Mayonezli patlıcan salatası

Genellikle patlıcanları fırında pişiririm, özellikle evde duman çıkmasını istemediğimde. Oldukça hızlı pişerler, özellikle onları sıkıştırmayan bir tepsi kullanıyorsanız. İyice kızardıktan sonra, fırından çıkarıp hala sıcakken kabuklarını soyuyorum, ardından üzerine ağır bir şey koyarak iyi süzülmeleri için temiz bir tahtaya koyuyorum. Böyle yaklaşık iki saat bekletiyorum, daha az değil. Süzüldükten sonra doğramayı seviyorum, sonra doğranmış soğan, yağ ve biraz limon suyu ile karıştırıyorum. Genellikle damak tadına göre mayonez de ekliyorum. Son olarak tuz ekliyorum ve elimde varsa domates veya biber küpleri ile süslüyorum.