Sebzeli çırpılmış yumurta ve jambon

Kahvaltıda sebzeli çırpılmış yumurta ve jambon, yumurtalar yumuşak, sebze parçaları hâlâ diri ve birbirinden seçilir durumdayken sıcak servis edilir. Her şey wokta pişer ve en fazla 20 dakika içinde sofraya gelir; füme jambon da sebzelerin arasına karışır. Yumurtalar hâlâ yumuşakken yerim. Hazırlık: 2 dakika. Pişirme: 18 dakika. Toplam süre: 20 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

400 g tereyağlı ve otlu dondurulmuş sebze
200 ml su
3 dilim (60 g) Kara Orman jambonu
2 yumurta
1 çay kaşığı aromatik baharat

Hazırlık

1. Jambonu küçük parçalara doğra. Yumurtaları aromatik baharatlarla çırp. 2. Tereyağlı ve otlu dondurulmuş sebzeleri kızgın wok tavaya koy ve hafifçe yumuşayana kadar karıştırarak 3 dakika pişir. 3. 200 ml su dök. Kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte tut, ardından ateşi kıs ve su çekene kadar 10 dakika pişir. 4. Jambonu ekle ve 2 dakika kızart, ardından çırpılmış yumurtaları ilave et. Yumurtalar pişip katılaşana kadar yüksek ateşte 3 dakika daha karıştır.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; ısıtırken tavaya bir yemek kaşığı su ekle. Sebzelerin arasında kalan yumurtayı toplamak için yanında bir dilim kızarmış ekmekle servis ederim. Suyun çekilme süresini kısaltmam, genelde aceleye getirdiğim aşama bu; daha küçük doğranmış dondurulmuş sebzeler büyük parçalılardan daha çabuk yumuşar. Karışım zaten tuzluysa baharatları ölçülü kullan. Yumurta ve süt ürünleri içerir.