Limonlu mürver çiçeği şurubu

Kayınvalidemin bahçesinden topladığım çiçeklerle on dakika kaynattığım limonlu mürver çiçeği şurubunu yaptım, Merișor da socată denilen Romanya'ya özgü mürver içeceğini hazırladı. Şeker ve limon suyuyla şurup koyulaşıyor, ardından suyla seyreltiliyor. Çiçeklerin açık olmasına ve üzerlerinde kahverengi lekeler bulunmamasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 70 dakika. Dinlendirme: 15 saat. Toplam süre: 16 saat 30 dakika. Porsiyon: 40. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 0 g protein.

Malzemeler

500 g mürver çiçeği
3000 ml su
2000 g şeker
5 limon

Hazırlık

1. 500 g mürver çiçeğini soğuk suyla durulayın ve 5 limonun 2 tanesinin sarı kabuklarıyla birlikte bir kaba koyun. 2. Çiçeklerin üzerine 3000 ml su dökün. Kaynamaya bırakın, ardından fokurdamaya başladığı andan itibaren 10 dakika kaynatın. 3. Sıvıyı tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 1 saat. Limon kabuklarını çıkarın, ardından kabı 12 saat soğuğa koyun. 4. Çiçekleri süzün, sıvıyı tülbentten geçirip bir tencereye alın. 2000 g şekeri ve 5 limonun suyunu azar azar ekleyin, miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Kısık ateşte 60 dakika, ara sıra karıştırarak, şurup kaşıktan kalın bir ip gibi akana kadar kaynatın. 5. Sıcak şurubu sterilize edilmiş şişelere doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Şişeleri havluya veya battaniyeye sarıp kiler koymadan önce soğumaya bırakın, yaklaşık 2 saat.

Notlar

Bardakta, damak tadınıza göre maden suyu ya da düz suyla seyreltin. Kapalı şişeleri kilerde saklayın, açtıktan sonra şişeyi buzdolabında tutun. Güzel kokulu olması için en çok çiçeği açmış ve kahverengi lekesi olmayan çiçek şemsiyelerini seçin. Küçük çiçekleri süzmek zaman alır; acele etmeyin, komposto süzer gibi, tülbent ince kalıntıları da tutar.