapılır. Su miktarı kesin değildir, çünkü un farklı şekilde emebilir. 3. Patates çorbasına ekşi krema ekleyebilir miyim? Evet, oruç tutmayanlar çorbayı ekşi krema ile servis edebilir. Bu, tabakta eklenir. Oruç versiyonunda ekşi krema atlanır. 4. Dereotu ne zaman eklenir? Dereotu, patatesler ve köfteler piştikten sonra eklenir. Böylece aroması daha iyi korunur. 5. Çorbayı ne ile ekşitirim? Servis sırasında damak tadına göre biraz sirke eklenebilir. Tarif, tüm tencerenin ekşitilmesi için bir adım içermez, bu yüzden herkes kendi porsiyonunu ayarlamak daha kolaydır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, tarifin tamamına aittir; ekşi krema ve sirke dahil değildir. Kesin miktar, unun türüne, patateslere ve kullanılan tuz veya Vegeta miktarına bağlı olarak değişebilir. Tüm tencere için: Kalori: yaklaşık 2100-2200 kcal Protein: yaklaşık 45-50 g Karbonhidrat: yaklaşık 360-380 g Yağ: yaklaşık 45-50 g Tarif 6 porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 350-370 kcal, 7-9 g protein, 60-63 g karbonhidrat ve 7-8 g yağ içerir. Değerler, servis sırasında eklenen ekşi kremayı içermez ve ne kadar yağın yemeğin içinde kaldığına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında kapalı bir kapta saklanır. Köfteler zamanla sıvıyı emeceği için saklandıktan sonra daha fazla yumuşayabilir, bu nedenle çorbanın dokusu taze olduğunda daha iyidir. Yeniden ısıtırken, sadece servis edilecek miktarı ısıtın. Gerekirse, çorba hafifçe ocakta ısıtılabilir, uzun süre kaynatılmadan. Saklandıktan sonra daha koyu hale gelirse, biraz su eklenebilir, ardından tekrar tuz ve karabiberle tatlandırılır.