Yumurtalı patates salatası

Kabuklarıyla haşlanan kırmızı patatesler, Paskalya için hazırlanan patates salatasında diri kalır. Ben de Paskalya tatilinden kalan boyalı yumurtaları zeytin, kapari, turp, taze soğan ve kornişonlarla soğuk bir salataya dönüştürüyorum. Bu salata Paskalya Lezzetleri geçidinde de yerini alıyor. Patatesleri yumurtalardan daha kalın dilimliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 27 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 77 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

1500 ml su
1 çay kaşığı iyotlu tuz
5 adet Covasna kırmızı patatesi (700 g)
1000 ml su
4 adet yumurta
3 dal taze soğan (45 g)
1 konserve çekirdeksiz siyah zeytin (süzülmüş 150 g)
1 küçük kavanoz kapari (süzülmüş 60 g)
3 adet büyük turp (150 g)
4 adet kornişon (240 g)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 çay kaşığı iyotlu tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Kabuklu patatesleri 1500 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla bir tencereye koy. Kapaksız olarak orta ateşte 20 dakika, çatal patateslere kolayca batana kadar haşla. 2. Patatesleri süz ve soğuk sudan geçir. Soğuduktan sonra kabuklarını soy ve halka halka dilimle. 3. Yumurtaları 1000 ml kaynar suya koy ve akları iyice katılaşana kadar 7 dakika haşla. 4. Yumurtaları soğuk su altında soğut, kabuklarını soy ve halka halka dilimle. 5. Taze soğanları halka halka, turpları dilimle, kornişonları da parçalara kes. Zeytinleri ve kaparileri süz. 6. Patatesleri ve yumurtaları bir kaseye koy, ardından taze soğanları, turpları, kornişonları, zeytinleri ve kaparileri ekle. Yağı ve sirkeyi dök, 1/2 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekle, ardından nazikçe karıştır. 7. Servis etmeden önce salatayı 30 dakika buzdolabında beklet.

Notlar

Tuzlu ve ekşi tadını sevmiyorsan kaparileri kullanmayabilirsin. Salata vejetaryen kalır ama yumurta içerir. Taze ekmekle birlikte, yalnızca daha fazla malzemesi olan oryantal salatayı hatırlatır. İç dokusu mumsu kırmızı patatesler şekillerini korur. Büyük patateslerin haşlanması 20 dakikadan birkaç dakika daha uzun sürebilir. Turşular çok tuzluysa doğramadan önce sudan geçirip iyice kurula, sonra daha fazla tuz eklemeden önce salatanın tadına bak. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.