Avokadolu ay çekirdekli mini ekmekler

Avokadolu ay çekirdekli mini ekmeklerin içi yumuşak olur ve fırında yaklaşık 20 dakikada pişer. Çekirdekler kabuklarının üzerinde hafifçe kızarır, avokado da hamuru yumuşak yapar. Bastırınca hafifçe esneyen, ama sapının yanında kahverengi içi olmayan avokadoları seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

425 g un
1 iyice olgunlaşmış avokado
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
7 g kuru maya
200 ml ılık su
20 g ay çekirdeği içi
1 yumurta

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. Avokadonun kabuğunu soy, çekirdeğini çıkar ve içini çatalla ez. 2. Unu bir kaba koy ve ortasını havuz gibi aç. Şekeri, tuzu, ezilmiş avokadoyu, kuru mayayı ve ılık suyu ekle. 3. Hamur eline yapışmayana kadar yoğur. Kabın üzerini temiz bir bezle ört ve hamuru 30 dakika mayalanmaya bırak. 4. Hamuru 8 parçaya böl ve ekmekçikleri şekillendir. Yumurtayı çırp, ekmekçiklerin üzerine sür ve ay çekirdeği içi serp. 5. Ekmekçikleri tepsiye diz ve kızarana kadar 20 dakika pişir. Hamura batırılan kürdan temiz çıkmalı.

Notlar

Soğuyan ekmekçikleri kapalı bir kapta, buzdolabında 3 güne kadar sakla; soğukta sertleştikleri için servis etmeden biraz önce çıkar. Yanında kremalı bir çorbayla servis ediyorum ya da sandviç yapmak için dilimliyorum. Ay çekirdeği içi yerine 20 g kabak çekirdeği kullanabilirsin; ekmekçikler gluten ve yumurta içerir. Avokado bastırınca hafifçe esnemeli, iç kısmında yumuşak ve koyu renkli lekeler olmamalı. Çok yumuşak ve suluysa hamuru gevşetmemesi için ezmeden önce içini iyice süz. Ekmekçiklerin boyutu pişme süresini değiştirir, daha büyük olanlar birkaç dakika daha fazla isteyebilir. Yoğururken acele etmem, üzerini örtmeden önce hamur homojen olmalı. Akşam yemeği için yaklaşık bir saat on beş dakika önceden başlıyorum; ölçüleri iki katına çıkarırsam ekmekçikleri sıkıştırmadan iki tepside pişiriyorum.