Çilekli Risotto

Lezzetli bir çilekli risotto hazırlamak için, önce lezzetli bir sebze suyu yaparak başlıyoruz. Bir tencerede biraz kereviz, küp küp doğranmış orta boy bir soğan ve soyulup dilimlenmiş bir havuç ekliyoruz. Bu sebzeler çorbanın özel bir tat vermesini sağlayacak ve risotto için temel olacak. Sebzeleri tuzlu su içinde kaynatıyoruz ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bir tencerede, tencerenin tabanını kaplayacak kadar zeytinyağı ısıtıyoruz. Burada, pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavrulması için sürekli karıştırarak, şeffaflaşana kadar pişiriyoruz. Bu noktada, risottoya güzel bir renk verecek yarım çay kaşığı zerdeçal ekliyoruz. Pirinci beyaz şarapla deglaze ediyoruz, böylece aromaların yoğunlaşması için buharlaşmasını sağlıyoruz. Şarap buharlaştıktan sonra, önceden hazırlanan sebze suyunu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve pirincin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için nazikçe karıştırıyoruz. Pirinci yavaşça sıvıyı emebilmesi için sebze suyunu küçük miktarlarda eklemek önemlidir. Birkaç dakika sonra, pirinç taneleri şişmeye başladığında, daha önce yatay bir mikserle püre haline getirdiğimiz çilekleri ekliyoruz. Çilek püresi ve sebze suyunu eklemeye devam ediyoruz, ta ki pirinç al dente pişene kadar. Risotto neredeyse hazır olduğunda, ocağı kapatıyoruz ve tuzu ayarlamak için tadıyoruz. Küçük bir miktar tereyağı ve rendelenmiş pecorino peyniri ekleyerek nazikçe karıştırıyoruz, böylece kremsi bir doku elde ediyoruz. Risottoyu iki dakika dinlendiriyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde bütünleşiyor. Servis yaparken, her bir risotto porsiyonunun üzerine taze bir çilek koyduğumuzdan emin oluyoruz ve üzerine biraz haşhaş tohumu serpiştiriyoruz, bu da gevrek bir dokunuş ve hoş bir doku kontrastı ekleyecek. Taze çilekler seçmek önemlidir, bunların hala meyveye bağlı sapları olduğundan emin olmalıyız; bu, tazelik ve lezzet işareti. Bu çilekli risotto tarifi, sotelenmiş soğan, pirinç, şarap ve ince doğranmış çilekleri içeren klasik tarife dayanan kişisel bir yorumdur. Çilek püresini ekleyerek, misafirlere özel bir akşam yemeğinde etkilemek için mükemmel olan benzersiz ve lezzetli bir varyant oluşturduk. Bu mutfak lezzetini keyifle tadın!

Malzemeler

160 g carnaroli pirinci
250 g çilek
asidite ve çileklerin tatlılığıyla tezat oluşturacak güçlü bir tada sahip 100 g yaşlandırılmış pecorino romano
tuz
sızma zeytinyağı
biraz zerdeçal
sebze suyu
1/2 bardak beyaz şarap