Siffl Kek
Siffl pastası, kakaolu basit bir kek, tatlı peynir kreması ve krem şanti ile hazırlanır ve ardından komposto vişneleri ile katmanlar halinde monte edilir. Kek, tabakalar halinde kesilmez, yaklaşık 2 cm boyutunda parçalar halinde kesilir, bu da montajı kolaylaştırır. Birkaç saat soğuduktan sonra pasta bir tepsiye ters çevrilir ve soğuk servis edilir. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: kesin olarak belirtilmemiştir; kekin, kremanın hazırlanmasını ve montajı içerir Pişirme süresi: 15-20 dakika Soğutma süresi: 5-6 saat Toplam süre: yaklaşık 6 saat 30 dakika, hazırlama ve kekin soğutma süresine bağlı olarak Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; pasta dilimlerin boyutuna göre kesilebilir Zorluk: orta Tarif tipi: kakaolu kek, peynir kreması ve vişne ile soğuk pasta MALZEMELER Kek için 100 g şeker 80 g un 100 ml krema 1 yumurta 2 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 4 tatlı kaşığı kakao Krema ve montaj için 100 g pudra şekeri 200 ml krem şanti 200 g tatlı peynir, rendelenmiş 4 tatlı kaşığı vanilya 20 g jelatin 200 g komposto vişne HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Kekin hazırlanması Yumurtayı bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve karışım homojen hale gelene kadar mikserle çırpın. Yağı ve kremayı ekleyin, ardından biraz daha çırpın. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta karışımına yavaşça ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak devam edin. Hamur homojen olana kadar devam edin. Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir tepsiye dökün. Bu tarif için 21 x 21 cm boyutunda kare bir tepsi kullanılır. 2. Kekin pişirilmesi Tepsiyi 190 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve kekin 15-20 dakika pişmesini sağlayın. Süre değişebilir, bu yüzden pişirme süresinin sonunda kekin durumunu kontrol etmek iyi olur. Piştikten sonra keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Sıcakken kesmeyin, çünkü parçalar daha kolay kırılabilir. Soğuduktan sonra, keki yaklaşık 2 cm boyutunda parçalara kesin. 3. Kremanın hazırlanması Bir kaseye rendelenmiş tatlı peyniri, pudra şekerini, vanilyayı ve krem şantiyi koyun. Pürüzsüz ve hafif bir krema elde edene kadar çırpın. Jelatini ekleyin ve iyice karıştırın, böylece her yere dağılmış olsun. Orijinal tarifte jelatin doğrudan karışıma ekleniyor, ayrı bir hazırlık adımı olarak tanımlanmıyor. 4. Pastanın montajı Montaj için 20 cm boyutunda bir tepsi kullanın. Tepsinin içini streç film ile kaplayın, böylece pasta soğuduktan sonra daha kolay çıkartılabilir. Tepsinin tabanına birkaç kaşık kremayı koyun. Ardından 6-7 parça kek ve birkaç komposto vişnesi ekleyin. Yeni bir kremalı katmanla devam edin, ardından kek parçaları ve vişneler ekleyin. Tüm malzemeleri bitirene kadar katmanları tekrarlayın. Son olarak, kalan kremayı üzerine dökün ve her yeri kaplayacak şekilde yayın. Tepsiyi streç film ile kaplayın ve pastayı buzdolabında 5-6 saat bekletin. Soğuduktan ve sertleştikten sonra, filmi çıkarın, tepsinin üzerine bir tabak koyun ve pastayı dikkatlice ters çevirin. NEDEN BU TARİFİ SIK YAPARIM Bu tarifi seviyorum çünkü keki tabakalara kesmek veya katmanlar arasında kremayı mükemmel bir şekilde yaymak zorunda değilim. Kek parçaları doğrudan tepsiye yerleştiriliyor ve krema soğuduktan sonra onları bağlıyor. Komposto vişneleri ekşi bir tat getiriyor ve tatlı kremayı dengeliyor. Ayrıca, servis etmeden birkaç saat önce hazırlanabilen bir pasta. Soğukta zaman alıyor, ancak bu süre içinde başka işlemler gerektirmiyor. İPUÇLARI Keki kesmeden önce soğumaya bırakmalısınız. Hala çok sıcaksa, parçalar kırılabilir ve tepsiye yerleştirilmesi daha zor olacaktır. Keki yaklaşık 2 cm boyutunda benzer parçalara kesin. Tamamen aynı olmalarına gerek yoktur, ancak benzer bir boyut katmanların oluşmasına yardımcı olur. Komposto vişneleri, kompostodan çıkarıldıktan sonra olduğu gibi bütün olarak kullanılmalıdır. Tarif kaynağında fazla sıvının çıkarılıp çıkarılmadığı belirtilmemiştir, bu yüzden pastaya fazla sıvı eklememek daha iyidir. 