Fenkul ile levrek filetosu

Fenkul ile levrek filetosu Bu tarifi, büyük bir fenkel ve taze levrek filetoları bulduğum bir hafta sonu denedim. Klasik garnitürlerle sıkıldıysanız, bu basit ama biraz yemek pişirme rutininizi değiştiren kombinasyonlardan biri. Orijinal İngilizce tarifinde hiçbir şey değiştirmedim, sadece adımları tam olarak izledim ve hiçbir şeyin belirsiz kalmaması için birkaç kez tekrar ettim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika (balığın marine edilmesi) Pişirme süresi: 14-15 dakika (balık ve fenkel) Porsiyon: 2 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: hızlı balık ana yemek Malzemeler 2 levrek filetosu Limon suyu (biraz, sadece filetoları ıslatmak için) Tuz (isteğe bağlı) Karabiber (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı galeta unu veya mısır unu (kızartma için) 1 büyük fenkel 250 ml sebze suyu veya su 4 yemek kaşığı zeytinyağı Bir tutam tuz ve karabiber (fenkel için) Hazırlık Yöntemi 1. Levrek filetolarının üzerine tuz ve karabiber serpin. Üzerine hafifçe limon suyu sıkın. 10 dakika marine olmaya bırakın. 2. Marine olduktan sonra filetoları galeta ununa veya mısır ununa bulayın, ince bir kabuk elde etsinler. 3. Geniş bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Filetoları tavaya koyun ve her tarafını yaklaşık 2 dakika kızartın. Eğer filetolar kalınsa, bir dakika daha tutabilirsiniz, ama daha fazla tutmayın, yoksa kurur. Kağıt havlunun üzerine çıkarın. 4. Balık pişerken, fenkelin kabuğunu soyun ve ince dilimler kesin, çok ince olmamak kaydıyla. 5. Başka bir tavada, iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Fenkel dilimlerini koyun ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Orta-yüksek ateşte, her iki tarafını da kızartın, rengi alana kadar (her iki taraf için yaklaşık 2-3 dakika, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak). 6. Fenkel kızardığında, üzerine sebze suyu veya su dökün. Ateşi kısın ve 10 dakika boyunca yavaşça kaynamaya bırakın, tüm sıvı buharlaşana kadar ve fenkel yumuşasın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. 7. Sıcak fenkelin üzerine balık filetolarını servis edin. İsteğe bağlı olarak, yanında baharatlı bir sos veya basit bir sarımsak sosu da sunabilirsiniz, eğer daha aromatik bir şey istiyorsanız. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir balık öğle yemeği istediğimde, çok fazla bulaşık ya da karmaşık adımlar olmadan böyle pişirmeyi seviyorum. Sıradan görünebilir ama kızartılmış fenkelin çorba ile dokusu, klasik bir garnitürden oldukça farklıdır. Balık sulu kalır ve tarif çok fazla malzeme gerektirmez. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Balığı tavada fazla bırakmayın, özellikle filetolar inceyse. Fenkel, tavada su bırakmaması için önceden bir kağıt havluyla kurulanırsa daha güzel kızarır. Galeta unu yoksa balığı mısır unu ile de kızartabilirsiniz. Dokuda küçük bir fark var ama tadı etkilemez. Yerine geçme Eğer levrek bulamazsanız, diğer beyaz balık filetoları, örneğin çipura veya morina da kullanılabilir. Sebze suyu suyla değiştirilebilir ama aynı dolgunlukta bir tat vermeyecektir. Galeta unu, elinizde ne varsa ona göre mısır unu ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Sonunda fenkelin üzerine biraz limon suyu ekleyebilirsiniz, eğer daha ferah bir şey isterseniz. Balığı kızartmadan önce üzerine biraz acı biber eklemek, özellikle sade servis ediyorsanız hafif baharatlı bir tat verir. Daha fazla aroma katmak için, sonunda üzerine doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyin. Servis fikirleri Fenkel ile fileto, daha hafif bir menü istiyorsanız mevsim salatası ile de iyi gider. Klasik sarımsak sosu çok iyi uyum sağlar - ya sarımsak, zeytinyağı ve biraz limon ile basit bir emülsiyon yapın. Sıkça Sorulan Sorular Donmuş balık kullanabilir miyim? Evet, ama filetoların tamamen çözülmüş ve marine etmeden ve kızartmadan önce iyice kurulanmış olduğundan emin olun. Suyu bulion ile değiştirmek uygun mu? Evet, sebze suyu yoksa su kullanabilirsiniz. Fenkel biraz daha az aromatik olur ama pişirme aynı şekilde çalışır. Fenkel ne kadar ince kesilmelidir? İdeal olarak, yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında olmalıdır, ne çok ince ki dağılmasın, ne de çok kalın ki içi çiğ kalsın. Balık için mısır unu mu yoksa galeta unu mu? Her ikisi de uygundur. Galeta unu daha çıtır bir kabuk verirken, mısır unu biraz daha rustik bir görünüm sunar. Besin değerleri Porsiyon başına tahmini: Yaklaşık 350-400 kcal Protein: 30-35g (balık) Yağlar: 20g (zeytinyağı ve balıktan) Karbonhidratlar: 12-15g (galeta unu/mısır unu ve fenkelden) Değerler yaklaşık olup, filetoların kalınlığına ve kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartılmış balık filetosu saklama için ideal değildir - kabuk çıtır kalmaz ve balık kuruyabilir. Yine de kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 1 gün saklanabilir. Yeniden ısıtma, kapağı kapalı bir tavada kısık ateşte kısa bir süre yapılır, ancak en iyi tat taze olandır. Fenkel daha iyi saklanır ve bir gün daha dayanır, ama en lezzetli hali, ateşten alındıktan hemen sonra sıcakken olur.