Balkabağı ve Üzüm Reçeli

Üzüm ve ceviz içi ile balkabağı reçeli hazırlamak için önce balkabağını soyuyoruz. Kabuk ve çekirdekleri dikkatlice çıkarıyoruz, ardından balkabağını uygun küpler halinde kesiyoruz. Büyük bir tencerede birkaç tarçın çubuğu, birkaç aromatik karanfil ve bir damla yağ ile birlikte kaynatıyoruz. Aromalar birleşecek ve reçelimize özel bir tat verecektir. Bu arada üzümleri hallediyoruz. Üzümleri soğuk su altında iyice yıkıyoruz ve ardından dikkatlice seçiyoruz, salkımlardan ayırıyoruz. Üzüm tanelerini kapaklı bir tencerede düşük ateşte yerleştiriyoruz. Amaç, yumuşatmak ve suyunu salmaktır. Üzümler suyunu saldıktan sonra, posayı kabuklardan ve çekirdeklerden ayırmak için bir süzgeç kullanıyoruz ve böylece ince ve tatlı bir meyve suyu elde ediyoruz. Balkabağı pişirildikten sonra, onu ince bir püre haline getiriyoruz. Bu püre, süzülmüş üzüm posası ve şeker ile birleştirilecek, tatlı ve aromatik bir baz oluşturacaktır. Malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve birkaç kez kaynamaya bırakıyoruz. Bu adım, aromaların homojenleşmesini sağlamak için önemlidir. Eşit bir bileşim elde ettikten sonra, yıkanmış ve çok ince doğranmamış ceviz içini ve ek bir aroma katacak grusain yapraklarını ekliyoruz. Karışımı kaynatmaya devam ediyoruz, ara sıra karıştırarak tencerenin dibine yapışmasını önlüyoruz. Reçel, soğuduktan sonra bir tabakta dağılmadan kompakt kalıyorsa hazırdır. Reçeli şişelemeye geçmeden önce, grusain yapraklarını çıkarmayı unutmayın. Ardından, sıcak reçeli çok temiz kavanozlara dökün ve neredeyse kenarına kadar doldurun. Kavanozları hemen kapaklarla kapatın, sıcaklığı korumak için ve mutfakta soğumaya bırakın. Kavanozlar iyice soğuduktan sonra, serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir kilerde saklayabilirsiniz. Bu üzüm ile balkabağı reçeli, masalarınıza bir tat ve nostalji katacak, kahvaltı için veya kek içi olarak mükemmel olacaktır. Afiyet olsun!