Sebzeli ve peynirli Serpentelli

İlk kez bu tarifi Ela68'de gördükten sonra denedim çünkü fırın makarnayı çok sebzeli seviyorum. Buzdolabımda ne varsa karıştırıyorum ama burada malzeme listesi oldukça uzun ve net. Bazen hindi veya tavuk eti de ekliyorum ama orijinal tarif sadece sebzeler ve peynir ile. İkili porsiyon yapmayı denedim ama normal bir miktar, 20 cm'lik seramik bir kapta daha iyi çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 25 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 3-4 (20 cm seramik kap) Zorluk: orta Tarif, öğle veya akşam yemeği için uygundur; oldukça hızlı yapılabilir ama bir gün önceden saklamanızı tavsiye etmem. Malzemeler 200 g serpentelli makarna (isteğe bağlı) 300 g hindi veya tavuk, kıyılmış veya küçük küpler halinde 2 küçük havuç 1 soğan 50 g tereyağı + kabı yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı 6 orta boy şampiyon mantarı 1/2 kırmızı biber 1/2 sarı biber 4-5 küçük brokoli çiçeği 200 ml pişirme kreması + 100 ml daha (toplam 300 ml) 150 ml süt 3 yumurta sarısı 50 g dondurulmuş mısır (isteğe bağlı) 150 g İsviçre peyniri (veya svaiter bulamazsanız Delaco peynir) birkaç dal maydanoz tuz ve karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Makarnayı tuzlu suda, paket üzerindeki süreye göre yaklaşık 2-3 dakika daha az haşlayın (ben yaklaşık 6 dakika bırakıyorum). Hafif sert kalmalı çünkü fırında pişmeye devam edecek. 2. Eğer et koyuyorsanız, ilk önce büyük bir tavada 1-2 yemek kaşığı yağda soteleyin. Suyunu çekene kadar pişirin ve renk almaya başlayana kadar bekleyin. Piştikten sonra eti çıkarın ve kuruması için üzerini örtün. 3. Aynı tavada, soğanı ince doğrayın ve 50 g tereyağında orta ateşte kavurun. Şeffaflaşana kadar pişirin. 4. Mantarları dilimleyin ve soğana ekleyin. Mantarların suyunu çekmesi için başlangıçta ateşi biraz daha açın. 5. Havuçları ince çubuklar veya uzun dilimler halinde kesin ki hızlı pişsin. Biberleri jülyen doğrayın ve brokoli çiçekleri küçük olmalı. Hepsini mantarların üzerine ekleyin. Dondurulmuş mısır eklemek istiyorsanız şimdi ekleyin. Mısırı atladım, çünkü her ne kadar lezzetli olsa da bazen tatlı bir tat veriyor ve ailede herkes sevmiyor. 6. Sebzeleri orta ateşte yaklaşık 10 dakika karıştırın, yumuşayana kadar. Kızarmasına izin vermemeye çalışın, sadece hafif yumuşak hale gelsin. 7. 200 ml pişirme kremasını ekleyin ve sosun bağlanmaya başlaması için kısık ateşte 3-5 dakika pişirin. Kremanız çok inceyse "kesilebilir", bu yüzden yüksek ateşte karıştırmayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 8. Sebzeler pişerken, peyniri veya kaşarı ince rendeleyin. 9. Bir kasede, 3 yumurta sarısını kalan 100 ml kremayla, 150 ml sütle, rendelenmiş peynirle ve doğranmış maydanozla karıştırın. Önce yumurta sarılarını kremayla çırpmak daha kolay, sonra sütü ekleyip en son peyniri ve maydanozu karıştırın. 10. Fırını 300°C'ye ısıtın. Fazla gibi görünebilir ama çok sebzeli makarna ve sos için yüksek sıcaklık gerekir ki üstü hızlıca kızarsın. 11. Fırın kabını tereyağıyla yağlayın (ben bir yemek kaşığı tereyağı kullanıyorum, el ile veya fırça ile yayıyorum). 12. Makarnayı sebzelerle ve (eğer eklediyseniz) etle karıştırın. Hepsini tavada sosla iyi kaplanacak şekilde karıştırın. 13. Tüm karışımı fırın kabına koyun, düzeltin. 14. Üzerine yumurta, krema ve peynir karışımını dökün. Sosun makarnanın arasına girmesi için kabı birkaç kez hafifçe sallayın. 15. Yaklaşık 20 dakika fırında pişirin, üstü altın rengi alana kadar. Kuru olmamalı, sadece kızarmış ve sosun bağlanmış olması yeterli. 16. Hemen sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu ve zengin olduğu için seviyorum. Çok sebze kullanıyorum ve buzdolabında et artığı varsa kolayca ekleyebiliyorum. Sofistike malzemelere ihtiyacım olmaması da işimi kolaylaştırıyor. Ertesi gün saklamaya çalıştım ama dokusu aynı hoş olmuyor, bu yüzden bir öğünlük yapmayı tercih ediyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Makarna miktarını aşmayın, aksi takdirde karışım sığmaz ve fırında kurur. Eğer svaiter yoksa, normal kaşar da çok iyi olur ama sert olmalı. Sebzeleri ince doğramak en iyisidir, böylece hızlı ve eşit pişerler. Fırını iyice önceden ısıtın, böylece kap içeride fazla beklemez. Değişiklikler Et tamamen isteğe bağlıdır, tarif et olmadan da çok iyi çalışır. Buzdolabınızda ne varsa sebzeleri değiştirebilirsiniz ama aynı hacmi korumaya çalışın, aksi takdirde sos iyi bağlanmaz. Eğer serpentelli makarna yoksa, penne veya fusilli de kullanabilirsiniz ama kısa olmalı. Varyasyonlar Et olmadan: aynı lezzette olur ve sebzelerin dokusu daha belirgin kalır. Peynir karışımına bir yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz, böylece daha yoğun bir tat alırsınız. Büyük mantarları da büyük parçalar halinde kesip ekleyebilirsiniz, böylece daha belirgin bir doku elde edersiniz. Servis Önerileri En iyi sıcak yenir, sade ya da yanında bir yeşil salata ile. Hızlı bir öğün için, öğle yemeğinde ana yemek olarak da kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Serpentelli yerine başka bir makarna türü kullanabilir miyim? Evet, kısa makarnalar (penne, fusilli, rigatoni) iyi çalışır. Uzun makarnalardan kaçının, çünkü sos ve sebzelerle eşit karışmazlar. Tarifi buzdolabında bırakıp ertesi gün ısıtabilir miyim? Olabilir ama dokusu aynı güzel olmayacak - makarnalar daha yumuşak hale gelir ve sos biraz kurur. Yine de saklamak istiyorsanız, porsiyonu kapalı bir şekilde fırında, biraz süt ekleyerek ısıtın. Svaiteri bulamazsam ne ile değiştirebilirim? Sert bir kaşar veya gouda kullanabilirsiniz. Delaco klasik denedim, iyi çalıştı. Mısır koymak zorunda mıyım? Hayır, isteğe bağlı. Eğer tatlı tadını sevmezseniz, rahatlıkla çıkarabilirsiniz. %12'lik krema kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama eklerken kısık ateşte eklemeye dikkat edin, yoksa kesilebilir. Daha yağlı bir krema kullanıyorsanız, risk daha azdır. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (dört kişilik, et olmadan) yaklaşık 350-400 kcal, 15-18 g protein, 17-20 g yağ ve 35-40 g karbonhidrat içerir. Et eklediğinizde, porsiyon başına protein alımını yaklaşık 8-10 g artırır. Toplam kalori değeri, kullanılan peynir ve krema türüne bağlı olarak değişir. Saklama ve Isıtma Hazırlandığı gün tüketilmesini öneririm. Yine de kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 24 saat saklayın. Isıtırken, biraz süt veya krema ekleyin, üzerini folyo ile kapatın ve 10-15 dakika 180°C’de fırında ısıtın. Ancak, dokusu fırından yeni çıkmış olandan daha yumuşak olacaktır.

Hazırlık

1. Makarna tuz ile yaklaşık 6 dakika kaynatın, pakette belirtilen toplam kaynatma süresinden daha kısa. Fırında yeterince nemlenecekler. Opsiyonel: geniş bir tavada kıyma etini 1-2 yemek kaşığı yağ ile suyunu çekene kadar kavurun. Derin bir tabağa alın ve üzerini kapakla örtün. 2. Soğanı ince doğrayın ve aynı tavada tereyağında kavurun, şeffaf hale gelene kadar. 3. Temizlenmiş ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Havuçu öncelikli olarak eklemek istedim çünkü daha uzun sürede pişiyor, ama onu şeritler halinde kesmeyi hatırladım, bu yüzden geri kalanını bir sonraki adıma ekledim çünkü bunlar narin ve hızlı pişiyor. 4. Biberi şeritler halinde, havucu şeritler halinde ve brokoliyi küçük çiçeklere ayırın. Onları tavaya ekleyin. İsterseniz şimdi mısır da ekleyebilirsiniz. Ben mısır eklemedim, zaten çok sebze vardı; muhtemelen lezzeti zenginleştirirdi ama ailem tatlı bir tat alacağından korkuyordu. 5. Yumuşadıklarında (maksimum 10 dakika sonra) 200 ml ekşi krema ekleyin ve sos kalınlaşmaya başlayana kadar kaynatın (yaklaşık 3-5 dakika; ekşi krema kesilme riski vardır, bu onun türüne bağlıdır). Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 6. Kaynarken, İsvçre peynirini ince rendeleyin. 7. Ayrı bir kapta, kalan yumurta sarılarını (100 g) ekşi krema ile karıştırın, sütü, İsvçre peynirini ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. 8. Fırını 300°C’ye ısıtın. 9. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. 10. Makarnayı sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Fırın kabına dökün. 11. Üzerine yumurta ve ekşi krema karışımını dökün ve kabı hafifçe sallayın, yerleşsin. 12. Yaklaşık 20 dakika altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun! Bir kez ve yarım miktarını resimlerdeki gibi 2.5 litrelik bir kapta hazırladım ama bu çoktu. 20 cm çapında bir seramik kap yeterlidir.

Malzemeler

200 g serpentelli makarna isteğe bağlı: 300 g kıyma hindi/tavuk veya küçük küpler halinde doğranmış. 2 küçük havuç 1 soğan 50 g tereyağı + kalıbı yağlamak için 1 yemek kaşığı 6 orta boy Champignon man
5 brokoli çiçeği 200+100=300 ml pişirme kreması 150 ml süt 3 yumurta sarısı 50 g dondurulmuş mısır (ailem istemediği için eklemedim) 150 g İsviçre peyniri (Emmental)
elimde yoktu
Delaco peyniri kullandım birkaç dal maydanoz tuz
karabiber

Etiketler

fırın makarna sebzeli makarna peynir delaco

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Mihaela C. Görüntüleme: 1744 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler