Biftek salatası

O kadar çok boeuf salatası yaptım ki sebzeleri neredeyse kapalı gözlerle doğrayabiliyorum. Özellikle haşlanmış tavuk etim kaldığında veya yumuşamak üzere olan sebzelerim olduğunda hazırlıyorum. Her bir kategoriyi ayrı ayrı haşlamak biraz sabır gerektiriyor ama sonunda buna değiyor: her şey net dokular ve taze bir tatla çıkıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (haşlama, soğutma, doğrama dahil) Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta, özellikle doğrama ve montajda Tarif türü: soğuk salata, şenlikli yemekler için veya misafirleriniz olduğunda uygun Malzemeler 1 kg havuç 1/2 küçük kereviz 2 patates 1 kavanoz turşu biber 8 turşu salatalık 1/4 karnabahar 500 g bezelye (donmuş veya konserve kullanıyorum, iyice süzülmüş) 200 g tavuk göğsü 2 çiğ yumurta sarısı yaklaşık 400 g yağ (ayçiçek yağı, mayonez için) 1 tatlı kaşığı hardal tuz, karabiber isteğe göre Hazırlık Yöntemi 1. Havuçları ve kerevizi soyun, yıkayın ve bir tencerede su ile haşlayın. Uygun parçalara ayrılmış karnabaharı da ekleyin. Çatalın kolayca girmesi için haşlayın ama dağılmamalı. 2. Diğer bir tencerede, soyulmamış, iyice yıkanmış patatesleri haşlayın. Bu şekilde dokularını korurlar, keserken dağılmazlar. 3. Tavuk göğsünü ayrı bir tencerede, biraz tuzlu su ile haşlayın. Haşladıktan sonra biraz soğumaya bırakın. 4. Bu arada, turşu salatalıkları ve biberleri mümkün olduğunca ince doğrayın. İyice süzülmesi için bir süzgece veya bir peçeteye koyun. Çok sulu kalırlarsa, salata yumuşak olur. 5. Sebzeler haşlandıktan sonra, süzün, iyice soğumaya bırakın ve sonra olabildiğince ince doğrayın. Patatesleri sadece soğuduktan sonra soyun, daha kolay kesilir ve yapışmazlar. 6. Tavuk göğsünü de küçük küpler halinde doğrayın, böylece diğer malzemelerle eşit şekilde karışır. 7. Büyük bir kasede doğranmış tüm sebzeleri, süzülen tavuk göğsünü, salatalıkları ve biberleri koyun. Bezelyeyi ekleyin (haşlanmış veya konserve, ama suyu olmadan). 8. Mayonezi çiğ yumurta sarıları, hardal ve yağ ile yapıyorum. Yumurtaları hardal ile karıştırın, sonra yağı yavaş yavaş ekleyin, böylece bağlanır. Süsleme için biraz mayonez ayırın. 9. Salatanın üzerine mayonezi koyun, malzemeleri bağlayacak kadar. Her şeyi iyice karıştırın, sonra tuz ve karabiber ekleyin. 10. Salatayı servis edeceğim kabın içine yerleştiriyorum, düzlüyorum ve üzerine kalan mayonezi sürüyorum. 11. Süslemeyi basit yapıyorum, havuç, biber, salatalık, biraz bezelye ve birkaç maydanoz yaprağı ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pratik çünkü başka türlü kullanılmayacak sebzeleri ve eti kullanabiliyorum. Buzdolabında iyi saklanıyor, misafirler için veya daha büyük yemekler için uygun. Ayrıca evde ne varsa, mayonez veya turşu miktarını ayarlayabilmemi seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Sebzelerin ve etin tamamen soğumasını bekleyin, böylece ezilmezler. - Turşuları iyice süzün, aksi takdirde salata su bırakır ve sulu olur. - Mayonezi abartmayın – karışımı bağlayacak kadar koyun, geri kalanını süsleme için ayırın. - Eşit küpler doğramak için keskin bir bıçak kullanın, salata daha iyi görünecek. Yerine geçme - Tavuk göğsünü but ile değiştirebilir veya tamamen bırakabilirsiniz, bu durumda sebze miktarını biraz artırın. - Turşu biberler, fırınlanmış kapya biber ile değiştirilebilir, ancak tadı o kadar ekşi olmayacaktır. - Mayonez için, çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, kavanoz mayonezi kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Eğer daha ekşi seviyorsanız, daha fazla turşu salatalık ekleyin. - Daha şenlikli bir görünüm için, salatayı yuvarlak bir kalıpta pasta şeklinde düzenleyebilirsiniz. - Eğer et istemiyorsanız, sadece sebzelerle de iyi gider. Servis fikirleri - Soğuk olarak, şenlikli yemeklerde aperitif olarak servis edilir. - Diğer soğuk yemeklerin yanında garnitür olarak da kullanılabilir. - Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde, mini crostini gibi iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir tür et kullanabilir miyim? Evet, kaynamış dana eti ile de olur (geleneksel), ama daha uzun haşlanması gerekir. Eğer yoksa, tavuk göğsü daha hızlıdır. 2. Eğer fazla mayonez koyduysam ne yapmalıyım? Doku ayarlamak için, elinizde mevcut olan sebze veya et ekleyin. 3. Donmuş sebzeler kullanabilir miyim? Donmuş bezelye mükemmel, ancak diğer sebzelerin taze olması daha iyi olur. 4. Sebzeleri ezmeden daha kolay nasıl kesebilirim? Tamamen soğumalarına izin verin, hatta buzdolabında, ve iyi bir bıçak kullanın, çok aceleyle doğramayın. Besin değerleri (ortalama porsiyon başına tahmini, 10'da 1) Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: 8-10 g Karbonhidrat: 30-35 g Yağ: 20-25 g (çoğunlukla mayonezden ve biraz da ettin) Lif: 4-5 g Değerler, kullandığınız mayonez ve turşu miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Boeuf salatası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı, ancak dondurmayın – dokusu değişir. Soğuk olarak tüketilmeli, yeniden ısıtılmamalıdır. Çok uzun süre beklerse, sebzeler ve mayonez su bırakabilir, bu yüzden servis etmeden önce hafifçe karıştırın, gerekirse.

Malzemeler

1 kg havuç
1/2 küçük kereviz
2 patates
1 kavanoz turşu biber
8 turşu salatalık
1/4 karnabahar
500 g bezelye
200 g tavuk göğsü
2 yumurta sarısı
yaklaşık 400 g yağ
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı hardal

Etiketler

sığır salatası

Kategori: Tuzlu Yazar: Ruxandra A. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler