Yeşil fasulye yemeği

Yeşil fasulye yemeği tek bir tencerede yapılır ve çok fazla malzeme gerektirmez. Öncelikle fasulyeler soğan, domates veya salça ile sote edilir, ardından yavaşça az miktarda su ile haşlanır, yumuşayana kadar. Son olarak, sarımsak, acı biber pul biber ve taze dereotu yemeğe taze ve hafif baharatlı bir tat katar. Fasulyenin fazla su ile haşlanmaması önemlidir, çünkü yemek sulu değil, az sıvılı olmalıdır. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: belirtilmemiştir; fasulyenin yıkanması, temizlenmesi ve doğranması ile soğan ve domatesin doğranmasını içerir. Pişirme süresi: Fasulyenin sotelenmesi için 10-15 dakika, ardından fasulyenin yumuşayıp sıvının yarıya inene kadar haşlanması. Toplam süre: fasulyenin ne kadar hızlı yumuşadığına bağlıdır. Porsiyon: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Zorluk: kolay Tarif türü: sebze yemeği, basit bir öğle veya akşam yemeği için uygundur. MALZEMELER 500 g yeşil fasulye 80 ml zeytinyağı 1 soğan 2 doğranmış domates veya 1 yemek kaşığı salça 1/2 çay kaşığı şeker Tuz, damak tadına göre Acı biber pul biber, damak tadına göre Sarımsak, damak tadına göre Taze dereotu, doğranmış HAZIRLANIŞI 1. Yeşil fasulyeyi iyice yıka ve uçlarını temizle. Fasulyeyi uygun parçalara kır, ardından diğer malzemeleri hazırlarken soğuk su dolu bir kapta beklet. Böylece kuruyup tencerede pişmeye hazır kalır. 2. Soğanı ince doğra. Domates kullanıyorsan, pişirmeye başlamadan önce doğrayabilirsin. İki domates yerine bir yemek kaşığı salça da kullanabilirsin. 3. Zeytinyağını bir tencerede ısıt. Doğranmış soğanı ekle ve yumuşayana kadar sote et. 4. Soğanın üzerine doğranmış domatesleri veya salçayı ekle ve karıştır. Temel sos hızla oluşur, özellikle salça kullanıyorsanız. 5. Soğuk sudan fasulyeyi süz ve tencereye, soğan ve domateslerin üzerine ekle. Tuz ile tatlandır ve şekeri ekle. Küçük miktardaki şeker, domateslerin veya salçanın tadını dengelemeye yardımcı olur. 6. Fasulyeyi 10-15 dakika sote et. Ara sıra ahşap bir kaşıkla karıştırarak eşit pişmesini ve tencerenin dibine yapışmamasını sağla. 7. Fasulyeyi kaplayacak kadar sıcak su ekle, yaklaşık bir parmak. Daha fazla sıvıya gerek yoktur, çünkü yemek pişirme sırasında azalmalıdır. 8. Kapağı kapat ve fasulyenin suyu yarıya inene kadar ve fasulyeler yumuşayana kadar pişmesine izin ver. Kesin süre, fasulyenin ne kadar genç veya sert olduğuna bağlı olarak değişebilir. 9. Fasulye piştiğinde ve yemek azaldığında, ezilmiş sarımsağı, acı biber pul biberi ve doğranmış taze dereotunu ekle. Hafifçe karıştır ve aromaların sıcak yemekte birleşmesine izin ver. 10. Zeytinyağı ile hazırlandığı için, yemeği tencerede kapağı kapalı olarak soğumaya bırak. Soğuduktan sonra servis edilebilir. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Bu basit bir yemek, sıradan malzemelerle ve az bulaşık gerektiriyor. Yeşil fasulye ana malzeme olarak kalıyor ve soğan, domates, sarımsak ve dereotu yeterli tadı vermek için yeterli. Ayrıca, kaynamaya başladıktan sonra sürekli takip edilmesine gerek olmaması hoşuma gidiyor. Sadece ara sıra sıvı seviyesini ve fasulyelerin dokusunu kontrol etmek yeterli. Bir diğer avantajı ise hem sıcak hem de soğuk yenebilmesidir. Tencerede soğuduğunda, aromalar daha iyi birleşiyor ve sos fasulyenin etrafında az kalıyor. İPUÇLARI Yeşil fasulye tencereye konmadan önce süzülmelidir. Sıcak yağa fazla soğuk su eklenirse, pişirme süreci yavaşlar ve sıçrayabilir. İlk 10-15 dakika boyunca fasulyeyi kısa aralıklarla karıştır. Bu aşamada fasulyelerin yağı ve soğan ile domatesin tadını emmesi gerekir. Su sıcak olarak eklenmeli ve yalnızca fasulyeyi bir parmak kaplayacak kadar olmalıdır. Fazla su eklersen, yemeğin azalması daha uzun sürecektir. Ateşi kapatmadan önce fasulyeyi kontrol et. Yumuşak olmalı ve sıvı yaklaşık yarıya inmiş olmalıdır. Sarımsak, acı biber pul biber ve dereotu en son eklenmelidir. Böylece sarımsak ve dereotunun aroması, baştan kaynatıldıklarında daha iyi korunur. ALTERNATİFLER Doğranmış domatesler, tarifte belirtildiği gibi bir yemek kaşığı salça ile değiştirilebilir. Seçim, elinde ne varsa ve yemeğin ne kadar kırmızı olmasını istediğine bağlıdır. Sarımsak, acı biber pul biber ve dereotu için kesin miktarlar yoktur. Tarif adımlarını değiştirmeden, damak tadına göre ayarlayabilirsin. VARYASYONLAR Aynı yemeği doğranmış domates veya salça kullanarak hazırlayabilirsin, diğer malzemeler ve adımlar aynı kalır. Domates kullanıldığında sos daha hafif bir kıvama sahip olur; salça ile daha yoğun bir domates tadı elde edilir. Acı biber pul biber miktarı, yemeğin ne kadar acı olmasını istediğine göre azaltılabilir veya artırılabilir. Daha hafif bir tat tercih ediyorsan, az miktarda kullanabilirsin. SUNUM FİKİRLERİ Yeşil fasulye yemeği, sebze yemeği olarak sade servis edilebilir. Soğuduktan sonra, doğrudan tencereden sos ile birlikte fasulyelerin üzerine dökülerek de servis edilebilir. Sıcak servis edeceksen, tabaklara koymadan önce biraz soğumasını bekle. Orijinal tarif, zeytinyağı nedeniyle tencerede kapağı kapalı olarak soğutmayı öneriyor. SIK SORULAN SORULAR Donmuş yeşil fasulye kullanabilir miyim? Tarif, yıkanması, temizlenmesi ve parçalara ayrılması gereken taze yeşil fasulye için talimatlar veriyor. Donmuş fasulye için adımlar belirtilmediğinden, çözme veya pişirme için ambalajdaki talimatları takip etmek daha güvenlidir. Ne kadar su eklemeliyim? Sıcak su, fasulyeyi yaklaşık bir parmak kaplayacak kadar eklenmelidir. Kesin bir miktar belirtilmemiştir, çünkü bu tencerenin şekline ve ne kadar fasulye koyduğuna bağlıdır. Yemek hazır olduğunu nasıl anlarım? Fasulye yumuşak olmalı ve su yarıya inmiş olmalıdır. Eğer fasulye yumuşadıysa ama yemeğin hala fazla sıvısı varsa, pişirmeye devam edilmelidir. Sarımsak ve dereotu ne zaman eklenir? Ezilmiş sarımsak, acı biber pul biber ve doğranmış dereotu, fasulye piştikten ve sıvı azaldıktan sonra en son eklenir. Bu malzemeler, yemeğin son tadını vermek için eklenir. Soğuk da servis edilebilir mi? Evet. Tarif, yemeğin tencerede kapağı kapalı olarak soğumasını öneriyor. Soğuduktan sonra servis edilebilir. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir ve hazırlanan toplam miktara referans verir. Hesaplama, 500 g yeşil fasulye, 80 ml zeytinyağı, bir soğan, domatesler ve şeker dikkate alınarak yapılmıştır. Sarımsak, dereotu ve salça miktarı sonucu hafifçe değiştirebilir. Kalori: toplam yemek için yaklaşık 900-1.000 kcal Protein: yaklaşık 10-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-65 g Yağ: yaklaşık 78-82 g Lif: yaklaşık 15-18 g Eğer yemek dört porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 225-250 kcal, 2,5-3 g protein, 14-16 g karbonhidrat ve yaklaşık 20 g yağ içerir. Bu değerler yönlendirmelidir ve kalori miktarının büyük çoğunluğu zeytinyağından gelmektedir. SACHA VE ISITMA Yemeği tencerede, kapağı kapalı olarak soğumaya bırak, tarifte belirtildiği gibi. Soğuduktan sonra, hemen servis edilmeyecekse, kapalı bir kapta buzdolabına koy. Isıtma için, yalnızca tüketilecek miktarı ısıt. Eğer yemek çok az görünüyorsa veya sos kalınlaşmışsa, ısıtma yavaşça yapılmalıdır, böylece tencerenin dibine yapışmaz. Yemek, ek bir pişirme aşaması olmadan soğuk da tüketilebilir.