Hindistan cevizi ve nar ile bahar salatası

Bu salatayı, indirimde güzel bir nar ve bir hindistancevizi bulduğum bir öğleden sonra yapmaya başladım. Bazen ilkbaharda pazarda sarımsak otu ve tere buluyorum. Taze yeşillikler, hindistancevizi ve nar kombinasyonunu seviyorum - taze, hafif gevrek, beklenmedik şekilde hoş bir tada sahip. İlk kez, hindistancevizi sütü ile vinaigrette fikrini bulan bir arkadaşımdan ilham aldım, bu da sosun kendine has bir tat vermesini sağlıyor. Bu, hem hızlı bir yemek için hem de misafirleriniz olduğunda bir tepsi için uygun olan tariflerden biridir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 30-40 dakika (hindistancevizi açmak zor ise daha fazla) Hazırlama Süresi: yaklaşık 30 dakika Pişirme Süresi: gerekli değil Porsiyon: 3-4 Zorluk: orta (zor kısım genellikle hindistancevizinin hazırlanmasından gelir) Tarif Tipi: mevsim salatası, hafif öğle yemeği veya garnitür Malzemeler marul - 1 orta boy marul tere - bir avuç yaprak sarıkız - bir avuç yaprak taze ıspanak - bir avuç yaprak yeşil soğan - 2-3 dal bir nar bir hindistancevizi 1 çay kaşığı bal limon suyu (tadıma göre, genellikle yarım limondan) 1 çay kaşığı tane hardal (tercihen doğal, Tecuci tipi) 1 çay kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı sirke (elma, Modena veya tercih edilen başka bir tür) deniz tuzu veya pembe tuz, tadına göre Hazırlık Yöntemi 1. Hindistancevizi ile başlayın. Yıkayın, ardından bir yüzünde üç delik arayın. Bunlardan biri, bir bıçağın ucu ile kolayca delik açılabilir. Bir pipetle deliği genişletin ve suyu küçük bir kaseye süzün, ince bir süzgeç kullanarak. 2. Hindistancevizini yağlı kağıda veya bir mutfak havlusuna sarın ve bir çekiçle vurun, böylece parçalar halinde kırın. Çekiç yoksa, sert bir yüzeye hafifçe vurabilirsiniz. 3. Kalın kabuğunu çıkarın. Daha sonra ince kabuk, parçaları daha küçük parçalara ayırdığınızda daha kolay çıkar. Elde edilen eti şeritler veya küpler halinde kesin, istediğiniz gibi. 4. İnce kahverengi kısmı olan hindistancevizi parçalarını, süzülen hindistancevizi suyu ile birlikte bir karıştırıcıya koyun ve bir bardak su ekleyin. İyi karıştırın ve süzün, hindistancevizi sütü elde edin. Vinaigrette için bir bardak hindistancevizi sütünü ayırın. Kalan pulpa başka bir şekilde kullanılabilir (örneğin, peeling için). 5. Nar ile devam edin. Narın yarısını bir tahta kaşıkla hafifçe vurun, böylece beyaz kabuğundan çekirdekleri ayırın. Narın yarısını kesin ve taneleri bir tabağa çıkarın. Diğer yarısından, bir narenciye sıkacağı yardımıyla suyu sıkın. 6. Vinaigrette'i hazırlayın. Bir karıştırıcıya şunları koyun: bir bardak hindistancevizi sütü, yarım narın suyu, bir çay kaşığı tane hardal, limon suyu, sirke, bal, zeytinyağı ve tuz. Homojen bir sos elde edene kadar karıştırın. 7. Tüm marul, ıspanak, tere ve sarımsak yapraklarını temizleyin, yıkayın ve kurulayın. İstediğiniz gibi parçalayın veya kesin. Yeşil soğanı ince halkalar halinde kesin. 8. Büyük bir kasede marulu, ıspanağı, sarımsağı, tereyi, yeşil soğanı, hindistancevizi parçalarını ve nar tanelerini koyun. 9. Üzerine vinaigrette'i dökün ve nazikçe karıştırın. Hemen servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özellikle ilkbaharda sarımsak otu ve tere bulduğumda yapıyorum ama aynı zamanda bu salatanın daha özel olduğunu düşündüğüm için, neredeyse her zaman iyi sonuç alıyor. Dokusunu seviyorum ve ağır olmadan doyurucu olması hoşuma gidiyor. Hindistancevizi sütü ile yapılan sos ilginç ve diğer salatalarda da kullanılabilir. Hızlı bir tarif değil ama farklı bir şeyler istemek istediğinizde buna değer. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hindistancevizini açarken kesilmemeye dikkat edin. Yavaş gidin, zorlamayın. - Hindistancevizi sütü için sıcak su kullanırsanız, süt daha ince çıkıyor, ama burada oda sıcaklığında su kullandım. - Vinaigrette'in daha tatlı veya daha ekşi olmasını istiyorsanız, bal ve limon oranını damak tadınıza göre ayarlayın. Yerine Geçme - Eğer tere veya sarımsak otu bulamazsanız, sadece ıspanak ve marul kullanabilirsiniz. - Taze bir hindistancevizi bulamazsanız, nemlendirilmiş hindistancevizi parçalarını deneyebilirsiniz, ama bu dokuda ve tatta aynı etkiyi sağlamaz. - Sos için, konserve hindistancevizi sütü, tuzlu ve mümkün olduğunca basit değilse işe yarar, ama ev yapımı hindistancevizi sütü kullanmak daha iyidir. - Elma veya balsamik sirkesi, herhangi bir hafif sirke ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha gevrek bir salata elde etmek için, ayçiçeği veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz (orijinal tarifte yok ama bazen mutfakta kalırsa ekliyorum). - Daha baharatlı bir tat için bir tutam karabiber de ekleyebilirsiniz, ancak tarif bunu öngörmüyor. - Nar kullanmak istemiyorsanız, çıkarabilirsiniz ama bu durumda renk ve tat kaybı yaşarsınız. Servis Fikirleri - Öğle yemeğinde ana salata olarak veya balık için bir garnitür olarak veya çeşitli salatalarla bir masada servis edilebilir. - Kalan sos, diğer yeşil yaprak kombinasyonlarında veya haşlanmış sebzelerin üzerine de kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Taze hindistancevizi bulamazsam ne yapabilirim? Tarif taze hindistancevizi için tasarlanmıştır, ancak bulamazsanız, nemlendirilmiş hindistancevizi parçaları ve sıcak su ile süt yapmayı deneyebilirsiniz. Ancak, doku aynı olmayacak ve taze hindistancevizi parçaları özel bir katkı sağlar. Salatayı önceden hazırlayabilir miyim? Daha önce servis etmeden hemen önce sos ile karıştırmanızı önermiyorum. Her şeyi önceden hazırlamak istiyorsanız, yaprakları, hindistancevizi parçalarını ve narı ayrı ayrı saklayın ve vinaigrette'i buzdolabında tutun. Sadece sonunda karıştırın. Ev yapımı hindistancevizi sütü ne kadar dayanır? Bu yöntemle elde edilen hindistancevizi sütü en fazla 24 saat buzdolabında dayanır. En iyisi taze kullanmaktır. Daha uzun süre bırakırsanız, mayalanabilir veya tortu yapabilir. Bu vinaigrette çok tatlı mı? Aşırı tatlı değil. Bal sadece tadı yuvarlar, ancak nar ve limon ekşi bir denge sağlar. Her zaman bal miktarını ayarlayabilirsiniz. Eğer sarımsak otu bulamazsam hangi yaprakları kullanabilirim? Diğer taze yeşil yapraklar da kullanılabilir: roka, bebek ıspanak veya hatta bir salata karışımı, ancak sarımsak otunun tadı oldukça spesifiktir. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: 180-220 kcal, kullanılan sos miktarına bağlı olarak değişiklik gösterir. Protein: yaklaşık 3-4 g Yağ: 10-12 g (çoğunlukla hindistancevizi ve zeytinyağından) Karbonhidrat: 18-22 g, özellikle nar, bal ve yeşilliklerden Bunlar yaklaşık değerlerdir, çünkü ne kadar hindistancevizi ve nar koyduğunuza ve her porsiyona ne kadar sos kullandığınıza bağlı olarak oldukça değişebilir. Saklama ve Isıtma Bu salatanın yeniden ısıtılması önerilmez, ayrıca vinaigrette ile karıştırıldıktan sonra uzun süre saklanması önerilmez. Yapraklar hızla yumuşar. Sosu buzdolabında 1 güne kadar ayrı saklayabilir ve diğer kesilmiş malzemeleri de saklayabilirsiniz, ancak servis etmeden önce karıştırmayın. Taze hazırlanmış salata en iyi doku ve tada sahiptir.

Malzemeler

yeşil salata tereyağı çiçeği sarımsak otu ıspanak yeşil soğan bir nar bir hindistan cevizi küçük bir çay kaşığı bal limon suyu doğal tohumlu hardal (Tecuci) bir çay kaşığı
ya da tercih ettiğiniz) bir çay kaşığı deniz tuzu (veya Himalaya pembe) damak tadına göre

Etiketler

ilkbahar salatası

Kategori: Tuzlu Yazar: Vera I. Görüntüleme: 1732 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler