Tahini - susam ezmesi

Eğer evde humus yapmayı alışkanlık haline getirdiyseniz, muhtemelen tahini de aramışsınızdır. Mağaza seçenekleri oldukça pahalı ve ne içerdiğini asla kesin olarak bilemiyorum. Bu yüzden susam ezmesini evde yapmaya karar verdim. Zor değil ve sonuç çok daha uygun. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 20 dakika Hazırlama süresi: 6-8 dakika pişirme + geri kalan karıştırma ve soğutma için Pişirme süresi: 6-8 dakika Porsiyon: 1 küçük kavanoz (yaklaşık 120-130 g) Zorluk: kolay Tarif tipi: humus veya diğer yemekler için baz Malzemeler 100 g çiğ susam (beyaz) 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihen, ama başka nötr yağ da kullanılabilir) Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 180°C'ye ısıtın, böylece tohumları koymadan önce iyice ısınmış olur. 2. Susam tohumlarını yağlı kağıt serili bir tepsiye tek kat halinde yayın. Kalın bir kat olmaması önemlidir, böylece eşit şekilde kızarır. 3. Tohumları 6-8 dakika pişirin. Her 2 dakikada bir fırın kapısını açın ve karıştırın, böylece yanmazlar. Kahverengi bir renk almamalıdırlar - böyle olursa acılaşırlar. 4. Hemen çıkardıktan sonra, pişirme sürecini durdurmak için soğuk bir kaseye veya temiz bir tepsiye aktarın. 5. Tamamen soğumalarına izin verin. 6. Soğuyan tohumları güçlü bir blendere, bir değirmene veya yoksa bir havana koyun. Genellikle mutfak robotumun değirmenini kullanıyorum ve iyi çalışıyor. 7. Tohumlar parçalanana ve bir macun oluşturmaya başlayana kadar karıştırın. 8. Yağı, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama ulaşana kadar durun (genellikle 3 yemek kaşığı koyuyorum). Macun pürüzsüz, oldukça yoğun olmalı, akmamalı ama kaşıkla kolayca alınabilmelidir. 9. Tahini iyi kapanan bir kavanoza koyun. 10. Buzdolabında saklayın. Sorunsuz bir şekilde birkaç ay dayanır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ev yapımı tahini, mağaza tahininden çok daha ucuz ve ne koyduğumu tam olarak biliyorum. Sürekli humusta kullanıyorum ama diğer soslar veya soslar için de. Buzdolabında uzun süre saklanabiliyor, bu yüzden bir defada küçük bir miktar yapıyorum ve yavaş yavaş kullanıyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Fırındaki tohumları dikkatlice izleyin. Birkaç saniye fazla pişirmek tadı tamamen değiştirebilir. - Karıştırmadan önce tohumların tamamen soğumasına izin verin, aksi takdirde yağ kavanozda daha hızlı ayrılır. - Çok ince bir tahini istiyorsanız, güçlü bir blender kullanın veya karıştırırken sabırlı olun. Yerine Geçme - Zeytinyağı, güçlü aromayı sevmiyorsanız nötr bir yağ ile değiştirilebilir. - Farklı bir renk ve tat için siyah susam ile de yapılabilir, ama daha nadir ve daha güçlü bir aroması vardır. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat için tohumları biraz daha fazla kavurabilirsiniz (yakmadan). - Hafif çıtır bir doku seviyorsanız, tamamen pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırmayın. Servis Fikirleri - Klasik humus veya çeşitli aromalarla. - Tahini, limon ve sarımsak bazlı salata sosu. - Sebzeler veya falafel için soğuk soslar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mağazadan kavrulmuş susam kullanabilir miyim? Evde çiğ susam kullanıp kavurmanız daha iyidir, çünkü kavurma derecesini daha iyi kontrol edersiniz. Mağazadan alınan fazla kavrulmuş susam acı olabilir. 2. Hangi tip blender en iyi çalışır? Küçük kaplı bir blender veya elektrikli bir değirmen idealdir. Büyük bir blendere küçük miktarda tohum düzgün bir şekilde işlenmez. 3. Yağ olmadan yapılabilir mi? Sonuç daha kuru ve granüllü olacaktır. Kremalı bir tahini için yağ önemlidir. 4. Kavanozda yağ ayrıldıysa ne yapmalıyım? Kullanmadan önce bir kaşıkla iyice karıştırın. Birkaç gün sonra ayrılması normaldir. 5. Ev yapımı tahini ekşir mi veya koku alır mı? Eğer tohumlar taze ise ve kavanoz iyi kapatılmışsa, buzdolabında sorunsuz bir şekilde saklanır. Eğer kötü bir koku alırsa veya küflenirse, atın.

Malzemeler

100 g çiğ susam tohumu 3
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kategori: Sezon Yazar: Anda N. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Kategoriler