Fırında mantarlı ve füme jambonlu penne

Fırında mantarlı ve füme jambonlu penne, sosun altında diri kalması için kısa süre haşlandıktan sonra fırında pişirilir. Domatesli krema sosu penne makarnaların arasına yayılır; kaşar peyniri, parmesan ve dereotu üstte kızarmış bir katman oluşturur, mantar ve jambon parçaları da yemeğin her yanına dağılır. Peynir katmanı hâlâ sıcakken doğrudan fırın kabından servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 43 dakika. Toplam süre: 63 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 860 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

500 g penne makarna
1500 ml su
Haşlama suyu için 1 çay kaşığı tuz
15 ml zeytinyağı
1 taze soğan (30 g)
200 g füme jambon
1 çay kaşığı Delikat türü çeşni
Sos için 1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
250 g mantar
1 orta boy domates (120 g)
200 ml sıvı krema
1 fesleğen yaprağı
150 g kaşar peyniri
40 g parmesan
10 g dereotu

Hazırlık

1. 1500 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynat. Penneyi ekle ve 9 dakika haşla. 2. Bir tavada yağı ısıt ve doğranmış taze soğanı yumuşayana kadar 3 dakika kavur. Küp doğranmış jambonu ekle; çeşni, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle birlikte 3 dakika daha pişir. 3. Dilimlenmiş mantarları aynı tavaya ekle ve yumuşayıp hacimleri küçülene kadar 8 dakika pişir. 4. Küp doğranmış domatesi ekle ve 3 dakika pişir. Sıvı kremayı dök, ince doğranmış fesleğen yaprağını ekle ve sosu 2 dakika hafifçe kaynat. 5. Penneyi süz ve soğuk sudan geçir. 6. Bir kâsede rendelenmiş kaşar peyniri, rendelenmiş parmesanı ve doğranmış dereotunu karıştır. 7. Penneyi sosla karıştır, fırına dayanıklı bir kaba aktar ve üzerine dereotlu peynirleri serp. Üstü kızarana kadar 200°C'de 15 dakika pişir.

Notlar

Kremalı sosun yanına taze ve çıtır bir şey katması için yeşil salatayla servis et. Jambonsuz bir seçenek için 200 g pişmiş tavuk göğsünü didikleyip şeritler hâlinde kullanabilirsin; penne gluten içerir, krema ve peynirler süt ürünü içerir. Kaşar peyniri aynı miktarda mozzarella ile değiştirilebilir, ancak üstü kızarmak yerine daha esnek olur. Küçük mantarları bütün bırakabilir, büyükleri dörde bölebilirsin. Füme jambonun tuzluluğu değişebilir, bu yüzden tuzun tamamını eklemeden önce sosun tadına bak. Domates çok suluysa doğramadan önce çekirdekli kısmını çıkar. Fırınlama işini yemeğin hemen öncesine bırakırım; fırında makarna gibi bekleyince toparlanır ama sıcakken sosu daha kremalı kalır. Artanları buzdolabında kapalı olarak en fazla 3 gün sakla ve ortası iyice ısınana kadar ısıt.