En kabarık oruç şehitleri

Birçok kez oruç mucenici yaptım ama dün sabah daha fazla boş vaktim vardı ve onları tekrar yapmaya karar verdim. Abartmıyorum: çok yumuşak oldular, tam olması gerektiği gibi. Klasik tarife sadık kaldım, deneyimimden küçük ayarlamalarla birlikte, sonuç her seferinde tutarlı. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2,5 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: yaklaşık 20 mucenici (boyuta bağlı olarak) Zorluk: orta Tarif türü: oruç, 9 Mart için geleneksel Malzemeler Hamur için: 1 kg un (tip 000) 40 g taze maya (Budafok veya benzeri) 600 ml ılık su 2 çay kaşığı portakal tozu (kurutulmuş kabuk, ince öğütülmüş) veya taze rendelenmiş kabuk 70 g şeker 130 ml ayçiçek yağı (soğuk sıkım) 1 çay kaşığı tuz Şerbet için: 800 ml su 150 g şeker 3 yemek kaşığı bal 1 çay kaşığı portakal tozu veya rendelenmiş kabuk Süslemek için: 3 yemek kaşığı çok çiçekli bal öğütülmüş ceviz Hazırlanışı 1. Büyük bir kapta unu koyun. Ortasında bir çukur açın ve ezilmiş mayayı, iki çay kaşığı şekeri ve 300 ml ılık suyu ekleyin. Biraz karıştırın, ardından kabı bir havluyla örtün ve 20 dakika mayalanmaya bırakın. 2. Maya aktive olduktan sonra, kalan suyu, kalan şekeri ve portakal tozunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından yoğurmaya başlayın. 3. Hamurun üzerine tuzu ekleyin, ardından yağı yavaşça ilave edin ve yoğurmaya devam edin. 5-7 dakika yoğurmanız yeterli, elastik ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar. 4. Kabı tekrar havluyla örtün ve hamurun 1 saat mayalanmasına, sıcak bir yerde, rüzgardan uzakta bekletin. 5. Mayalandıktan sonra hamuru iki parçaya ayırın. Her yarımdan yaklaşık 8-10 cm çapında kalın bir silindir oluşturun. Silindiri 3-4 cm genişliğinde dilimlere kesin. 6. Her bir parçayı alıp 30-40 cm uzunluğunda bir ip şeklinde yuvarlayın. İpi ne kadar uzun yaparsanız, mucenici o kadar büyük olur. 7. Her ipi sarın, ardından uçlarını birleştirerek bir halka oluşturun. Bağlantıyı iyice sıkıştırın ve halkayı, eklemi gizleyecek şekilde sararak 8 şekli oluşturun. 8. Mucenici, yağlı kağıt veya silikon folyo ile kaplanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerini bir havluyla örtün ve fırın ısınırken 10 dakika daha mayalanmaya bırakın. 9. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Mucenici, orta rafında 40 dakika pişirin. Hamurun yumuşak kalması için fırına bir kap su koymak da faydalıdır. 10. Mucenici pişerken şerbeti hazırlayın: suyu, şekeri ve portakal tozunu (veya kabuğunu) bir tencereye koyun. Kaynamaya bırakın, ardından orta ateşte 6 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın, ardından balı ekleyin ve iyice karıştırın. 11. Mucenici fırından sıcak çıkarken, her birini hızlıca, sırayla, soğutulmuş şerbete daldırın (her birini birkaç saniye). Bir ızgara veya tepsiye koyun. 12. Her mucenici sıcakken bal ile yağlayın ve üzerine bolca öğütülmüş ceviz serpin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Mucenici oruç yapmayı seviyorum çünkü tarif zor değil, malzemeler erişilebilir ve yoğurma ve mayalanma için biraz sabırla her zaman yumuşak ve lezzetli çıkıyorlar. Ertesi gün de iyi oluyorlar ve portakal ve ceviz tadı, oruç tutmayanlar tarafından bile takdir ediliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha yumuşak sonuçlar için tip 000 un kullanın. - Soğuk sıkım yağ hafif bir aroma verir ve hamuru ağırlaştırmaz. - Kurutulmuş kabuk öğütülerek yapılan portakal tozu çok pratiktir, ancak taze rendelenmiş kabuk da iyi çalışır. Yerine geçme - Portakal tozu yoksa, taze rendelenmiş kabuk (yaklaşık bir büyük portakal) kullanabilirsiniz. - Bal içermeyen bir versiyon için, şeker şerbeti ile yağlayabilir veya sadece 10. adımda hazırlanan şerbeti bırakabilirsiniz. Varyasyonlar - Ekstra bir aroma için şerbete veya hamura biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz. - Çok tatlı olmasını istemiyorsanız, şerbetin şeker miktarını azaltın. Servis fikirleri - Tek başına iyi, ancak bazıları üzerine daha fazla ceviz koyarak veya bazen tarçın ile servis ediyor. - Kahvaltıda bile bir kahve veya çay ile masaya konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Yumuşak mucenici için hangi unu öneriyorsunuz? En iyi un beyaz tip 000'dır. Diğer bir seçenek 650'dir, ancak doku biraz daha yoğun olacaktır. 2. Fırına neden su kabı konur? Buhar, hamurun yumuşak kalmasına yardımcı olur ve çok sert bir kabuk oluşumunu önler. 3. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Öneremem; mayalanmış hamur hemen kullanılır, aksi takdirde elastikiyetini kaybeder ve aynı yumuşaklıkta olmaz. 4. Oruç mucenici yeterince tatlı mı? Tatlılık dengelidir, özellikle şerbet ve sonundaki bal ile. Daha tatlı istiyorsanız, hamura veya şerbete daha fazla şeker ekleyin. 5. Mucenici dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündüğünde doku değişiyor. Taze veya en fazla iki gün içinde tüketmek daha iyidir. Besin değerleri Tahmini olarak, bir mucenic (20 parçadan) yaklaşık 180-210 kcal, 5 g yağ, 36 g karbonhidrat ve 4 g protein içerir. Değerler, ne kadar şerbet ve ceviz kullanıldığına bağlı olarak değişebilir. Bu tatlı, şeker ve bal nedeniyle oldukça kalorilidir, ancak süt veya yumurta içermez. Saklama ve yeniden ısıtma Mucenici, oda sıcaklığında, kapalı olarak iki güne kadar iyi saklanır. 24 saat sonra biraz kuruyabilirler. Sıcak istiyorsanız, birkaç saniye mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz, ama fazla ısıtmayın çünkü çok yumuşak olurlar. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü sertleşirler. En iyi doku için taze olduklarında tüketin.

Malzemeler

Hamur: 1 kg buğday unu (000) 40 g taze maya (Ben Budafok kullandım) 600 ml ılık su 2 çay kaşığı portakal tozu 70 g şeker 130 ml ayçiçeği yağı (soğuk preslenmiş) Şurup: 800 ml su 150 g şeker 3 yemek ka

Etiketler

şehitler oruç şehitleri azizler kabarmış şehitler

Kategori: Sezon Yazar: Arina P. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler