Ispanaklı butternut kabağı lazanyası

Ispanaklı butternut kabağı lazanyası; fırında kızarmış kabak, domates sosu, sotelenmiş yeşillikler ve ricottayı bir araya getirir, üzeri kızarmış mozzarella ile kaplanır. Lazanya yaprakları sosla yumuşar, iç harç dinlendikten sonra da şeklini korur; her dilimde ezilmiş kabak yerine belirgin katmanlar görülür. Fırında ön haşlama gerektirmeyen lazanya yaprakları için sosu oldukça akışkan hazırlayın. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 90 dakika. Dinlendirme: 15 dakika. Toplam süre: 130 dakika. 6 porsiyon. Porsiyon başına yaklaşık 610 kcal ve 31 g protein.

Malzemeler

Kabak için

1
2 kg butternut kabağı (soyulmuş ve 2 cm'lik küpler hâlinde doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı ince tuz

Sos için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy sarı soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
700 g domates passatası
250 ml su
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı ince tuz

İç harç ve katlar için

300 g körpe ıspanak
400 g ricotta
1 büyük yumurta
50 g parmesan (ince rendelenmiş)
1/4 çay kaşığı karabiber
250 g ön haşlama gerektirmeyen lazanya yaprağı
200 g az nemli mozzarella (rendelenmiş)

Hazırlık

1. Fırını 220°C'ye ısıtın. Kabağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı ince tuzla harmanlayın, fırın tepsisine yayın ve kenarları kızarana kadar 30 dakika pişirin. 2. Bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip ara sıra karıştırarak 6 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin. Passata, su, kekik ve 1/2 çay kaşığı ince tuzu karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. 3. Ispanakları büyük ve kuru bir tavada orta ateşte, partiler hâlinde yaklaşık 3 dakika soldurun. Biraz soğumaya bırakın, ardından fazla suyunu sıkın. 4. Ricotta, yumurta, parmesan ve karabiberi bir kasede karıştırın. 5. Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. 23 × 33 cm'lik fırın kabına ince bir kat sos yayın. 3 lazanya yaprağı koyun; üzerine ricottalı karışımın, kabağın ve ıspanağın üçte birini ekleyip biraz sos gezdirin. İki kat daha tekrarlayın; en üste kalan sosu ve mozzarellayı ekleyin. 6. Kabı folyoyla gevşekçe kapatıp 25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve üzeri kızarıp kabarcıklanana kadar 15 dakika daha pişirin. 7. Kesmeden önce lazanyayı 15 dakika dinlendirin.

Notlar

Sert boyunlu, yumuşak yeri olmayan bir kabak seçin; uzun boyunlu olanı soymak ve küp küp kesmek yuvarlak olana göre daha kolaydır. Ricotta sulanmışsa kabak fırındayken süzgeçte süzdürün. Katmanların kaymaması için ıspanağı iyice sıkın. Çözdürülmüş donmuş ıspanak da kullanabilirsiniz: 250 g kullanıp suyunu iyice sıkın. Yemeği bir gün önceden hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsiniz; kapalı pişirme süresine yaklaşık 10 dakika ekleyin. Keskin lezzetli yeşil bir salatayla servis edin. Süt ürünleri, yumurta ve buğday içerir. Artanları buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklayın; üstünün sertleşmemesi için porsiyonları kapalı şekilde ısıtın.