Isırgan otu yemeği

Taze ısırganlar çıktığında, genellikle bu basit yemeği yaparım. Her seferinde eve yarım çanta dolusu ısırganla dönerim ve onları nasıl pişireceğimi zaten bilirim. Isırganları tartmıyorum, elimde olanı kullanıyorum. Çok fazla malzemeye gerek yok ve sonuç, sıcak bir polenta ile hızlı bir öğle yemeği veya akşam yemeği için tam olarak gereken şey. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 40-50 dakika Hazırlık Süresi: 20-25 dakika (temizlik, yıkama, doğrama) Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 2-3, ne kadar ısırganınız olduğuna bağlı Zorluk: kolay Tarif Türü: mevsimlik, vejetaryen yemek (serviste krema ve yumurta atlanırsa) Malzemeler - yaklaşık yarım çanta taze ısırgan (ne kadar varsa, sabit bir miktar olması gerekmez) - 1 küçük soğan, ince doğranmış - 3-4 diş sarımsak - 1 yemek kaşığı krema - tuz - karabiber (serviste isteğe bağlı: polenta ve haşlanmış yumurta) Hazırlama Yöntemi 1. Isırganları temizleyin. Kalın sapları ve hasar görmüş yaprakları çıkarın. Sadece yaprakları ve hassas uçları saklayın. 2. Isırganları, içinde kum kalmayana kadar, birkaç soğuk su ile iyice yıkayın. Çok fazla ısırganız varsa, partiler halinde çalışın. 3. Bir tencereyi su ve tuz ile kaynatmaya koyun. Su kaynadığında, ısırganları ekleyin ve yumuşayana kadar 5-10 dakika pişirin. 4. Isırganları bir delikli kaşıkla çıkarın ve süzgeçte süzülmeye bırakın. Pişirdiğiniz suyu henüz dökmeyin, daha sonra karışımı inceltmek isterseniz kullanabilirsiniz. 5. Küçük bir tavada biraz yağ (veya iç yağı, ama ben oruç tuttuğumda yağ kullanıyorum) koyun ve ince doğranmış soğanı kısık ateşte saydamlaşana kadar soteleyin. 6. İyice süzülmüş ısırganları soğanın üzerine ekleyin. Yapraklar büyükse önceden doğrayın, ancak bu zorunlu değil. 7. Orta ateşte 8-10 dakika pişirin, ara sıra karıştırın. Karışım biraz bağlanmalı, sulu olmamalı. Çok kuru görünüyorsa, pişirme suyundan 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. 8. Kremayı ekleyin. İyice karıştırın. Homojenleşmesi için 1-2 dakika daha bekleyin. 9. Tuz ve karabiber ile damak tadınıza göre baharatlayın. 10. Sarımsak dişlerini ezin veya ince doğrayın ve yemeği ocaktan aldıktan sonra ekleyin. 11. Isırgan yemeğini sıcak servis edin, yanında polenta ve isterseniz üstüne haşlanmış veya poşe yumurta ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, malzemeler az ve ucuz, ayrıca ısırganların o bahar tadı var. Elinizde varsa, tarif kolayca yapılır ve karmaşık teknikler gerektirmez. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanmasını seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Isırganları temizlerken ve yıkarken eldiven kullanın, böylece batmazsınız. - Isırganların pişirme suyu hemen dökülmez. Eğer yemek çok kuru görünüyorsa kullanabilirsiniz. - Daha pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız, süzdükten sonra ısırganları doğrayın. Daha büyük parçaları seviyorsanız, öyle bırakın. - Kremayı eklemeden önce her zaman tadın, böylece tuz ve karabiberi sonradan ayarlayabilirsiniz. Yerine Geçme - Krema, daha yağlı yoğurt ile değiştirilebilir veya bir vejetaryen versiyonu için atlanabilir. - Beyaz soğan, özellikle baharın sonlarında yeşil soğan ile değiştirilebilir. - Yağ, oruç tutmuyorsanız tereyağı ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha bağlı bir doku için, soğanı sote ederken bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz, ama ben un eklemeden tercih ederim. - Farklı bir tat istiyorsanız birkaç sarımsak yaprağı veya ıspanak ekleyebilirsiniz. - Çiğ sarımsaktan hoşlanmıyorsanız, onu soğanla birlikte başlangıçta hafifçe kavurabilirsiniz. Servis Fikirleri - Sıcak polenta ve haşlanmış sert veya yumuşak yumurta ile. - Mevsiminde basit bir domates salatası ile. - Oruç tutmuyorsanız, kızarmış balık veya sade tavuk yanında garnitür olarak. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş ısırgan kullanabilir miyim? Evet, ama çözündükten sonra iyice süzmelisiniz ve dokunun taze olanlardan biraz farklı olacağını unutmamalısınız. 2. Krema kullanmak istemiyorsam, ne koyabilirim? Tamamen atlayabilir veya yağlı yoğurt kullanabilirsiniz. Sadece soğan ve sarımsakla, vejetaryenler için de olur. 3. Isırganların pişirme suyu dökülür mü? Zorunlu değil. Gerekirse yemeği inceltmek için kullanılabilir. Bazıları onu şeffaf bir çorba olarak tüketir, ama bu damak tadına bağlıdır. 4. Bir gün önce hazırlanabilir mi? Evet, ama pişirilmiş ısırganlar tadını kaybeder ve aynı tazeliği sağlamaz. Aynı gün tüketmek daha iyidir. 5. Başka yeşillikler eklenebilir mi? Evet, tarifin temelinde sadece ısırganlar olsa da, farklı bir tat için ıspanak veya sarımsak yaprakları ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Bir porsiyon için (yumurta veya polenta olmadan) ısırgan yemeği yaklaşık 90-120 kcal içerir. Protein: 3-4 g, yağ: 5-8 g (kremaya ve yağa bağlı olarak), karbonhidrat: 7-10 g. Yumurtayı ve polentayı eklediğinizde kaloriler önemli ölçüde artar. Değerler yaklaşık olup, kullanılan ısırgan miktarına ve seçilen krema bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Isırgan yemeği, kapalı bir kapta buzdolabında maksimum 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, çok kuru görünüyorsa biraz pişirme suyu veya süt ekleyin. Dondurmayı önermiyorum, dokusu çok yumuşak hale gelir. En iyisi taze olarak, yapıldıktan kısa bir süre sonra tüketmektir.

Hazırlık

Isırganlar temizlenir ve birkaç kez su akışı altında durulanır. Tuzlu suda kaynatılırlar. Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğan kavrulur ve süzülmüş isırganlar eklenir. Karışım koyulaşana kadar ateşte tutulur ve ardından ekşi krema eklenir. Damak zevkine göre tuz, karabiber ve sarımsak eklenir. Mamaliga ve bir yumurta ile servis edilir.