Avokadolu yumurta salatası

Ezilmiş avokado, avokadolu yumurta salatasına kremamsı bir temel verirken yumurtalar belirgin parçalar hâlinde kalıyor. Yoğurt ve soğan lezzetleri bir araya getirip ekmeğe sürülebilecek yumuşak bir karışım oluşturuyor. Her şey dağılana kadar çatalla karıştırıyorum, yumurtaları ezmiyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

500 ml su
2 yumurta
1 küçük soğan (70 g)
2 orta boy avokado
15 ml limon suyu
45 g Yunan yoğurdu
5 ml zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Yumurtaları küçük bir tencereye koy, 500 ml su ekle ve kaynamaya bırak. Su kaynamaya başladıktan sonra yumurtaları sarıları katılaşana kadar 10 dakika haşla. 2. Yumurtaları 10 dakika soğumaya bırak, ardından kabuklarını soyup küçük parçalara doğra. Soğanı ince ince kıy. 3. Avokadoları yıka, her birini ikiye böl ve içini kaşıkla çıkar. Bir kaseye al, 15 ml limon suyu ekle ve çatalla iyice ez. 4. Ezilmiş avokadoyu 45 g Yunan yoğurduyla karıştır. Yumurtaları, soğanı, 5 ml zeytinyağını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiberi ekle; karıştır ve sade ya da kızarmış ekmekle hemen servis et.

Notlar

Olgun avokado bastırınca hafifçe yumuşar ama ezilip dağılacak kadar yumuşak olmamalıdır; sert avokadoyu ezmek zordur ve içinde diri parçalar kalır. İçinde büyük kahverengi lekeler varsa ya da hoş olmayan bir kokusu varsa başka bir avokado seç, çünkü bunlar karışımın tadını değiştirebilir. Soğan çok acıysa doğradıktan sonra birkaç saniye soğuk sudan geçirebilir, ardından iyice süzebilirsin. Kıvamı klasik yumurta salatasını andırır, yalnız avokado salatayı daha yoğun yapar; daha az ekşi bir tat için 2 çay kaşığı limon suyu kullan. İçi hâlâ yumuşak olan kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine koy. Avokado ezildikten sonra oksitlenip kararır, bu yüzden salata karıştırıldıktan hemen sonra tüketilmelidir.