5-6 saatlik soğutma süresine uyun. Pasta, jelatinin kremayı stabilize etmesine yardımcı olması için yeterince uzun süre soğuk kalmalıdır. Pastayı ters çevirdiğinizde, hareketi doğrudan tabakta yapın ve tepsiyi dikkatlice yönlendirin. Streç film çıkarmaya yardımcı olur. ALTERNATİFLER Tatlı peynir, orijinal kremada kullanılan malzemedir. Tarifde kesin bir alternatif belirtilmemiştir ve peynir türünün değiştirilmesi kremanın dokusunu değiştirebilir. Vişneler, tarif gereği komposto vişneleri kullanılmaktadır. Alternatif olarak başka meyveler belirtilmemiştir, bu yüzden bunların değiştirilmesi pastanın tadını ve sıvı miktarını değiştirebilir. Jelatin veya süt ürünlerindeki değişiklikler dikkatlice yapılmalıdır, çünkü bu malzemeler kremanın kıvamını etkiler. VARYASYONLAR Montaj sırasında kek parçaları ile krema arasındaki oranı değiştirebilirsiniz, eğer mevcut malzemeleri korur ve katmanları aynı sırada yerleştirmeye devam ederseniz. Daha yoğun bir kakao tadı için, kek daha küçük parçalara kesilebilir, böylece krema katmanları arasında daha eşit dağıtılır. Ancak kakao miktarı tarifteki gibi kalır: 4 tatlı kaşığı. Ayrıca, pasta 20 cm boyutundaki tepsideki kek parçalarının nasıl yerleştiğine bağlı olarak daha fazla veya daha az katmanla monte edilebilir. SUNUM FİKİRLERİ Pasta soğuk servis edilir, tabakta ters çevirdikten hemen sonra. Krema iyice sertleştiğinde bir bıçakla dilimlenebilir. Daha kolay bir kesim için, dilimler soğutma süresinden sonra yapılmalıdır, öncesinde değil. İç kısımda kek parçaları, beyaz krema ve komposto vişneleri görünecektir. SIKÇA SORULAN SORULAR Kek ne kadar süre pişirilmelidir? Kek 190 derece Celsius'ta 15-20 dakika pişirilir. Kesin süre fırına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden pişirmenin sonuna doğru kekin durumunu kontrol etmek iyi olur. Keki tamamen soğumadan montaj yapabilir miyim? Kek kesilmeden ve kremaya konmadan önce soğuması önerilir. Sıcaksa, kremayı yumuşatabilir ve daha kolay kırılabilir. Kullanılan tepsilerin boyutları nedir? Kek 21 x 21 cm boyutunda bir tepside pişirilir. Montaj için 20 cm boyutunda, streç film ile kaplanmış bir tepsi kullanılır. Pasta buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Pasta ters çevrilmeden önce 5-6 saat soğuk tutulmalıdır. Bu süre, kremanın jelatin ile sabitlenmesi için gereklidir. Pasta montajdan hemen sonra servis edilebilir mi? Bu önerilmez. Pasta, kremanın, kekin ve vişnelerin katmanlarının sabitlenmesi için soğuması gerektiğinden, ters çevirmesi daha kolay olacaktır. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir, çünkü ürünlerin markası, krema türü, kompostodaki şeker miktarı veya kesin porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Yaklaşık bir tahmin için, pasta 10 dilime bölündüğünde, bir dilim yaklaşık olarak şunları içerebilir: Kalori: 300-350 kcal Protein: 7-9 g Karbonhidrat: 35-42 g Yağ: 14-18 g Miktar, kullanılan kremanın, tatlı peynirin yağ içeriğine ve komposto vişnelerde kalan sıvı miktarına bağlı olarak değişebilir. Kekteki şeker ve kremadaki pudra şekeri, esas olarak karbonhidrat alımına katkıda bulunur, krem şanti ve peynir ise yağ ve protein içeriğini etkiler. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında, üzeri kapalı olarak saklanmalıdır, çünkü kreması krem şanti, tatlı peynir ve jelatin içerir. Soğuk tüketmek daha iyidir ve servis öncesinde buzdolabından çıkarılmalıdır. Pasta yeniden ısıtılmaz. Sıcaklık, kremayı etkiler ve kekin yumuşamasına neden olur. Eğer kalırsa, buzdolabında saklayın ve mümkün olan en kısa sürede tüketin, oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.
Malzemeler
- Taban: 100g şeker
- 80g un
- 100ml ekşi krema
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 4 tatlı kaşığı kakao. Krema: 100g pudra şekeri
- 200ml çırpılmış krema
- 200g tatlı inek peyniri
- 4 tatlı kaşığı vanilya
- 200g konserve vişne
- 20g jelatin.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
