Meksika sebzeli fırın pilavı

Meksika sebzeli fırın pilavının kenarları kızarmış, ortası yumuşak olur; biber salçası da renk verir ve çeşidine göre acılık katar. Kenardaki taneler iyice kızarsın diye pilavı ince bir tabaka halinde yayıyorum ve sadece garnitür olarak değil, etsiz bir yemek olarak da yiyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 su bardağı (200 ml) pirinç
800 ml su
1 çay kaşığı deniz tuzu
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
400 g Meksika sebzesi
1 yemek kaşığı yağ
1/2 çay kaşığı ufalanmış kekik
3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı yağ

Hazırlık

1. Pirinci 2-3 kez yıkayın. 800 ml su, 3/4 çay kaşığı tuz ve karabiberle birlikte bir tencereye alın, ardından taneler yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin. 2. Pirinci süzün, tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın. 3. Sebzeleri 1 yemek kaşığı yağ, kekik ve 1/4 çay kaşığı tuzla birlikte bir tencereye alın. İyice ısınana kadar yüksek ateşte 5 dakika pişirin. 4. Pirinci biber salçası ve sebzelerle karıştırın. 5. Isıya dayanıklı bir kabı 2 yemek kaşığı yağla yağlayın ve karışımı içine yayın. 200 °C'de 30 dakika, üzeri kızarana kadar fırında pişirin. Hemen servis edin.

Notlar

Pirince karıştırmadan önce ayrı tavada kızarttığınız 150 g dilimlenmiş mantar ekleyebilirsiniz. Yemek kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; önceden hazırlarsanız soğutun ve fırına verene kadar buzdolabında tutun. Yanına sirkeli lahana salatası yakışır. Dondurulmuş sebze karışımları farklılık gösterir; tencerede su bırakırlarsa su kalmayana kadar pişirmeye devam edin. Tanelerin daha diri ve birbirinden ayrı kalması için uzun taneli pirinç seçin ve yumuşar yumuşamaz süzün. Biber salçası acı olabilir, bu yüzden önce tadına bakın ve miktarını acılığına göre ayarlayın.