Fasole prăjită, Romanya usulü etsiz kuru fasulye

Malzemeler

• 400 g kuru fasulye
• 4500 ml ıslatmak için su
• 6000 ml haşlamak için su
• 100 g yaban havucu
• 100 g kereviz kökü
• 2 orta boy soğan (300 g)
• 1 orta boy havuç (80 g)
• 30 ml sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 10 g dereotu

Hazırlık

1. Fasulyeyi yıka ve 1500 ml suda 8 saat ıslat. Her seferinde 1500 ml su kullanarak suyu iki kez değiştir. 2. Fasulyeyi 2000 ml suyla orta ateşte, eski yönteme göre tencereye bir paslanmaz çelik çay kaşığı da koyarak haşla. 10 dakika sonra suyunu süz ve 2000 ml daha su ekle. 10 dakika daha haşla, ardından suyu üçüncü kez değiştir. Yaban havucunu ve kereviz kökünü soy, bütün halde ekle ve fasulyeler kolayca ezilene kadar 75 dakika haşla. Kök sebzeleri çıkar, haşlama suyundan 500 ml ayır ve fasulyeyi süz. 3. Soğanı ince ince doğra, havucu rendele. Aynı tencerede ya da tavada yağı kızdır ve soğan yumuşayana kadar 8 dakika kavur. Haşlanmış kök sebzeleri küçük parçalar halinde doğra. 4. Fasulyeyi ve kök sebzeleri soğanla havucun üzerine ekle. Ayırdığın haşlama suyundan 500 ml'ye kadarını azar azar dök, ardından biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber ve kekiği ekle. Sos koyulaşana kadar 10 dakika pişir. 5. Ocağı kapat ve dereotunu serp.