Etli salata

Hafta sonları veya ailem için daha dolu bir şey yapmam gerektiğinde, bu etli salata tarifine başvuruyorum. Genellikle patateslerle başlıyorum, hepsini kaynatmaya bırakıyorum ve ardından doğramaya geçiyorum. Sebzeleri ne kadar ince doğramak için sabır gerektiğini bilsem de, sonuç her zaman herkesin hoşuna gidiyor. İyi süzmezsem, salata fazla yumuşak oluyor, bu yüzden bu aşamaya dikkat ediyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (ne kadar hızlı doğradığınıza bağlı) Hazırlık Süresi: 30-40 dakika (doğrama ve karıştırma) Kaynatma Süresi: 40-50 dakika (tüm sebzeler ve yumurtalar için) Porsiyon: yaklaşık 12 Zorluk: orta (her şeyi ince doğramak zaman alıyor) Tarif Türü: soğuk salata, bayramlar veya özel yemekler için uygun Malzemeler 1,5 kg patates 5-6 havuç (orta boy) 400 g bezelye (ben dondurulmuş kullanıyorum) 1 kavanoz (800 g) turşu salatalık 1 kavanoz (800 g) turşu biber 4 yumurta (2 salata için, 2 mayonez için) 1 yemek kaşığı hardal bir çimdik limon tuzu bir tutam tuz 400 ml yağ (mayonez için) 100 g zeytin (süsleme için) tuz, karabiber damak zevkine göre Hazırlık Yöntemi 1. Patatesler, havuçlar ve iki yumurta kabuklarıyla birlikte kaynatılır. Ben onları birlikte, büyük bir tencerede soğuk su ve tuz ile koyuyorum ve çatalla kolayca delinecek kadar kaynamaya bırakıyorum. Deneyimlerime göre, havuçlar patateslerle benzer boyutlarda olduğunda, aynı sürede pişiyor. 2. Bezelyeyi ayrı kaynatıyorum, yaklaşık 10-15 dakika. Hazır olduğunda hemen süzüyorum. Bezelyede fazla su kalmaması önemli. 3. Piştikten ve biraz soğuduktan sonra, patates ve havuçların kabuklarını soyuyorum. Ardından mümkün olduğunca ince doğrayorum. Benim için iyi bir salata, küçük parçalar demektir, ama onları ezmem. 4. Salatalık ve biberi ince doğrayıp (mümkün olduğunca eşit) her zaman süzgeçte süzüyorum ve fazla sıvının çıkması için hafifçe bastırıyorum. 5. Başlangıçta kalan iki haşlanmış yumurtayı soyup, sebzeler gibi ince doğrayıyorum. 6. Tüm malzemeler iyice doğrandıktan ve süzüldükten sonra, büyük bir kaseye koyuyorum. Bezelyeyi ekleyip hafifçe karıştırıyorum. 7. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyorum. Eğer asidik bir tat eksikse, bir tutam limon tuzu ekliyorum. Sadece yeterince, fazla ekşi olmaması için. 8. Ayrı bir kapta mayonez hazırlıyorum: yüksek bir kapta iki çiğ yumurta sarısı ve iki haşlanmış yumurta sarısını, bir yemek kaşığı hardalı, limon tuzunu ve bir tutam tuzu koyuyorum. El blenderi ile hafifçe çırpmaya başlıyorum, ardından yağı (400 ml) yavaşça ekliyorum, acele etmeden, mayonez kıvamına gelene kadar. Eğer kesilirse, biraz hardal veya bir çiğ yumurta sarısı ekleyip devam ediyorum. Eğer blender yoksa, elle de yapılabilir, ama biraz daha uzun sürer. 9. Salataya yaklaşık üçte bir kadar mayonez ekleyip her şeyi iyice karıştırıyorum, böylece bağlanmış ve krema kıvamında oluyor. 10. Salatayı büyük bir tabak veya iki daha küçük tabağa alıyorum. Kalan mayonezi süslemek için kullanıyorum, yüzeyi düzleştirip isteğe göre süslüyorum. Üstüne zeytin serpiştiriyorum. İstersen, görünüm için küçük biber veya salatalık parçaları ekleyebilirim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu salatanın buzdolabında iyi saklandığını ve her bayram masasında her zaman hoş karşılandığını seviyorum. Tarif karmaşık değil, sadece her şeyi doğramak zaman alıyor. Kolayca uyarlayabiliyorum ve eğer istersem mayonezi daha hafif yapabilir veya daha fazla sebze ekleyebilirim. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Salatalık ve biberleri çok iyi süzün, aksi takdirde salata fazla yumuşar. - Mayonez için yağı yavaşça ekleyin; eğer kesilirse, her şeyi atmayın, biraz hardal veya bir çiğ yumurta sarısı ekleyin ve devam edin. - Her şeyi mümkün olduğunca ince doğrayın, hoş bir doku için ama ezilmemesine dikkat edin. Yerine Geçme - Dondurulmuş bezelye, iyi süzülmüş konserve bezelye ile değiştirilebilir. - Biber yerine turşu kapya biber veya kavrulmuş kırmızı biber kullanılabilir, ama tadı biraz farklı olacaktır. - Eğer mayonezi evde yapmak istemiyorsanız, satın alınmış mayonez ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacaktır. Varyasyonlar - İsteğe bağlı olarak, klasik etli salata için biraz haşlanmış tavuk göğsü ekleyebilirim. - Tercih edersem, mayonez miktarını azaltıp daha fazla hardal ekleyerek daha belirgin bir tat elde edebilirim. - Bazen, farklı bir aroma için biraz haşlanmış kereviz veya maydanoz da ekliyorum. Servis Fikirleri - Soğuk, buzdolabından çıkarılmış olarak düz tabaklarda servis ediyorum. Bayram yemeklerinde aperatif olarak veya sandviçlerde iyi gider. - Süsleme için zeytinler ve küçük turşu sebze parçaları görünüm ve renk katıyor. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mayonez için sadece çiğ yumurta sarısı kullanabilir miyim? Tavsiye etmem. Bu tarifte mayonez, hem çiğ hem de haşlanmış yumurta sarısı kullanıldığında daha stabil oluyor. 2. Salata fazla sıvı oldu, ne yapmalıyım? En sık sebzelerin yeterince süzülmemesinden kaynaklanıyor. Bir sonraki sefer, süzgeçte hafifçe bastırmayı unutmayın. 3. Salatayı mayonezsiz yapabilir miyim? Yunan yoğurdu veya krema ile deneyebilirsiniz, ama tadı ve kıvamı aynı olmayacaktır. 4. Buzdolabında ne kadar dayanır? Kapalı tutulursa 2-3 gün dayanır, sorun olmaz. 5. Ne kadar önceden hazırlayabilirim? Sebzeleri bir gün önceden haşlayıp doğrayabilir ve hepsini servis gününde karıştırarak taze kalmasını sağlayabilirim. Besin Değerleri Yaklaşık olarak bir porsiyon (yaklaşık 200 g) 230-270 kcal içerir. Bunun yaklaşık 13-16 g'ı yağdan (özellikle mayonezden), 22-28 g'ı karbonhidratlardan (patates, havuç, bezelye) ve 3-4 g'ı proteinlerden (yumurta, sebzeler, eklediğiniz et varsa) gelir. Değerler, kullandığınız sebze ve mayonez miktarına göre değişir. Mayonez nedeniyle oldukça kalorili bir tarif. Saklama ve Yeniden Isıtma Etli salata en iyi buzdolabında kapalı kaplarda saklanır. 2-3 gün dayanır, ama dondurulmasını veya ısıtılmasını önermem. Sadece soğuk servis edilir. Mayonezi uzun süre sıcak bırakırsanız, hızla bozulabilir, bu yüzden salatayı servisten hemen önce buzdolabında tutun.

Malzemeler

1
5 kg patates
5
6 orta boy havuç
400g dondurulmuş bezelye
1 kavanoz (800g) turşu salatalık
1 kavanoz (800g) turşu biber
tuz
karabiber
bir tutam limon tuzu
100g zeytin
mayonez
4 yumurta
1 yemek kaşığı hardal
bir tutam limon tuzu
bir tutam tuz
400ml yağ

Etiketler

beef salatası

Kategori: Tuzlu Yazar: Petruta J. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler