Turşu biber (soğuk)

Biberleri soğuk su altında yıkarız, yüzeylerindeki her türlü kirin giderildiğinden emin oluruz. Onları serin bir yerde süzmeye bıraktıktan sonra, dikkatlice saplarından ve tohumlarından arındırırız. Bu aşamada titiz olmak önemlidir, böylece her bir biber parçasının iyi hazırlandığından emin oluruz. İstediğimiz boyuta bağlı olarak onları yarım veya dörde keseriz ve dikkatlice büyük bir kapta, tercihen cam veya paslanmaz çelikten yapılmış bir kapta yerleştiririz, kimyasal reaksiyonları önlemek için. Başka bir kapta, şekeri, sirkeyi ve tuzu şeker tamamen eriyene kadar karıştırırız. Bu karışım, lezzetlerin gelişmesine ve biberlerin korunmasına katkıda bulunacağı için çok önemlidir. Karışım homojen hale geldiğinde, kapta yer alan biberlerin üzerine sıvıyı dökeriz ve onları olabildiğince iyi kapladığımızdan emin oluruz. Aromatik bir nota ekleyecek olan defne yapraklarını ekleriz ve her şeyi 24 saat bekletiriz. Bu süre zarfında biberleri 4-5 kez karıştırmak önemlidir, böylece her parça marine sıvısından tatları emebilir. 24 saat sonra, kavanozları doldurmaya hazırlanırız. Biberleri dikkatlice yerleştiririz, katmanları turp ve kereviz parçaları ile değiştirerek, ekstra lezzet katacaklardır. Her kavanoza birkaç hardal tohumu, karabiber ve yenibahar ekleriz, bu da turşuların aromasını yoğunlaştıracaktır. Üstüne, hoş bir görünüm ve taze bir aroma verecek olan bir kereviz sapı koyarız. Her kavanozu doldurduktan sonra, süzülmüş sıvıyı dökeriz, biberlerin tamamen kaplandığından emin oluruz. Sıvının kavanozun ağzına kadar ulaşması, oksidasyonu önlemek için çok önemlidir. Kavanozları kapaklarla mühürleriz, havanın sızmasını önlemek için iyi kapatıldığından emin oluruz. İşimizi bitirdikten sonra, kavanozları sabit ve serin bir sıcaklığa sahip olan kilerimizde veya mahzenimizde saklarız. Bu turşu biberler birkaç hafta sonra tadına varılmaya hazır olacak ve kış yemekleri için mükemmel bir lezzet sunacaktır.