Kayısılar

Bazen, tepsiler için ya da bir etkinlikte kullanmak üzere kurabiye ihtiyacım olduğunda, bu "kayısıları" yapıyorum. Her zaman hızlı göründüler, fazla dağınıklık yaratmıyorlar ve gösterişli malzemeler kullanmıyorlar. Hamurla çalışmak oldukça kolay ve şekil konusunda çok dikkatli olmama gerek yok, çünkü sonuçta son halini alıyorlar. Bir turdan oldukça fazla çıkıyormuş gibi görünüyor ve süsleme için özel bir yetenek gerekmiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat (buzdolabında bekleme süresi ve montaj dahil) Pişirme süresi: 20 dakika Porsiyon: 30-35 kurabiye (boyuta bağlı olarak 15-17 doldurulmuş kayısı) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: kutlama veya bayramlar için kurabiyeler Malzemeler 250 g şeker 2 yumurta 1 su bardağı içyağı 1 1/2 tatlı kaşığı amonyak 1 limonun kabuğu Vanilya 1 tutam tuz 600 g un Kırmızı ve mavi gıda boyası 100 g toz şeker (bulamak için) 1 kavanoz reçel Hazırlık aşaması 1. Büyük bir kasede şekeri, yumurtaları, vanilyayı, limon kabuğunu ve tuzu koyuyorum. Mikser veya çırpıcı ile daha homojen hale gelene kadar karıştırıyorum. 2. İçyağını ekliyorum ve karıştırıyorum, fazla zorlamıyorum. Karışım oldukça yumuşak kalıyor. 3. Amonyaku birkaç damla limon suyu ile bir tatlı kaşığı içinde söndürüyorum ve karışıma ekliyorum. 4. Unu yavaş yavaş ekliyorum, hamur şekil alabilen, hafif yumuşak ama ellere yapışmayan bir kıvam alana kadar karıştırıyorum. Genellikle tüm miktarı kullanıyorum. 5. Kaseyi buzdolabına en az 30 dakika koyuyorum. Hamur biraz sertleşiyor ve işlenmesi daha kolay hale geliyor. 6. Hamuru çıkarıyorum, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarımda yuvarlıyorum. Hafifçe, kalın diskler gibi düzleştiriyorum. 7. Diskleri tepsiye, yağlı kağıt üzerine, aralarında biraz boşluk olacak şekilde yerleştiriyorum. Fırını önceden ısıtıyorum ve düşük ısıda (düşük sıcaklık) yaklaşık 20 dakika pişiriyorum. Kızarmamalılar. 8. Hala sıcaklarken, her birinin ortasında küçük bir çukurluk yapıyorum. Bir tatlı kaşığının ucu veya benzeri bir şey kullanıyorum. Çok fazla bastırmıyorum, çatlamasınlar diye. 9. Tamamen soğumaya bırakıyorum. Bu süre zarfında, oyuğu açarken çıkan kırıntıları bir kenara ayırıyorum. 10. Hepsi soğuduktan sonra, bir tatlı kaşığı reçeli kalan kırıntılarla karıştırıyorum. Bu karışımla her bir yarının çukurunu dolduruyorum. 11. İki yarıyı reçelle birbirine yapıştırarak toplar elde ediyorum. 12. Boyamak için iki küçük kase hazırlıyorum: biri kırmızı gıda boyası ve su (yaklaşık 80 ml), diğeri mavi gıda boyası ve su (yine 80 ml). 13. Başka bir kasede toz şekeri bulamak için koyuyorum. 14. Her kayısıyı bir renkli boyanın içinden geçiriyorum (çok değil, sadece dış yüzeyin renk alması için) ve hemen ardından toz şekerle yuvarlıyorum, böylece eşit bir şekilde kaplanmış oluyor. 15. Kurabiyeleri bir tel raf veya tepsi üzerinde, oda sıcaklığında, boya tabakasının sabitlenene kadar kurumaya bırakıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, tereyağı gerektirmeyen ve fazla teknik bilgi gerektirmeyen bir unlu mamul çeşididir. Önceden yapabiliyorum ve birkaç gün iyi dayanıyorlar. Porsiyonlaması kolay ve şık tepsilerde güzel görünüyorlar. Reçel dolgusu hızlı ve sızmıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamuru karıştırırken fazla zorlamayın, pişerken sertleşmesin. - Kurabiyeleri fırından açık renkteyken çıkarın. Fazla pişirirseniz kuruyabilirler. - Buzdolabında bekledikten sonra hamur çok yumuşak görünüyorsa, şekil verirken biraz daha un ekleyin. Alternatifler - İçyağı, en az %80 yağ içeren tereyağı ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. - Reçel her türden olabilir, ancak ne kadar yoğun olursa, doldurması ve yapıştırması o kadar kolay olur. - Mavi gıda boyası yoksa sadece kırmızı gıda boyası kullanabilirsiniz, bu lezzet veya yapı için zorunlu değildir. Varyasyonlar - İsterseniz, boyama yapmadan sadece beyaz kurabiyeler yapabilirsiniz. - Farklı bir görünüm istiyorsanız, kayısıya daha yakın bir görünüm için sarı gıda boyası kullanabilirsiniz. - Ekstra bir tat isterseniz, hamura veya dolguya biraz rom özü ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - En iyi bayramlarda, özellikle tatillerde veya etkinliklerde sunulurlar. - Küçük kutularda hediye olarak paketleyebilirsiniz. - Çok tatlı olmadıkları için çay veya kahve ile iyi giderler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Amonyak bu tarifte ne işe yarar? Amonyak (amonyum bikarbonatı) kurabiyelerin kabarmasına ve gevrek olmasına yardımcı olur. Pişirildikten sonra tadında hissedilmez. 2. İçyağı yerine tereyağı kullanabilir miyim? Evet, ancak doku biraz daha az gevrek olacaktır. İçyağı, bu tür kurabiyelere daha "klasik" bir tat da verir. 3. Doğal gıda boyaları kullanabilir miyim? Pembe ve sarı için pancar suyu veya zerdeçal deneyebilirsiniz, ancak renk daha soluk olacak ve hafif sebze tadı hissedilebilir. 4. Hangi reçel en iyi gider? Herhangi bir yoğun reçel – kayısı, erik, ayva veya hatta yoğun reçel. Önemli olan çok sıvı olmaması. 5. Bu kurabiyeleri dondurabilir miyim? Montajdan sonra dondurmayı öneremem, çünkü çözüldüklerinde yumuşayabilirler. Ancak hamur, çiğ halde dondurulabilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir doldurulmuş kayısı için (iki yarı yapıştırılmış, şekerle kaplanmış): Kalori: ~120 kcal Karbonhidrat: ~20 g Protein: ~2 g Yağ: ~4 g Değerler, reçelin tam miktarına, içyağının türüne ve dışarıda kalan şeker miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 4-5 gün saklanır. Isıtmayı önermiyorum, çünkü yumuşarlar ve şeker tabakası erir. Servisten bir gün önce yapılabilirler. Eğer daha uzun süre kalırlarsa, dolgu biraz geçebilir ve hafifçe yumuşatabilir.

Malzemeler

250 g şeker
2 yumurta
1 fincan içyağı
1 1/2 tatlı kaşığı amonyak
limon kabuğu
vanilya
1 tutam tuz
600 g un
mavi ve kırmızı gıda boyası
100 g toz şeker (serpmek için)
1 kavanoz reçel.

Etiketler

kayısılar

Kategori: Çöl Yazar: Dimitrina B. Görüntüleme: 1 Tarih: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler