Parizer țărănesc ve caș peynirli pizza

Parizer țărănesc ve caș peynirli pizza, Romanya usulü köy tipi şarküteri etiyle, iki tepsiye yayılıp pişiyor; sütlü hamurun kenarları kızarıyor. Üzerindeki cabanos dilimleri, Romanya usulü tütsülenmiş sosis, mantarlar ve sebzeler, fırında eriyen rendelenmiş peynirin altında kalıyor. Üzeri eşit kaplansın diye caș koyun peynirini ince rendelemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 70 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 900 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

800 g un
50 g yaş maya
1 çay kaşığı şeker
300 ml süt
1 çay kaşığı kuru kekik
2 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
400 g parizer țărănesc
300 g cabanos sosisi
600 g mantar
100 g çekirdeksiz zeytin
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy biber (150 g)
300 g koyun caș peyniri
250 g ketçap

Hazırlık

1. Mayayı 1 çay kaşığı şeker ve 100 ml ılık sütle karıştır. Köpürene kadar 10 dakika beklet. 2. Unu bir kaba al, mayalı karışımı, 200 ml ılık sütü, kekiği ve 2 çay kaşığı tuzu ekle. Ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğur, ardından 4 yemek kaşığı yağı yedir. Kabın üzerini ört ve hamuru hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırak. 3. Parizeri, cabanosu, mantarları, zeytinleri, soğanı ve biberi dilimle. Caș peynirini ince rendele. 4. Hamuru ikiye böl ve merdaneyle aç. Yağlı kâğıt serilmiş iki tepsiye yerleştir ve 200 g ketçabın yarısını her bir hamurun üzerine sür. Parizeri, cabanosu, mantarları, zeytinleri, soğanı ve biberi dağıt, ardından rendelenmiş caș peynirini serpiştir. 5. Tepsileri önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika, kenarları kızarıp caș eriyene kadar pişir. Dilimleri kalan 50 g ketçapla servis et.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; tabanı yumuşamasın diye dilimleri fırında ısıt. Koyun caș peyniri tuzlu olabilir, bu yüzden hamura daha fazla tuz eklemeden önce tadına bak. Sert mantarlar seç ve nemliyse iyice sil; kalın dilimler tabana daha fazla su bırakır. Yağlı kâğıt, ince açılmış hamurları yırtmadan kaldırmayı kolaylaştırır. Yanında sade bir yeşil salata sunuyorum; caș peyniri 300 g mozzarella ile değiştirilebilir, taban gluten, üzerindekiler ise süt ürünü içerir.