Fırında doldurulmuş mantar

Eğer buzdolabında taze mantar varsa ve karmaşık bir şey istemiyorsam, hemen fırında doldurulmuş mantarları düşünüyorum. Genellikle akşamları yaparım, özellikle de kullanacak biraz peynir veya sebze kalmışsa. Hızlıdırlar ve çok fazla malzeme gerektirmezler. Harcı evde ne varsa ona göre uyarlayabilirim ve pişirme işlemi oldukça basittir. Tepsiyi fırına koyuyorum ve sonrasında takip etmeme gerek kalmıyor, bu da yorgun olduğumda büyük bir avantaj. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 40 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: Kolay Malzemeler 1 kg taze, orta veya büyük boy şampiyon mantar 1 kırmızı biber 1 yeşil biber yaklaşık 100-120 g küçük bir parça beyaz peynir 1 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 25 g) tuz ve karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Mantarları bir fırça ile temizle ya da hızlıca su altında durula, ardından bir havluyla kurula. Sapları dikkatlice çıkar, şapka kısmını kırmamaya özen göster. 2. Sapları ve biberleri ince ince doğra. Tavada orta ateşte tereyağının yarısını ısıt. 3. Doğranmış sapları 3-4 dakika sotele. Ara sıra karıştır. Renk almaya başladıklarında, küp şeklinde doğranmış biberleri ekle. Her şey yumuşayana kadar 4-5 dakika daha pişir. Son aşamada tuz ve karabiber ekle. Ateşten al. 4. Bir fırın tepsisini (cam veya seramik tercih ederim) kalan tereyağı ile yağla. 5. Mantar şapkalarını açılan kısımları yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde diz. 6. Her mantarı tavada hazırladığın karışımla doldur. Bir tatlı kaşığı kullan ve hafifçe bastır, boşluk kalmamasına dikkat et. 7. Beyaz peyniri ince rendele. Her mantarın üzerine bolca serpiştir. 8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 190°C fırına, üst-alt ayarda, fan olmadan koy. 15-20 dakika pişir, mantarlar yumuşayana ve peynir hafif kızarana kadar. 9. Tepsiyi çıkar ve mantarların spatula ile alımından önce 2-3 dakika soğumasını bekle. Hemen çıkarırsan daha fazla su bırakabilirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ana yemek ya da sıcak bir atıştırmalık olarak sunuyorum. Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve dağınıklık yaratmıyor. Tarif esnek – sebzeleri değiştiriyorum, bazen et artıkları ekliyorum ya da tamamen vejetaryen yapıyorum. Soğuk da servis edilebilir, ama sıcak daha lezzetli. Yoğun günler için de pratik. İpuçları Mantarların benzer boyutta olmasına dikkat ediyorum, böylece eşit pişiyorlar. Mantarları uzun süre yıkamam, çünkü suyu emerler ve pişirme sırasında su bırakırlar. Eğer sonunda çok fazla sıvı kalırsa, servis etmeden önce tepsiyi süzüyorum. Harcı kenarına kadar doldurmuyorum – peynir tepsiye sızabilir. Yağlı peynir daha güzel kızarır. Eğer mantarlar çok büyükse, fırında 3-5 dakika daha tutuyorum. Değişiklikler Tereyağını zeytinyağı ile değiştirebilirsin, böylece süt ürünü kullanmamış olursun. Peynir olarak her türlü sert peynir kullanabilirsin, rendelenmiş ya da karışık – cheddar, mozzarella, beyaz peynir ya da parmesan. Biberleri soğan, çok ince doğranmış kabak veya ince kesilmiş bacon ile değiştirebilirsin. Varyasyonlar Harcın üzerine doğranmış yeşillik (dereotu, maydanoz, tarhun) ekleyebilirsin, tavayı ateşten aldıktan sonra. Harcın bir yemek kaşığı ekşi krema veya sürülebilir peynir içerebilir, böylece kremamsı olur. Etli bir versiyon istersen, tavada sotelenmiş küçük küpler halinde doğranmış tavuk göğsü ekleyebilirsin. Fırını kullanmak istemiyorsan, ızgarada da yapabilirsin. Servis Fikirleri Bir tabakta sunabilirsin, üzerine taze maydanoz serpiştirerek. Genellikle yeşil salata veya kızarmış ekmekle servis ediyorum. Partilerde atıştırmalık olarak veya yanında pilav ya da patates ile ana yemek olarak da iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş mantar kullanabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Çözüldükten sonra mantarlar sulu hale gelir ve harcı iyi tutmazlar. 2. Önceden hazırlanabilir mi? Evet, doldurulmuş mantarları hazırlayıp buzdolabında kapalı şekilde 24 saate kadar saklayabilirsin. Fırına koymadan önce peyniri ekleme. 3. Ertesi gün ısıtabilir miyim? Evet, fırında veya airfryer'da 5-7 dakika. Mikrodalgada ısıtmak mantarları fazla yumuşatır. 4. Sarımsak eklenebilir mi? Evet, seviyorsan. 1-2 diş sarımsağı ezip, tavayı ateşten aldıktan sonra ekleyebilirsin. Besin Değerleri (porsiyon başına, yaklaşık) Kalori: 130 Protein: 7 g Karbonhidrat: 8 g Yağ: 8 g Değerler, peynir türüne ve malzemeleri değiştirmene göre değişiklik gösterir. Mantarlar düşük kalorili, çoğunlukla peynir ve tereyağından gelir. Saklama ve Yeniden Isıtma Bunları bir kapta buzdolabında saklıyorum, maksimum 2 gün. İyi saklanıyorlar ama dokuları daha yumuşak hale geliyor. Yeniden ısıtmak için en iyisi fırında veya airfryer'da birkaç dakika 180°C'de. Donmayı tavsiye etmiyorum, çünkü mantarların yapısı bozulur.