Fırınlanmış mantar köftesi

Fırında mantar köftesi Köfte canım çektiğinde ama tavada durup yağla yüklenmek istemediğimde, her zaman fırın versiyonunu tercih ederim. Mantar köfteleri yeterince sıkı çıkar ve dokusu hoş kalır. Mantar kullandığımda fırına güvenmeyi seviyorum çünkü kızartıldıklarında yağı hızla emerler ve onları fazla ağır yapmak istemiyorum. Bu tarifi birkaç kez yaptım, aynı yapıda ve istikrarlı sonuçlarla. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 55-70 dakika (soğutma dahil) Hazırlık süresi: 20-25 dakika (tüm malzemeler hazırsa) Pişirme süresi: 25-35 dakika Porsiyon: 6-8, köftelerin ne kadar büyük olduğuna bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye (karmaşık teknikler yok) Tarif türü: vejetaryen ana yemek, oruç veya garnitür Malzemeler 980 g mantar (haşlanmış, doğranmış ve iyice sıkılmış) 300 g közlenmiş biber (ince doğranmış) 150 g soğan (soyulmuş) 150 g havuç (soyulmuş) 200 g haşlanmış pirinç (mümkünse su bırakmaması için hafif soğutulmuş) 100 g galeta unu (karışım için) 15 g un 35 g ezilmiş sarımsak (yaklaşık 5 diş) ½ demet taze maydanoz (doğranmış) 1 tatlı kaşığı karabiber ¾ tatlı kaşığı iri tuz 100 g galeta unu (köfteleri pişirmeden önce bulamak için) Hazırlanışı 1. Sebzeleri hazırlamakla başlayın. Soğan, havuç ve közlenmiş biber sırayla robottan veya kıyma makinesinden geçirilmelidir. Düzgün bir şekilde ince çıkması önemlidir, ama püre olmamalıdır. 2. Büyük bir kaseye tüm malzemeleri koyun: iyice sıkılmış ve doğranmış mantar, közlenmiş biber, soğan, havuç, haşlanmış pirinç, galeta unu, un, sarımsak, maydanoz, karabiber ve tuz. Tüm malzemeleri elinizle veya büyük bir kaşıkla karıştırın, karışım homojen hale gelene kadar. 3. Fırını 180°C'ye ısıtın, köfteleri şekillendirmeyi bitirdiğinizde sıcak olmasını sağlayın. 4. Karışımdan bir porsiyon alın ve istediğiniz boyutta köfteler oluşturun. İçinin daha iyi pişmesi için hafifçe bastırabilirsiniz. 5. Her köfteyi galeta ununa bulayın, böylece eşit şekilde kaplanmış olurlar. 6. Köfteleri yağlı kağıt veya silikon bir mat ile kaplı bir tepsiye yerleştirin. 7. Tepsiyi fırına yerleştirin, orta rafı için 25-35 dakika. Çevirmenize gerek yok. Son renk hafif altın rengi olacak ve doku sertleşecektir. 8. Tepsiyi çıkarın ve köftelerin tamamen soğumasını bekleyin, sonra servis tabağına aktarın. Sıcakken daha kırılgandırlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Haşlanmış mantarları kullanmanın en sevdiğim yollarından biri, özellikle daha fazla yaptıysam ve buzdolabında birkaç gün dayanacak bir şey istiyorsam. Bu köfteler yeterince doyurucu ve taşınması kolaydır, tadı soğuk bile iyi kalır. Kızartma gerektirmiyor ve mutfağı kirletmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mantarları karışıma eklemeden önce iyice sıkın, aksi takdirde çok yumuşak olur. Karışımın daha sıkı olmasını istiyorsanız, biraz daha galeta unu ekleyin. Çok fazla un koymayın, çünkü bu doku değiştirebilir. İyi süzülmüş pirinç kullanın, taze haşlanmış ve nemli değil. Daha düz yapmak istiyorsanız, daha hızlı pişerler. Yerine geçme Pirinç, pişirilmiş kinoa ile değiştirilebilir, isterseniz. Közlenmiş biber yoksa, taze biber kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Karışımdaki galeta unu, kuru ekmek içi ile değiştirilebilir, ezilmiş olarak. Varyasyonlar Karışıma dereotu ekleyebilirsiniz, eğer bu aromayı seviyorsanız. Biraz çiğ ayçiçeği veya kabak çekirdeği, doku için, ama bir avuçtan fazla değil. Servis fikirleri Köfteler, sarımsaklı yoğurt sosu veya basit bir yaz salatası ile gider. Ayrıca sandviçlerde veya pita içinde dolgu olarak kullanılabilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mantarların kullanılmadan önce haşlanması gerekiyor mu? Evet. Çiğ mantarlar önerilmez. İyi haşlayın, süzün ve sonra doğrayın. 2. Donmuş mantarları doğrudan kullanabilir miyim? Evet, ama tıpkı taze olanlar gibi çözülmüş, süzülmüş ve sıkılmış olmaları gerekir. 3. Neden karışım çok yumuşak? Muhtemelen mantarlar veya pirinç iyi sıkılmamış. Gerekirse biraz galeta unu veya un ekleyebilirsiniz. 4. Pişirdikten sonra köfteler dondurulabilir mi? Öneremem. Çözüldükten sonra doku değişir ve parçalanabilirler. 5. Pirinç olmadan yapılabilir mi? Pirinç, karışımın bağlanmasına yardımcı olur, ancak bunu ezilmiş yulaf veya pişirilmiş kinoa ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (orta boy 4-5 köfte, karışımın 1/8'inden) yaklaşık 180-220 kcal içerir, bunlardan: Protein: 7-9 g Karbonhidratlar: 30-35 g Yağlar: 2-3 g Değerler yaklaşık olup, ne kadar galeta unu kullandığınıza ve malzemeleri ne kadar iyi sıktığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Köfteler, kapaklı bir kapta buzdolabında 3-4 gün dayanır. Soğuk olarak yiyebilir veya fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtabilirsiniz, ancak yeniden ısıtıldığında doku biraz daha kuru hale gelir. Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum.

Hazırlık

1. Soğanı, havucu ve kavrulmuş biberi ayrı ayrı bir mutfak robotunda doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin. 2. Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun ve iyi karıştırın. 3. Fırını 180 derece Santigrat'a önceden ısıtın. 4. Karışımdan köfteler şekillendirin, galeta ununa bulayın ve yağlı kağıt/silikonla kaplı bir tepsiye yerleştirin. 5. Tepsiyi fırına 25-35 dakika koyun. 6. Tepsiyi fırından çıkarın ve servis tabağına aktarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Afiyet olsun!

Malzemeler

980 g mantar (haşlanmış
doğranmış ve süzülmüş) 300 g kavrulmuş biber 150 g soğan (soymuş) 150 g havuç (soymuş) 200 g pişirilmiş pirinç 100 g galeta unu 15 g un 35 g ezilmiş sarımsak (5 diş) 1/2 demet

Etiketler

mantar köftesi fırında

Kategori: Sezon Yazar: Ilinca C. Görüntüleme: 1693 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler