Lica Yaprakları (oruç tarifi)
Her zaman hızlı, süt ve yumurta içermeyen bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, Lica yufkasıyla yapılan tatlı çok pratik oluyor. İlk kez meraktan denedim, bir markette yufka paketini gördükten sonra. Sonrasında, özellikle oruç döneminde veya misafirlerim gıda kısıtlamaları olduğunda döndüğüm bir çözüm haline geldi. Pişirmeye gerek yok, sadece bir miktar sabırla birleştirip sıkıştırmak yeterli. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5 saat 30 dakika (sıkıştırma süresi dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Porsiyon: 20-25 civarı, kesim şekline bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye (biraz dikkat gerektiriyor) Tarif türü: oruç tatlısı, cevizli tatlı Malzemeler 1 paket Lica yufkası (genellikle 5 yufka içerir) 400 gram margarin 400 gram şeker 200 gram toz ceviz 25-30 gram badem parçaları 50 gram kuru üzüm 100 ml su 150 gram ince yulaf flakası 3 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 şişe rom esansı Hazırlama Yöntemi 1. 100 ml su ve şekeri küçük bir tencereye koyup kısık ateşte kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar ve şurup görünümüne gelene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sürekli karıştırmaya gerek yok, ama yanmaması için gözlemlemek iyi olur. 2. 10 dakikadan sonra küp şeklinde kesilmiş margarini ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından toz cevizi, badem parçalarını, kuru üzümleri ve keçiboynuzu tozunu ekleyin. Karışımı kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın, arada karıştırarak yapışmasını önleyin. 3. Tencereyi ocaktan alın ve ince yulaf flakalarını ekleyin. Ahşap bir kaşıkla karıştırarak krema homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Şimdi limon suyunu ve rom esansını ekleyin. Karışım, yulaf sıvıyı emdikçe ve krema soğumaya başladıkça yavaş yavaş koyulaşacaktır. 4. Krema sıcakken bir Lica yufkasını bir tepsiye veya bir yüzeye yerleştirin. Yufkanın üzerine yaklaşık 2 dolu yemek kaşığı karışımı koyun ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın, bir spatula veya kaşığın arka tarafını kullanarak. Katmanlamaya devam edin: yufka, krema, yufka, krema, beşinci yufkaya kadar, son yufkayı yağlamayın. 5. Son yufka katmanını yerleştirdikten sonra, üzerine düz bir tepsi (veya daha büyük bir tepsi) koyun. Tatlıyı iyi sıkıştırmak için üzerine bir ağırlık koyun - örneğin, bir su şişesi paketi veya elinizde olan başka bir ağır şey. Tatlıyı ağırlık altında en az 4-5 saat, oda sıcaklığında bekletin. 6. Sıkıştırma işleminden sonra ağırlığı ve tepsiyi kaldırın. Tatlıyı keskin bir bıçakla kareler veya dikdörtgenler halinde kesin, tercihinize göre. Düz olarak, atıştırmalık veya tatlı olarak servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırın kullanmadığı ve hassas malzemeler içermediği için sık yapıyorum. Birkaç gün dayanması hoşuma gidiyor ve elimdeki malzemelerle uyum sağlayabiliyorum. Lica yufkaları pratik ve tatlı doyurucu ama ağır değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları İnce yulaf flakaları krema bağlamaya yardımcı olur ve fazla sıvıyı emer. Karışımın çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, bir yemek kaşığı daha yulaf ekleyin. Sıkıştırma için düz ve ağır bir yüzey kullanın, aksi takdirde yufkalar eşit şekilde yumuşamayacaktır. Tatlıyı daha kolay kesebilmek için, ağırlığı kaldırdıktan sonra bir gece boyunca sıkıştırmaya veya buzdolabında bekletmeye bırakın. Değiştirme Margarin yerine istediğiniz bir aromayı kullanabilirsiniz, ancak çok tuzlu türlerden kaçının. Badem parçaları yerine hindistancevizi kullanabilir veya elinizde yoksa bırakabilirsiniz. Rom esansı yoksa vanilya esansı da kullanabilirsiniz, ancak son tat farklı olacaktır. Kuru üzümleri kurutulmuş yaban mersini ile değiştirebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Varyasyonlar Ceviz yerine fındık veya badem kullanarak farklı bir tat ve doku elde edebilirsiniz. Kuru üzüm istemiyorsanız, küçük doğranmış kuru kayısı kullanabilirsiniz. Farklı bir aroma için bir tutam tarçın veya rendelenmiş portakal ekleyebilirsiniz, ancak aromaları en son aşamada eklemeyi unutmayın. Servis Fikirleri Düz olarak, küp şeklinde kesilmiş olarak servis edilir. Oruç döneminde şık tabaklar için veya kahve ile atıştırmalık olarak uygundur. Pikniğe veya paket servise uygun, çok hızlı yumuşamaz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Yufkalar arasında kremayı yeterince yaydığımı nasıl anlarım? Tamamen eşit olmak zorunda değil, ama kenarların tamamen kaplandığından emin olun ki yufkalar yumuşasın. Bir yufkada fazla krema olursa, sıkıştırdığınızda akabilir, bu yüzden katmanları yaklaşık eşit tutun. 2. Lica yerine başka bir yufka türü kullanabilir miyim? Tarif, Lica yufkalarına dayanıyor, bunlar börek yufkalarından daha kalındır. Farklı bir yufka türü kullanırsanız, doku ve sıkıştırma süresi değişebilir. Bu karışım için napoliten yufka önerilmez. 3. Tatlıyı sıkıştırmadan yapabilir miyim? Sıkıştırma, yufkaların yumuşamasına ve krema ile iyi bağlanmasına yardımcı olur. Üstünde ağırlık olmadan, tatlı daha kuru olabilir ve güzel kesilmeyebilir. Bu, önemli bir adımdır. 4. Tatlı hazır olduktan sonra ne kadar dayanır? Soğuk ve kapalı tutulursa, 4-5 gün dayanır. Bu süre zarfında yufkalar hafifçe lastik gibi olabilir, ancak tadı korunur. 5. Keçiboynuzu tozu kullanmak zorunda mıyım? Keçiboynuzu tozu, kakao ile benzer bir renk ve aroma verir, ancak zorunlu değildir. Eğer katı bir oruç tutmuyorsanız kakao kullanabilirsiniz veya tamamen çıkarabilirsiniz - krema daha açık renkte olur. Besin Değerleri 24 parçaya kesilmiş tatlı için bir porsiyon tahmini: Kalori: yaklaşık 240 kcal Yağ: 15 g Karbonhidrat: 23 g Protein: 3 g Bu değerler tahminidir, çünkü margarin, yufka ve her dilimdeki krema oranlarına bağlıdır. Tatlı, yeterince şeker ve yağ içerir, bu yüzden oldukça doyurucudur. Yulaf flakaları ve ceviz lif ve protein sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma En iyi şekilde soğukta, kapaklı bir kutuda veya folyo ile kaplanmış olarak saklanır. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur, doğrudan oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir. Çok uzun süre açık bırakılırsa, yufkalar sertleşebilir. 4-5 saat sonra dilimlenebilir, ancak doku en iyi ertesi gündür.
Malzemeler
- 1 paket lica yaprağı (ticari) 400 g margarin 400 g şeker 200 g çekilmiş ceviz 25
- 30 g badem parçaları 50 g kuru üzüm 100 ml su 150 g ince yulaf ezmesi 3 yemek kaşığı karobu tozu 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 şişe rom esansı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
