Tavuklu mantar salatası

Tavuklu mantar salatası, haşlanmış tavuk, mantar ve bezelyeyi çiğ ve haşlanmış yumurta sarısıyla hazırlanan mayonezde buluşturuyor. Haşlanmış yumurta sarısı sosa daha koyu bir kıvam veriyor, ince doğranmış mantarlar da tavuk küplerinin arasına kolayca karışıyor. Ben kızarmış ekmeğin üzerine koyuyorum, yanına başka bir şey eklemiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

Salata için

1 küçük kemiksiz tavuk göğsü (250 g)
1000 ml su
1 çay kaşığı ince tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru maydanoz
1000 ml su
1 küçük kavanoz Sun Food mantarı (süzülmüş 170 g)
7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
3 dal taze dereotu (6 g)

Mayonez için

1 çiğ yumurta sarısı
1 haşlanmış yumurta sarısı
1 yemek kaşığı hardal
150 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü 1000 ml su, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve kuru maydanozla birlikte bir tencereye koy. Orta kısmı artık pembe kalmayana kadar kısık ateşte 15 dakika haşla. 2. Tavuk haşlanırken mantarları 1000 ml suyla başka bir tencereye koy. 15 dakika haşla, ardından süz. 3. Tavuğu süz ve 10 dakika soğumaya bırak. Mantarları da biraz soğumaya bırak, ardından ince ince doğra; tavuğu küp küp kes. 4. Tavuk, mantar ve bezelyeyi bir kaseye koy. Taze dereotunu kıyıp üzerlerine serp. 5. Çiğ yumurta sarısını, süzgeçten geçirilmiş haşlanmış yumurta sarısı ve hardalla karıştır. Sürekli aynı yönde çırparken yağı ince bir ip gibi dök ve mayonez kıvamını alana kadar çırp. 6. Mayonezi salataya ekleyip karıştır. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle tadını ayarla.

Notlar

Salatayı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsin. Önceden hazırlayacaksan tavuk ve mantarları haşla, ama mayonezi salatayla servis etmeden kısa süre önce karıştır. Ev yapımı mayonez çiğ ve haşlanmış yumurta içerir; yumurtasız bir seçenek için 200 g bitkisel mayonez kullan. Ben kızarmış ekmeğin üzerine koyuyorum; içindeki sulu kısmı çıkarılmış domates veya etli biberleri doldurmak için de kullanılabilir. Katkı maddesi içermeyen, %100 doğal Sun Food kavanoz mantarı kullandım. Mantarları ve bezelyeyi iyice süz, çünkü kalan sıvı mayonezi inceltir. Daha büyük bir tavuk göğsünün haşlanması birkaç dakika daha sürebilir; ortasının artık pembe olmadığını kontrol et. Salatayı domatesleri doldurmak için kullanacaksan biraz daha koyu kıvamda bırak ve tabakta sağlam duran domatesler seç.